עשבים ופרחים: האם הבר הצבעוני הזה יפיח חיים בכיכר קדומים?

אם תשאלו את רוב בעלי הברים והמועדונים בתל אביב מה הכדאיות של פתיחת בר חדש מיד לאחר שנת הקורונה (המתמשכת), כנראה שהם יגידו לכם – "אפסית". אבל הרפתקאות אינן דבר שמפחיד את דור לניאדו (27) ורן שכטר (28), הבעלים של הבר החדש בכיכר קדומים ביפו – PICK. כשקיבלו את ההזדמנות לקחת את חלל המקום הם קפצו עליה ללא היסוס במחשבה על המקום כפרויקט תשוקה ויצירה.

"אומרים לנו שזה אומץ לפתוח עכשיו מקום אבל זה לא מעשה אמיץ מבחינתנו", מעידים השניים. "זאת עבודה שדורשת מחקר, היכרות עם המקום, הקהל ויכולת להשתנות ולהתאים את עצמך לאקלים הדינאמי של תל אביב. גם צריך לזכור שאנחנו לא שני ילדים שהחליטו לפתוח בר כי זה מגניב".

עולם חיי הלילה אינו זר לשני החברים הללו: שכטר הוא מיקסולוג בעל ותק של עשור בתחום שלאחרונה חזר מתקופה בלונדון בה עבד גם כן בחיי הלילה. לניאדו עבד במשך כמה שנים בבר הקוקטיילים ספייס האוס (שם הכיר את שכטר שהיה ברמן), המסעדה האיטלקית צ'יקטי, והיה שותף בבר הקוקטיילים דאבל סטנדרט. בנוסף, לניאדו עוסק בתרפיה לילדים דרך גינון – עובדה שתעזור לשניים לפתח את הקונספט של PICK.

"שם המקום, PICK, משמעותו ללקט", מסביר לניאדו. "ליד הבר שתלנו גינה עם עשבי תיבול ופרחים, ואנחנו משתמשים בהם באוכל ובקוקטיילים שלנו". לדברי השניים גינון ואקולוגיה הם ערכים מובילים במקום הבילוי שיצרו: הכוסות במקום ממוחזרות, הקוקטיילים מוגשים בפחיות שימורים, הקשים עשויים תירס והמקום שם דגש על צמצום פסולת ככל האפשר.

לדבריהם של הבעלים הקהל העיקרי אליו פונה PICK הוא יפואי מקומי, וקהל רחב יותר שמאס בשוק הפשפשים רווי המקומות. הבחירה בלוקיישן, כיכר קדומים המתחדשת, לא הרתיעה את השניים. "זה עומד להיות האזור הבא של יפו", אומר לניאדו. "נפתחים עסקים חדשים בכיכר ומסעדת קלמטה נמצאת שם באזור. יש אווירה של התחדשות והתעוררות בכיכר קדומים".

בגזרת הקוקטיילים של PICK – הם מחולקים על פי צבעים וניתן לערבבם עם אופציות שונות של משקאות אלכוהוליים. כך למשל תוכלו ליהנות מקוקטייל ירוק המורכב מתפוחים ואתרוגים, קוקטייל ורוד המורכב מתמצית ענבים ולימונדה ורודה ביתית, קוקטייל צהוב המכיל בננה וזעפרן, קוקטייל כחול המורכב מליקר פרחים כחולים וליצ'י ועוד. מחיר הקוקטיילים בתפריט אחיד – 44 ש"ח.

בפן הקולינרי, גם שם PICK לא חסכו. התפריט מורכב ממנות בינוניות ובשריות כדוגמת POOL-KE (עוף מפורק עם מיונז ועשבי תיבול – 40 ש"ח), BASAR (בשר מפורק בבישול ארוך עם איולי אפרסק ביתי – 44 ש"ח) לצד מנות טבעוניות וצמחוניות כמו TIV-ONY (מעורב פטריות עם בצל מקורמל, טחינה וזעתר – 38 ש"ח), סלט עשבים (מלפפונים, קשיו מקורמל, שלוט מוחמץ ובלסמי לבן – 32 ש"ח).
פיק – לכל הפרטים