טאיזו יוצאת בגיוס כספים למען העובדים

משבר הקורונה מאלץ את המסעדנים למצוא פתרונות יצירתיים. חלקם הרימו מערך משלוחים מאפס ואחרים פנו למיזמי גיוס המונים.

במסעדת טאיזו, הזוכה הקבועה כמעט בתואר המסעדה הטובה ביותר בטקס פרסי האוכל של טיים אאוט, הוקמה קרן מימון שמטרתה סיוע לעובדים עד החזרה לשגרה. "אנחנו עמוק בתוך המשבר", אומר השף יובל בן־נריה. "מזה מספר שבועות שאנו מדברים במטה הקבוצה על כך שאין פיתרונות לעובדים הזרים שצריכים להסתדר לבד ולעובדים צעירים שהחל"ת שלהם עוד מעט נגמר. המסעדה עוד רחוקה מלהיפתח וגם כשתיפתח ייקח זמן לחזור לשגרה. למחויבויות לספקים ולתשלום מיסים אנחנו דואגים במסגרת התזרים. לעובדים מצאנו פיתרון בקרן שמוכרת פריטים שההכנסות ממכירתם יועברו לתמיכה".

יובל בן נריה (צילום: איליה מלניקוב)

רשימת התמורות לתומכים בקרן Taizu corona fund כוללת שוברי מתנה למימוש בגובה 150 ש"ח ו־300 ש"ח, ארוחת ערב זוגית והתאמת יין וסאקה (800 ש"ח) וסדנת יין וארוחת ערב (1,200 ש"ח) בטאיזו, ויותר מאשר הצצה למסעדת a, שהייתה אמורה להיפתח בסוף חודש מאי במגדל עזריאלי שרונה. "מה שבדרך כלל הוא מאוד סודי ושמור לחברים ומשפחה ייפתח הפעם לתומכי הקרן – טעימה ראשונה מהאוכל. ברמת המטעפת, התאורה והבר המסעדה כמעט מוכנה. נשארו מעט פינישים וכשנבין לאן השוק הולך אנו מקווים לפתוח כמה שיותר מהר".

משבר הקורונה תפס את בן נריה ושותפיו בשלב פגיע במיוחד: מסעדת יא פאן נסגרה בתחילת חודש מרץ והפתיחה של a, שבהקמתה הושקעו 15 מיליון ש"ח, נדחתה. טאיזו היציבה תמיד נסגרה בפעם הראשונה בשבע שנות קיומה ושלחה 110 עובדים הביתה.

בניגוד למסעדות אחרות אופציית המשלוחים לא נשקלה עדכה, ובן נריה מספר שבעוד כשבועיים תתחיל טאיזו לפעול גם באפיק זה. "אנחנו עובדים על תפריט טייק אוויי ומשלוחים. בהתחלה לא רצינו כי היו דברים שצריך היה לפתור ולא היה ידוע מתי תהיה חזרה לשגרה. עכשיו כשברור שצפוי תהליך ארוך ומדורג מאוד, אין ברירה אלא לחשוב בצורה יצירתית מה יכול לתמוך בתפוסה נמוכה יחסית במסעדה". לתפריט הקבוע שיותאם למשלוחים יתווסף תפריט חדש "שבו טאיזו עושה מנות אחרות". המסעדה נמצאת בימים אלה במשא ומתן עם וולט ותן ביס ובקרוב תתקבל החלטה איך יופעלו המשלוחים.

לתמיכה בקרן העובדים של טאיזו