1:1 על הבר עם רועי גנצ'ולה מפיצרוי
לא נוגע בליקרים, והיה יושב לשתות עם ג'קסון פולוק. ישבנו לשיחה על הבר עם רועי גנצ'ולה מפיצרוי
ממתי?
"עשר שנים בערך, נכנסתי למטבח ישר עם סיום הצבא (בארץ ובצרפת) ולא יצאתי ממנו מאז".
למה לשבת דווקא אצלך?
"בגלל החוויה. כל פרט בארוחה חשוב לי, מהמראה של הצלחת דרך המוזיקה שמושמעת והשירות של המלצר עד בכלל. אני לא מוותר לעצמי במילימטר ואני חושב שהלקוחות מרגישים את ההקדפה הזו".
מתי שתית את הדרינק הראשון שאתה זוכר?
"אף פעם לא הייתי נער שמשתכר מוודקה ומבירה בפיצוצייה. כשהייתי צעיר זה היה יין אדום בארוחות שישי וכשבגרתי זכורה לי משמרת שישי ערב עמוסה בסועדים שנגמרה בצ'ייסרים של וודקה ובירות עד המוות בבראסרי".
איזה משקה אתה לא שותה?
"לא אוהב משקאות מתוקים – ליקרים למיניהם".
עם איזו אישיות היית יושב לדרינק?
"ג'קסון פולוק, שבציוריו האבסטרקטיים השפיע על הדרך שבה אני מסתכל על אוכל בכלל ועל עיצוב מנות בפרט".
איזה משקה אתה שותה עכשיו?
"אני בן אדם של ג'ין ואם כבר ג'ין אז הנדריקס הוא הפייבוריט שלי".