קפה פלור: חוף הצוק קיבל את בית הקפה שלו. והרבה יותר מזה

בזמן שעל שכונות צפון העיר עוברת תנופת התחדשות קולינרית, חוף הצוק נשאר במקום. למי שאינו מתגורר במקום היו לאורך השנים  רק שתי סיבות להגיע לגוש הבניינים שבגבול הרצליה: סיטארה וטורקיז, מוסדות אוכל ותיקים עם קהל לקוחות אמיד ונאמן. סיטארה נסגרה לפני כמעט שנה לצורך שיפוץ לכאורה, וההיצע הקולינרי שלא היה עשיר במיוחד מלכתחילה נחתך בחצי.
>> רק מתחלפים: סניף של מאפיית ג'ורנו בשרונה מרקט ממשיך מסורת טעימה

קפה פלור אינו מתיימר למלא את החלל, אלא רק להוסיף לו. במקום סושי מעוטר בעלי מיקרו ומנות בתמחור לאלפיון העליון, בית האוכל החדש במלון Play (לשעבר West) מספק צורך בסיסי בקפה ומאפה, אך גם ארוחות בוקר וצהריים לתושבי המתחם ולמי שמזדמן לאזור. כן כן, גם בדרך בחזרה מהים. רק תסתכלו על האווירה ותגידו שלא בא לכם להגיע לאיזה כוס קפה ו/או מלפוף בתנור.

קפה פלור הגיע למרכז מצפון הארץ. הבעלים מאור סהר עבר לגבעתיים לנהל את הקפה בכצנלסון, בעוד שותפו עידן שמו ממשיך להוביל את סניף קרית מוצקין. למלון בחוף הצוק הם הגיעו די במקרה. "זה קרה כמו בסרטים. מנכ"ל קנדה ישראל נכנס לסניף בקרית מוצקין, טעם כמה דברים והתאהב, והציע לנו לעשות פיילוט באחד ממלונות החברה. עבורנו זאת קפיצת מדרגה והצעה של פעם בחיים", הם אומרים על החיבור עם רשת המלונות והנדל"ן, שלפני מספר חודשים רכשה את מלונות בראון.

אבל מה שעובד בגבעתיים וקרית מוצקין לא ממש עבד בחוף הצוק. "התחלנו בקונספט המוכר שלנו, אבל האורחים ביקשו שירות מלא והמקום דחף אותנו לכיוון מסעדה". ויטרינת מאפים וכריכים, שייקים ועוגיות, ומקרר גראב אנד גואו עדיין זמינים למי שרוצה בכך – בעיקר אורחי המלון בבגד ים שתופסים משהו לנשנש וחוזרים לבריכה (בא לנו בריכה) – אך בשעה 12:00 בצהריים, קפה פלור יוצא מאזור הנוחות שלו והופך לראשונה למסעדה, ואופציות האוכל מתרחבות עד לשעות הערב.

התפריט החלבי-דגי שהרכיב שף אליאור אברהם נפתח במנות ראשונות מכל קצות הסקאלה הקולינרית: מלפוף שרוף בתנור על לאבנה עם שמן זית וחמאת כמהין (62 ש"ח), סביצ'ה דג לבן ופרי העונה (62 ש"ח), פאני פורי במילוי טרטר טונה אדומה ואבוקדו (64 ש"ח) ופיצה בוראטה עם חריפים, קונפי שום ובלסמי (76 ש"ח). באגף הסלטים תמצאו סלט יווני וסלט ניסואז, סלט פנצנלה וסלט פלור – ירקות, פטריות מוקפצות וקציצות ירק אפויות (52-69 ש"ח).

אגף העיקריות מציע מנות פסטה ודגים, למשל לינגוויני עם עגבניות שרי צלויות, שום קונפי ופלפלים צלויים (87 ש"ח) ולברק צלוי על הפלנצ'ה עם ריזוטו פטריות וכמהין (134 ש"ח). לילדים מציעים כאן פסטה ברוטב רוזה/שמנת/עגבניות (52 ש"ח) ופיצה מרגריטה עם טופינגז לבחירה (59 ש"ח) – לטרוף בזריזות ולחזור לבריכה. בא לנו בריכה. בבוקר שבת (07:30-11:00) מוגשת ארוחת בוקר לאורחי המלון, שפתוחה גם לאורחים מבחוץ – מזנון עשיר במחיר 120 ש"ח לאדם.

למרות מצב התיירות המג'עג'ע, רוב השולחנות בקפה פלור תפוסים, בחלל הפנימי ובמרפסת. המיקום בתוך מלון, שחלקו מלון דירות, יוצר תנועת לקוחות רציפה גם בתקופות שבתי אוכל אחרים נלחמים על כל אורח. בזמן המלחמה עם איראן בית הקפה המשיך לעבוד. "בהתחלה חשבנו שהמצב ישפיע לרעה, אבל מכיוון שאנחנו מחויבים לספק ארוחות בוקר לאורחי המלון, המשכנו לעבוד. ואז הגיעו הרבה לקוחות חדשים", מסכם סהר. "אמנם אין כאן הרבה תחרות, אבל זה לא אומר שאפשר להוריד את הרגל מהגז. להיפך, אנחנו מתאמצים עוד יותר כדי להוכיח את עצמנו".
הרצל רוזנבלום 12 (מלון Play), ראשון-חמישי 07:00-21:30, שישי 07:00-15:30, שבת סגור