ממש על גבול תל אביב-רמת גן-גבעתיים (יש גבול כזה, נשבעים) הוקם מגדל בן 77 קומות ו-יותר מ-300 מטרים שעתיד להתהדר בקומת אוכל מלאת כוכבים, אבל כרגע תמצאו שם רק שני דוכנים בפופ-אפ למשך 3 חודשים - שובו של קפה עוטף, והפיצוח של פנדה (זה מהפיתה) ל"סטריט פוד בועט לפנים בווייב צועני". כן, גם אנחנו רוצים להבין מה זה אומר
כשאומרים "מלחמה" בישראל די ברור לכולם למה הכוונה, אך בענייני נדל"ן מתחוללת בגוש דן סוג של מלחמה בין תל אביב לרמת גן על התואר הנחשק למי יש יותר גדול – או במקרה הזה, יותר גבוה. בשעה ששתי הערים עסוקות במאבקי אגו, גבעתיים מגיחה מאחור כמו סוס שחור, וגונבת את ההצגה עם מגדל Beyond, "עיר אנכית" בת 77 קומות ו-יותר מ-300 מטרים. המגדל החדש משאיר אבק (גם תרתי משמע) לשכנות – לפחות עד שיושלם מגדל הספירלה של עזריאלי, שצפוי לעקוף אותו.
>> 110 המדינות הטובות בעולם לתיירות: יפן בפסגה. ישראל? עדיין ברשימה
בימים אלה נמצא הפרויקט הנדל"ני הגרנדיוזי בשלבי סיום, וכבר אפשר להבחין בזרם דליל של אנשים עובדים שנכנס ויוצא מהדלתות המסתובבות. כדי להאכיל אותם, בעתיד את סך 12 אלפי העובדים והדיירים שצפויים לאכלס את המגדל, נפתח בקומת הקרקע פופ אפ שהולך ונבנה גם כן. בעתיד צפויים למצוא שם את ההמבורגר של ג'אגר, את DeL'Ansky (אוכל מהמטבח של שרי ומיכל אנסקי), בכור אנד שושי וגלידריית פינולי, שחוברים לפוד-קורט מהמרשימים בעיר, לצד פופ אפים בהשתתפות יובל בן נריה ומושיק רוט ועוד הפתעות. עד שכל זה יקרה, תמצאו שם בעיקר את פנדה – האיש עם הכובע בשחור לבן – שהביא פיצוח מקורי, ולא – זה לא מגיע בפיתה.
על "בית הכיסונים" דיברנו עם פנדה (עידן פיינבורג, למי שחשוב תעודת הזהות) כבר לפני כמה שנים. מאז העולם התהפך, וגם הוא עבר דבר או שניים: יחד עם שותפיו לדרך המנכ"ל יותם אלון, האח תומר פיינבורג ובת הזוג עמל גולן הוא פתח וסגר את חצר היין רומיה בשוק, שיתף פעולה עם המבורגר "הסמטה" ממטולה והעמיד דוכן בלובי של חברת צ'קפוינט. כעת משתתפת החברה (שהיא כבר הרבה יותר מאשר דוכן פיתות) בפופ אפ שיזם איש העסקים תמיר ברלקו, תחת כותרת הפרויקט החברתי האהוב של קפה העוטף, שפעל בלוקיישנים שונים בתל אביב.
"אני מאוהב בכיסונים", מסביר פנדה את השוני בפופ-אפ החדש. "עשיתי כיסונים ביריד צבע טרי לפני שנתיים ובאירועים, וכל הזמן ניסיתי לחשוב על המוצר ומה אני בתור פנדה יודע להביא לתוך האירוע הזה. בסוף יש הרבה סוגי כיסונים בעולם ולכל עדה ותרבות יש את הכיסון שלה". החשיבה הזו הובילה אותו הביתה, אל השורשים הרומניים ואל – ואין דרך לצאת מזה פוליטיקלי קורקט, אז סליחה – הנטייה לגנוב. "אני ממוצא רומני, אבל יש אצלנו בבית סברה שבגלל העור הכהה אנחנו כנראה רומאנים, כלומר צוענים. ואז הבנתי ברגע אחד איך הדבר הזה הולך להיראות. הצוענים, אנשים שתמיד בא להם לעשות בלאגן, גונבים כל מה שאפשר. אני החלטתי לגנוב את הכיסונים לעגלת הצוענים שלי".
קשה שלא להיסחף בהתלהבות של פנדה מהמוצר החדש, שעל פניו קולע בול לקהל וללוקיישן בוורסטיליות ובזריזות ההגשה. המוטו "איפה בא לך להיות היום?" מזמין למסע קולינרי סביב העולם: בוחרים את הכיסון – עוף, בקר, אסאדו, ירקות מוקפצים או פטריות, ומשדכים לרוטב בסגנון יפן (שורשים אפויים ברוטב גומא וקוביות סלק וגזר), תאילנדי (קארי אדום עם טופו, חציל, לוביה ובזיליקום), סיני (קרם תירס עם אפונה), הודי (טייק אוף על טיקה מסאללה עם קשיו וכוסברה) או מקומי בסטייל שישברק (רוטב יוגורט חם עם צנוברים, עגבניות ונענע). בטעימה השוואתית, בעינינו הרוטב התאילנדי מנצח בזכות הקרבה למקור, עומק טעמים וגיוון במרקמים בזכות הירקות, ובעיקר חריפות מעקצצת שנותרת בחך אחרי שהביס נבלע, ממש כמו בתאילנד. אחריו מגיעה הפרשנות הסינית, קראוד פליזר שנשען על זיכרונות ממרק תירס ועובד מעולה עם כיסון עוף.
בכל מקרה, שפע הקומבינציות שניתן לייצר כאן אדיר – ומי שטוב במתמטיקה יכול לחשב את המספר המדויק – כך שבכל פעם מתקבלת מנה חדשה. הרטבים והכיסונים מוכנים מראש וגם בזמני לחץ אין צורך להמתין יותר מכמה דקות בתור, פרט חשוב לעובדי המשרדים שיוצאים להפסקת צוהריים זריזה. ליד הדוכן הוצבו פינות ישיבה לאכילה במקום ואפשר גם לקבל את הכיסונים בטייק אוויי, ובהמשך בוולט ואף בכרכרה, אם החזון הצועני ימומש במלואו. המחיר: 55 ש"ח לחמש יחידות, וכאן כבר אין צורך במתמטיקה גבוהה. עם זאת, המנה בהחלט משביעה בעלי תיאבון ממוצע, וכשיורדים לאכול בחבורה וטועמים גם מהשכנים, חוויית האכילה מגוונת וכיפית.
בשלב זה, ועד שיגיעו כל היתר, הפוד-קורט כולל את בית הכיסונים וסניף של קפה עוטף, עם כריכים ועוגות וחנות חברתית שבה אפשר לקנות פולי קפה, פטריות, מרצ'נדייז ועוד, כשחלק מההכנסות מועבר לחקלאים. הפופ אפ מיועד לפעול במשך שלושה חודשים, אבל פנדה כבר מתכנן להתמקם בבניין באופן קבוע ולהפוך את המיזם החדש לרשת. טי שירטים מעוצבים לצוות כבר יש, וסניף נוסף עתיד להיפתח בעוד כחודשיים. "כאן זה הסניף המטורלל, ובקרוב יצא הסניף הבועט", הוא צוחק. "הרעיון הוא להביא וייב צועני במוזיקה, באופנה ובאווירה וסטריט פוד בועט לפנים, שמשתנה כל הזמן. זה המסר שאני רוצה להביא וזה מה שבאתי לתת לעולם, מהמקום הכי חצוף". ומה יקרה אם תפרוץ שוב מלחמה עם איראן? "אני אדם אופטימי ומאמין שיהיה בסדר. אנחנו טובים ואין סיבה שלא נצליח".
אריאל שרון 1, גבעתיים