שוק הפשפשים מתעורר, ובר ותיק אחד עושה את זה עם טאקו, מרגריטות וקו משלוחים חדש
שוק הפשפשים חוזר לנשום
בשבועות האחרונים שוק הפשפשים היפואי מתחיל להראות סימני חיים מעודדים. יותר תנועה, יותר אנשים, ותחושה ברורה של חזרה איטית אבל בטוחה לקצב שאפיין את המקום בימים הטובים. שוק האיכרים "זה מפה", שמתקיים אחת לשבוע בימי רביעי, תורם לא מעט לאווירה – אבל לא פחות חשובים הם העסקים – מסעדות וברים – שבחרו להישאר, לפעול ולהאמין במקום גם בתקופות המאתגרות.
ראיסה, שפועלת בשוק הפשפשים (בפינה של רבי יוחנן ומרגוזה) כבר תשע שנים, היא כבר מזמן לא רק בר שכונתי, אלא אחד העוגנים היציבים של השוק. מקום שמח שמחבר בין אוכל מנחם, אלכוהול מדויק ואווירה קהילתית, עם קהל קבוע שמכיר את הברמנים בשמות. לאורך השנים ראיסה שמרה על קו לא מתאמץ, כזה שמעדיף חום ואותנטיות על טרנדים מתחלפים, והפכה לנקודת מפגש טבעית לתושבי השכונה והאיזור, לבאי השוק ולכל מי שמחפש ערב טוב בלי רעש מיותר.
ועכשיו – המקום עובר חידוש מסקרן: פעם בשבוע, בכל יום ראשון, הוא משנה זהות והופך לבר מקסיקני, עם דיל משתלם במיוחד, ובקרוב גם עם קו משלוחים חדש בשםהמטבח של מרסלה. וכמו שאנחנו אוהבים לומר – ככל שיש יותר אוכל מקסיקני בעיר, כך טוב יותר לכולנו.
ראשון זה מקסיקו
בערבי ראשון מציעים בראיסה דיל של שלושה טאקו ב־100 ש"ח (כל מנה כוללת שתי יחידות), לצד ארבע מרגריטות ב־82 ש"ח.
בין האפשרויות:
טאקו אבוקדו ורדה עם גוואקמולה, בצל סגול וירוק, חלפיניו מוחמץ, סלסת עגבניות, פטרוזיליה וכוסברה, עם ליים בצד;
טאקו קרודו דג עם דג נא, בצל סגול, כוסברה, נענע, צלפים, צנון, רוטב מלפפון וצ'ילי פיקנטי, ליים ומלח כחול;
וטאקו תבשיל בקר עם בשר טחון ברוטב ברביקיו, בצל מוחמץ, צ'דר חמה מותכת, כוסברה וליים.
המטבח של מרסלה – בקרוב במשלוחים
ליין המשלוחים החדש של ראיסההמטבח של מרסלה, יעלה לאוויר כבר לפלטפורמות המשלוחים השונות, בימים הקרובים ויציע מנות מקסיקניות קלאסיות מחומרי גלם מוקפדים.
- בוריטו ברבקואה עם בשר מפורק ברוטב עגבניות מתובל בתבלינים חמים ויין אדום, אורז מקסיקני, שעועית אדומה, פיקו דה גאיו וסלסת עגבניות פיקנטית;
- בוריטו עוף בגריל במרינדת פלפל ירוק ולימון עם אורז מקסיקני, איולי צלפים, חסה, תירס ופיקו דה גאיו;
- בוריטו קריספי פיש עם שניצל דג פריך, איולי צ’יפוטלה, אורז מקסיקני, חסה, תירס ופיקו דה גאיו;
- בוריטו שרימפס בגריל עם גוואקמולה, תירס, חסה קצוצה, אורז מקסיקני וזיגוג איולי צלפים.
תבשילים, תוספות וסלטים
לצד הסטריט פוד יוגשו גם תבשילים חמים: פאהיטאס בקר מבשר שייטל עם בצלים, פלפלים וצ'ילי ירוק; צלעות בקר בבישול ארוך עם עגבניות, יין אדום, חומוס וסלרי; וכרע עוף קונפי בסומאק, שום ורוזמרין.
לכל תבשיל ניתן לצרף תוספת – מאורז מקסיקני וקינואה אדומה ועד קוסקוס וירקות מאודים.
בגזרת הקליל: סלט עוף עם סלק, גזר, כרוב, זוקיני וגרעיני חמניות, או סלט אבוקדו וחסה סלנובה עם נבטים, בזיליקום וגרעיני דלעת.
ראיסה, רבי יוחנן 10 יפו, שוק הפשפשים