פראנזו: תבשילי מאמות הם הפתרון ללאנץ' המשתלם הבא שלכם

כאחת הערים היקרות בעולם (אם לא ה-), מחירי האוכל יוצרים בור עמוק בתקציב החנוק ממילא. במציאות כזאת נכון שהגיוני יותר לבשל בבית, אבל למי יש כוח בחום הזה? Pranzo, מעדנייה חדשה מבית Mela ברחוב בזל, מביאה לתושבי הצפון הישן אוכל ביתי במחיר נגיש – פיתרון ביניים שמקל על סעיף ההוצאות ועל המצפון התזונתי. המבורגר מושחת לא תמצאו כאן, אבל צלחת עם קציצות ברוטב עגבניות בטעם של בית – בהחלט כן. וממילא בשנתיים האחרונות כולנו מתאווים לכל מה שמריח ומרגיש ביתי.
>> לפחות משהו שמח: 8 מקומות עם האפי האוור חדש שחותך את החשבון

השם פראנזו, "ארוחת צהריים" באיטלקית, מצייר בדמיון תמונה שמתממשת כמעט במלואה במציאות. מפות משובצות באדום־לבן אמנם אין, אבל כל שאר החשודים המיידיים נוכחים בוויטרינה ועל המדפים: סלטים קורני טריות וסירים מבעבעים, תוספות וקינוחים, ריבות, יינות ומוצרי בוטיק משלימים. "יש לנו בעיר שם של מקום עם אוכל טוב בגובה העיניים. רצינו לעשות אוכל ביתי של מאמות, ומשם הרעיון התפתח למאמות ממקומות שונים" אומרים הבעלים חזי נחום ועמרי סיבול, ומציגים בגאווה מטבח אחורי מצוחצח.

בתפריט הפתיחה אפשר למצוא שניצל, קוסקוס ולזניה לצד תבשילי מאמות משודרגים כגון חזה עוף בחמאת מיסו וקציצות דגים בקארי ירוק (11-18 ש"ח ל-100 גרם). הסלטים מתומחרים ב-10 ש"ח ל-100 גרם, ותמורת קוסקוס מחיטה מלאה, מג'דרה, אורז, מקרוני ופירה חמאה קלאסי תשלמו 2.4-9.2 ש"ח ל-100 גרם. מומלץ מאוד לשים יד על סמוסה תפוחי אדמה ואפונה עם צ'טני כוסברה, שלושה ביסים פריכים ועזי טעם שנותנים בראש.

לאנשים שהמתמטיקה גדולה עליהם, או מעדיפים שמישהו אחרי ירכיב בשבילם מנה, מציעים כאן מבצע הרצה של ארוחה עסקית עם תוספת וסלט ב-65 ש"ח. לקינוח תוכלו להזמין טירמיסו קלאסי ומסקרפונה ושברי עוגיות – פיתרון שעובד גם במגש כשנוחתים אורחים. ובכלל, מאוד נוח לאסוף מכאן קופסאות, לזרוק פנימה בקבוק יין או שניים במבצע ולארח במינימום מאמץ (או לזלול לבד מול הטלוויזיה).

"אנחנו חיים את השכונה כבר חמש שנים במלה ועכשיו הגיעה ההזדמנות", מסכמים השותפים. "ראינו שהאזור צריך משהו כזה, ושחסרים מקומות כאלה בעיר. ארוחת צוהריים בוולט מגיעה ל-100 ש"ח ואנחנו מנסים להגיש אוכל בריא במחיר מתאים לתקופה". העובדה שהאוכל עומד במרכז היא גם הסיבה שאין כאן קפה, עובדה שגורמת להרמת גבה כשזוכרים במי מדובר (בעלי רשת בתי הקפה Mela, אם טרם הבנתם). "אם נרגיש שאנחנו רוצים וצריכים נוסיף מאוחר יותר", הם מרגיעים. "זו פעם ראשונה שאנחנו עושים משהו שונה מהדי.אן.איי שלנו. הגענו ממסעדנות אבל הרבה זמן לא התעסקנו בעולם הזה. לכן אנו פותחים לאט כדי לדייק את המוצר ויש לנו ביטחון במה שאנחנו עושים".
Pranzo, בזל 37, ראשון-חמישי 11:00-18:00, שישי 15:00-9:30, שבת סגור