חובבי יינות? אוהבים לשלב אותם עם מנות מיוחדות? יוצאים לסיורים ביקבים? יש משקאות שפשוט חייבים להכיר, הם משדרגים את כל החוויה הקולינרית שלנו בעשרות מונים, מעשירים את הידע שלנו ומרחיבים את האופקים שלנו למחוזות חדשים. כיוון שביינות עסקינן חשוב להבין, מהן מדינות המוצא שלהם, אילו טעמים הם מציעים ועם אילו סוגי מנות הם משתלבים באופן הטוב ביותר. לפניכם חמישה סוגים של יינות לבנים שאתם פשוט חייבים להכיר.
שרדונה
שרדונהבמקורו הוא מצרפת. מפיקים אותו מענבים לבנים. זן זה נחשב לאיכותי במיוחד, כאשר ייחודו בין היתר הוא שמותר לייצר ממנו את השמפניה. טעמו עדין ומתאפיין בטעם של הדרים למרות שבעקבות תסיסתו בחביות ניתן לשלבו עם טעמים נוספים כמו טופי, וניל וקוקוס.
היין הזה משתלב נהדר לצד מנות בשר ללא שומן כפילה מיניון, מנות של דגים המוגשים חמים או קרים ושל מנות עוף ואפילו מרק עוף. כמו גם לצד מאפים, ירקות טריים, פירות ים, פסטה ברוטב שמנת,
סוביניון בלאן
במקורו מגיע מבורדו שבצרפת. מופק מענבים לבנים לטובתייןלבן יבש אך משחק תפקיד חשוב גם בהפקתם של יינות קינוח. סוביניון בלאן מתאפיין בגוף קל והטעמים השולטים בו הם חמצמצים (תפוח ירוק, דודומניות וגם אגס) כאשר חלק מיינות אלו נוטים לטעם יותר עשבי ומינרלי. ויינות סוביניון בלאן שמופקים בניו־זילנד בעלי טעם יותר טרופי ופירותי כשל מילון, ענבי שועל ומנגו.
הוא משתלב נהדר לצד מנות עוף, סלטים מירקות טריים, גבינות רכות, מנות דג חריפות או מעודנות עם עשבי תיבול בתנור ואפילו לצד אנשובי! גם עוף טנדורי ישתלב מושלם וגם פירות ים.
שמפניה
השמפניה מגיעה מחבל "שמפאן" שבצרפת. היא מופקת מענבים לבנים השייכים לזנים מאוד מסוימים, שכן לא ניתן לייצרה מכול זן, אלא רק מזנים של ענבישרדונה, פינו־נואר ופינו־מונייה. טעמה מתקתק ועדין וצבעה לבן.
היא משתלבת נהדר עם קוויאק, דגים מעושנים, סלמון ופירות ים.
גווירצטרמינר
הגווירץ מגיע במקורו מצרפת ומשם נדד הן אל גרמניה והן אל אוסטריה. גווירצטרמינר הוא יין לבן חצי יבש, ומשמעות שמו היא "מתובל". טעמו מתוק, בעל גווני טעם של אפרסק, ליצ'י, פלפל שחור אנגלי וורדים.
הוא משתלב מצוין עם אוכל אסייתי או אוכל מתובל, מנות דגים קרות וחמות ומנות של עוף. גם מאפים הולמים אותו וירקות טריים חתוכים
ריזלינג
הריזלינג הוא זן ענבים שגדל בכול רחבי גרמניה. מפיקים ממנו כמה סוגים של יינות: יין לבן, יין לבן חצי יבש, יין מבעבע וטעמו הוא מתקתק וארומטי. הוא בעל ניחוח פירותי ומאופיין בחומציות גבוהה.
הוא משתלב נהדר עם מנות בשר (כעגל צלוי), דגים בשרניים, חריפים ומעשנים ועוף, אוכל אסייתי – סושי וסשימי בפרט. כמו כן הוא מתאים מאוד לגבינות רכות, אוכל מתובל – הודי, פטה כבד ופירות ים.
גם על שולחן החג
לפעמים מרוב שעסוקים בהכנות לחג שסובבות דווקא סביב המנות השונות שיוגשו, רעיונות למאכלים חדשים ועם אילו קינוחים נסיים את הארוחה, שוכחים שלצד כול האוכל הנפלא הזה חשוב להגיש גם את היין המתאים. נמליץ לכם לאחר הכנת התפריט להתאים את היינות לסוגי המנות שאתם מתעתדים להגיש, ולהפתיע את האורחים שלכם גם במנות משובחות וגם ביינות שהכי מתאימים להם.
לסיכום, בין אם אתם מארחים בחג בביתכם ובין אם אתם מתארחים אצל חברים ובני משפחה ורוצים להפתיע את המארחים שלכם. אחד מהיינות הנפלאים הללו שהצגנו ברשימה, יתאימו בדיוק לאירוע.