אלו אינם ימים רגילים בשום צורה ואופן, וביום שבו נפלו טילים על העיר ונפגעו אנשים קשה להמשיך בשגרה – אבל תל אביב היא תל אביב, ובערוצי החדשות כבר משודרות תמונות של תל אביבים קונים קפה לצד זירות נפילה, כך שזה רק הגיוני להמשיך להיות תל אביב. ובתל אביב שלנו, אוהבים מקומות חדשים לאכול.

השפית נרקיס אלפי ושותפתה שלי גרבלר, שאחראיות על "ביינה" המעולה, החלו לעבוד במרץ על Cotta עוד לפני שסיבוב נוסף עם איראן בכלל היה באופק. הן התמקמו במקום בו שכן בית הקפה שרויטמן בגאולה, שיפצו, עיצבו ותכננו במו ידיהן פיצרייה שהיא הרבה מעבר לעוד פיצרייה שגרתית, אלא מתפקדת כבר אוכל סקסי ומעורר תיאבון שמצליח – כן כן, גם בימים בלתי נסבלים אלה – לתת נחת רוח אסקפיסטית. לא, זו לא מילה גסה.

קוטה היא האחות הצעירה והפחות מחייבת של ביינה, אך ניכן שהן שתיהן מאותו בית היוצר. כך תרגישו כשתראו את ההגשה המדויקת, חומרי הגלם האיכותיים וכמובן, תטעמו את הטעמים הנפלאים שמייצרות ידיה המיומנות והמוכשרות של אלפי. במרכז המקום עומדות הפיצות שיוצאות מהטאבון, אשר מאחוריהן בצק מופלא שעובר התפחה סבלנית בת 48 שעות, אך יש מספר מנות פתיחה מושקעות שמעמיקות את הממד הקולינרי במקום, והופכת אותו להרבה מעבר לפיצריה (אם כי אולי ראוי לציין, גם המחירים גבוהים יותר מהפיצרייה הממוצעת).

המנות האלו, שהן יותר מנות ביניים מושקעות מאשר מנות ראשונות מחופפות, משקפות את היותה של קוטה פיצריית שף שנפתחה מהשקעה ומחשבה על כל פרט.מנת הבוראטה, למשל, באה אלינו בחלומות מאז שטעמנו אותה – היא כוללת עגבניות שרי מתקתקות בקונפי וויניגרט לימון שרוף, שמוסיף קיק מטריף לביס (74 ש"ח). מנה רעננה נוספת שכיף לאכול לפני הפיצה והיא של קישואים צלויים עם נענע, בזיליקום ריקוטה ודבש שרוף (72 ש"ח), ויש גם רטטוי ומלנזנה (67 ו-72 ש"ח בהתאמה), וגם סלט חסה או סלט עגבניות רעננים לכל הדעות (69 ו-74 ש"ח בהתאמה).

עם זאת, בכל זאת באתם עבור הפיצה הנהדרת של אלפי: התפריט מורכב משבע פיצות שונות, וכמובן שתמצאו כאן פיצות קלאסיות כמו מרגריטה, אנשובי אורטיז, פפרוני או סטרצ'טלה וארטישוק, אך לצידן תמצאו גם כמה מגשים פחות שגרתיים כמו פיצה ביאנקה עם פרושוטו, אגזים ואורוגולה, או אחת עם רוטב בשמל עשיר, פרמזן ופטריות יעל. הבצק בעל שוליים תפוחים א-לה נאפולי, אך מרכזו דקיק לכיוון ניו יורקי יותר – מה שמייצר ביס נמתח וקראנצ'י, ערב לחיך ומהנה, שגם מצליח להיות קליל מבלי להכביד על הבטן. המחירים נעים בין 69 ל-94 ש"ח, כאמור מחירי פיצת שף, עבור מגש שמתאים לאדם אחד רעב, או זוג שיזרום על להזמין שתי מנות ביניים לצידה.

אלפי מספרת שהן רצו "לייצר מקוםשהוא קודם כל אוכל טוב ובר אמיתי, פיצה מדויקת לצד אלכוהול נכוןומוזיקה שעושה חשק להישאר עוד סיבוב", ואם תשאלו אותנו – אלפי וגרבלר בהחלט הצליחו במשימה. כשנמצאים בקוטה יש תחושה שאתם במקום הכי נכון עכשיו. הוא קליל, קז'ואלי אבל גם כל אלמנט בו מוקפד ומהוגן במידה. יש גם קוקטיילים, ורמוטים ויינות קלילים מכל העולם, והאמת שאנחנו כבר ממש מחכים לשש אחרי המלחמה כדי לציין בקוטה דייט זוגי חגיגי, עם תחושה מזוקקת של נורמליות. עד אז, המקום פתוח ובהחלט יעניק לכם לפחות שעתיים של שקט, אוכל טוב וקצת אוויר בין אזעקות – ויש גם מרחבים מוגנים בסמוך, וגלידת פאי לימון עם מרנג איטלקי לקינוח. נשמע לנו כמו הדרך הכי טובה לשרוד מלחמה. עוד תספרו לנכדים.
קוטה, גאולה 44, תל אביב. ב'-ש', החל מ-18:30

• אוכלים שותים
• פיצה
• ביינה
• נרקיס אלפי