האנשים שמאחורי הבר הספרדי "בר מימון" ובר הקוקטיילים "לוסי" החליטו לקרוץ לאוכל האיטלקי עם בר חדש שמצליח לשבור את מסגרת הפסטה-פיצה הקבוע בעזרת אוכל ברים של אוסטריה איטלקית ואווירה קז'ואלית ולא מחייבת. רק אל תשכחו להזמין את הזיתים
טיימינג זה הכל בחיים, אבל גם אם אין לכם טיימינג מוצלח, יש איך להתגבר על כך. לי-און קרקובר וחן פליסקין, בעלי בר האוכל "בר מימון", מבינים זאת טוב מאוד – את הבר ההוא הם פתחו רק חודשיים אחרי השבעה באוקטובר, ואת המקום החדש שלהם Rami הם פתחו רק כשבועיים לתוך מלחמת איראן הנוכחית. וכיאה לתקופה, זה מקום להגיע אליו כדי לשתות טוב, לאכול טוב, ולשכוח לרגע מהצרות, החששות מהפסקת אש שבריריות או מה שלא מטריד אתכם. איפה שיש זיתים מטוגנים בפירורי לחם, היאוש בהחלט נעשה יותר נוח.
>>
את "רמי" פתחו קרקובר ופליסקין בסמוך ל"בר מימון" וגם ליד בר הקוקטיילים המתוק שלהם "לוסי", ובניגוד לאפיון הספרדי של המימון, רמי ניחן ברוח איטלקית שמשווה להיות אוסטריה – בית אוכל פשוט יחסית. אז נכון, פה לא יהיה לכם את המחירים והאופי של אוסטריה קלאסית כמו באיטליה, אבל כן תמצאו כאן בר יינות מצוינים שמגיש מאכלי בר איטלקיים עם טוויסט מקומי, לצד פסטות טריות מעולות. "האוכל האיטלקי פונה למכנה המשותף הרחב ביותר, אין מי שלא אוהב אוכל איטלקי ומוצא אותו מנחם", מסבר לי-און, "אז לא התלבטנו אם לפתוח למרות המלחמה, כי האוכל שאנחנו מגישים פה, בשילוב עם ניסיון העבר, שכנע אותנו שזה הדבר הנכון לעשות".
קשה להתווכח עם הצהרתו על כך שכולם אוהבים אוכל איטלקי, לכן שמחנו לגלות שהתפריט, שנוצר ע"י הבעלים יחד עם מאור בוגין, מצליח לשבור את ההרגל השגרתי של פסטה עגבניות ופיצה לטובת אוכל מגוון ומעניין יותר. "עשינו רשימה של מנות מכל רחבי איטליה שמקובל לאכול בברים, ומתוכה ליקטנו כמה שאהבנו והתחלנו טסטים", מספר פליסקין. "תוך כדי התהליך עלו לי כל מיני רעיונות לטייק אוף על המנות, והתאמנו אותן לחיך ולחומרי הגלם המקומיים".
אחת מאותן מנות, ממנה הזמנו לא פחות משתי צלחות שונות, היתה מנת זיתים מטוגנים בפירורי לחם שמוגשים לצד איולי – מנה שקשה להסביר בכלל מה כל כך טעים בה, אבל אנחנו צופים שתהפוך למרענן הרשמי של הפסקת האש. עוד בתפריט תמצאוארנצ׳יני בציר יין לבן, חמאה, פרמזן ומוצרלה (45 ש״ח), מפלטי תרד – מעיין קציצת תרד ממכרת וערבה לחיך שמכינים עם ריקוטה, פרמזן, פנגריטטה (פירורי לחם, המכונים באיטליה הפרמזן של העניים) ומוגשים עם פלפל אדום ורוטב רוזה (47 ש״ח לשתי יחידות), וגםסלט ענבים צלויים רענן עם נענע וסטראטצ׳לה (47 ש״ח).
כאמור, גם פסטות טריות מצוינות מוגשות למקום, כאשר תמצאו בפניכם שתי אופציות: האחת היא רביולי במילוי ארטישוק ירושלמי בעבודת יד עם חמאה, פלפל שחור, זעתר ושמנת או אנילוטי מסקרפונה בציר עגבניות, חמאה ופרמזן (61 ש"ח לפסטה), וגם ניוקי עננים רך עם ריקוטה, פרמזן, צנובר קונפי ועירית (57 ש"ח) משלים את חגיגת הפחמימות. כי ששמתם לב, המנות לא מתומחרות גבוה, בין היתר כי הן אינן גדולות במיוחד – אבל אפשר להזמין כמה מהן, ופעמיים זיתים עבורנו בבקשה.
לצד האוכל ישנם כמובן את יינות המעולים שליקט קרקובר, עם טווח מחירים כוסות שנע בין 43 ל-47 ש"ח, ובקבוקים בין 159 ל-219 ש"ח. יש גם קוקטיילים קלאסיים, בירות ושפריצים כנהוג באיטליה, כדי ליצור מקום שמדבר את רוח התקופה – הוא נעים, קז'ואלי במידה ולא יומרני כלל – אך עם זאת מוקפד ומדויק. בדיוק הפסקת האש שהיינו צריכים.
רמב״ם 7 א', תל אבי. א'-ה' 18:00-00:00, ו' 12:00-18:00