أبرز ستة مصانع للخمور بالضفه الغربيه
في بيت لحم ومحيطها تبرز مؤخرًا صناعات كحول بجودة عالية تملأ كؤوس الفلسطينيين بالبيرة والنبيذ. تعرّف على مصانع الخمور والبيرة البارزة
مصنع خمور كرمزان
في مرج كرمزان بين بيت لحم والقدس يتواجد دير رهبان إيطالي قديم فيه مصنع خمور يديره فلسطينيون من المنطقة. يقع المصنع بالضبط على حدود القدس الشرقية مع الضفة الغربية، ويطل على منظر خلاّب لكروم مدرجة. غالبية الأعناب تصل المصنع من منطقة جوش عتصيون، وهي أعناب يتم تسويقها لمصانع خمور عديدة في فلسطين، وجزء بسيط من الكروم يوجد في منطقة تابعة للدير. في الماضي، اشتهر الدير أساسًا بسبب نبيذ التحلية الخاص به (مرسيلا وبورت على سبيل المثال)، أما اليوم فيقوم مصنع كرمزان بتصنيع ثمانية أنواع مختلفة من النبيذ الأحمر، خمسة أنواع نبيذ أبيض وكذلك خمور التحلية والخمور ذات الفقاعات بتقنيات دقيقة.
مصنع خمور فيلوكاليا
مصنع فيلوكاليا أقامه ساري خوري، مهندس معماري فلسطيني، في بيته في بيت لحم. الحديث يدور عن مصنع مصغر وبيتي ينتج كميات محدودة من النبيذ الطبيعي – الأحمر، الأبيض وحتى البرتقالي – ولا ينوي التوسع ليصبح مصنعًا أكبر. بعكس مصنع خمور كرمزان، يولي خوري اهتماماً شديداً بطرق التصنيع التصنيع التقليدية إذ هو متصل بشكل كبير بتاريخ يعود إلى آلاف السنين لتصنيع الخمور في المنطقة. أحد الخمور التي ينتجها خوري يدعى "عناقيد الغضب"، اشتقه خوري من اسم الحملة العسكرية التي تحمل ذات الاسم.
بيرة شيبردس
قبل عامين أسس الإخوان صايغ مصنع بيرة جديد في بير زيت. يصنعون بيرة لاغر فاتحة بنمط بيلزنر، بيرة بنمط إيرلندي وبيرة غامقة بنمط غينيس. في آب الماضي أقيم في بير زيت مهرجان بيرة استمر ليومين، مع حفلات موسيقية، لاعبي اسطوانات وعروض متنوعة – بمشاركة تامر نفار كذلك. هدفهم هو رفع مستوى كميات الانتاج في السنوات القريبة، تصدير البيرة المحلية وتطوير ثقافة البيرة في المنطقة.
وليز من تشويس
بيرة بوتيك ممتازة يتم إنتاجها بكميات صغيرة في بيت صاحبها رأفت هواري في بيت ساحور. الحديث يدور عن بيرة إيل (Ale)، والمصنع يختص بأذواق متنوعة ترتكز على توابل المنطقة. أحد هذه الأنواع هو Bethlehem Pale Ale وهي بيرة تحتوي على الميرمية، وهنالك أنواع أخرى تعتمد على العسل.
مصنع بيرة طيبة
شمالي بيت ساحور، في قرية الطيبة بجانب رام الله، يوجد مصنع البيرة الأكبر والأكثر شهرة في الأراضي الفلسطينية، والذي ينتج بيرة ممتازة تصل إلى الحانات في إسرائيل. أقيم المصنع بعد اتفاقيات أوسلو، ومؤخراً بدأ بإنتاج بيرة IPA التي يزداد رواجها. تقام في الطيبة احتفالات أكتوبر-فست، بالتوازي مع أحداث المهرجان في ميونيخ.
مصنع خمور طيبة
مصنع طيبة يمتلكه أصحاب مصنع البيرة طيبة – نديم خوري، أخوه ديفيد وابن نديم، كنعان – الذين قرروا عام 2013 البدء بإنتاج نبيذ عالي الجودة. تأتي الأعناب من كروم موجودة في قرية الطيبة أساساً، بالإضافة إلى أعناب تأتي من بير زيت وعبود. خوري وعائلته يدمجون بين طرق الصناعة التقليدية للنبيذ والطرق الحديثة، ونجحوا في السنوات الأخيرة بزيادة حجم الإنتاج بعدة أضعاف. بين الخمور المتوفرة: كبرنيه سوفينيون، سيرا، ميرلو وسوفينيون بلان.
