העוף המטוגן מביתן אהרון נוחת בלוקיישן מבטיח, החמארה במסעדת רפאל קמה לתחייה, המאפים של אלכסנדר בולנז'רי מוצאים בית קפה, בקבוק יין ראשון מבית עילא ומעדניית יום טוב פוגשת המבורגר יד ראשונה מקצב. אם זה טעים וזה בתל אביב, כנראה שזה ברשימה הזו
מהון להון, יש לנו סצינת אוכל חיה ופעילה שלא עוצרת גם מול גרטה טונברי. השבוע יש לנו המון טיזינג למקומות חדשים שעומדים תיכף ממש להיפתח בעיר, וכוללים עוף מטוגן מבוקש, בית קפה לכמה מהמאפים הטובים בעיר, המון שוקולד וכמה מפגשי ענקים. ואנחנו פה כדי לעורר לכם את התיאבון. אלו כל חדשות האוכל שתצטרכו להכיר השבוע כדי לצאת שבעים.
>>חלום הפודיז מתפוגג: מסעדת השוק בוטרגה נסגרה והשפית עוברת לחו"ל
החמארה חוזרת | Back Room
זוכרים את החמארה במסעדת רפאל? היום (רביעי) הבר האיקוני נפתח שוב, עם אותו נוף לים ואותו שיק סקסי. החלל שופץ מעט כדי לשמור על האווירה ולהוסיף סאונד משופר ואוויר נקי (הפעם העישון במקום אסור), הקוקטיילים מתוחכמים והאוכל מגיע מהגריל רום – סטייק האוס ניו יורקישעשה את כל הדרך ממלון המלך דוד, בגרסתו הלא כשרה, למשל בנדיקט סרטנים וביצה עלומה (68 ש"ח) מולים בוורמוט והדרים (75 ש"ח) וסליידר פריים ריב מעושן בזיגוג חלפניו (82 ש"ח). הבר פועל יומיים בשבוע ובהמשך שעות הפעילות יוארכו בשאיפה להגיע לפתיחה סביב השעון בסופ"ש, לשמחת בלייני הלייט נייט שטוסט נקניק בעמידה אינו הקאפ אוף בלו לייבל שלהם.
הירקון 87, רביעי וחמישי מ-18:00 עד אחרון הלקוחות (שעות פתיחה בהרצה)
בקרוב 1 | אפולו
הצימוד "קפה ומאפה" מגיע לנקודת רתיחה לקראת הפתיחה של אפולו – קיוסק קפה וקינוחים בטופ של הטופ, פרי שיתוף פעולה בין אנשי הקפה הארטיזנליפאקינג סאנדייוהקונדיטור המחונן אלכסנדר ברמן (אלכסנדר בולנז'רי). הלוקיישן: לילינבלום פינת הרצל, ושאר הפרטים בקרוב ממש.
בקרוב 2 | ג'ורנו
עדיין בתחום הקונדיטוריה: סניף חדש של ג'ורנו בייקרי הולך ומוקם בשרונה, צמוד למרקט. הפטיסרי מנאות אפקה והרצליה מתמחה באפייה בסגנון צרפתי – מאפים קלאסיים, קינוחים מצוינים, לחמים וכמובן קפה. הפתיחה מתוכננת לאמצע יולי, ואנו עוקבות ונדווח.
בקרוב 3 | ברבורה
הגסטרו־ברהמצוין ברבורמשתלט על חלל צמוד, שייפתח בחודש הבא כבר עצמאי. ברבורה, כבר אפשר לשנן את השם, תביא בכנפיה תפריט בר שונה מאשר במסעדת האם ותוכן תרבותי, מן הסתם בהשראתבית רדיקל. כפי שכבר הבנו על אנשי ILU אדם סולד ויובל לשם, יהיה מעניין וכנראה קצת אחר מאשר הטייפקאסט המקובל בנחלת בנימין.
בקרוב 4 | לאקי צ'יקן
משהו טוב קורה בנחלת יצחק, עד לא מזמן שממה קולינרית. למאפיית שרויטמן, לה קתרינה המקסיקנית ומעדניית יום טוב מצטרף כעת סניף חדש שללאקי צ'יקן, שייפתח בקרוב בקניון מגדלי תל אביב. מעכשיו כבר אין צורך לעשות עיקוף ולעצור בביתן אהרון כדי לזלול קריספי צ'יקן מעולה עם קולסלאו וצלעות תירס, ומספיק לחצות את האיילון (או לקבל הביתה במשלוח). כיף.
בקרוב 5 | ממלכת השוקולד
לא רק המבורגר: אם לא יהיו הפתעות, בחודשים הקרובים מתכנן השוקולטייר עודד סיידא לפתוח ברחוב אבן גבירול מקום חדש. על המדפים צפויים פרלינים ומוצרי שוקולד נהדרים שנמכרו עד כה בפופ אפים ובחנות המחתרתית במרכז בעלי המלאכה, וגם קינוחי שוקולד ארטיזנליים חדשים דוגמת מוס שוקולד, טירמיסו, קרם זביונה ועוד. אחרי הטעימה אפשר יהיה בהליכה קצרה להגיע ל"קרדינל" ולהשוות עם השוקולד המעולה של השוקולטייר אלי טראב, שבימים אלה עובד על הקמת סניף באמסטרדם. סוף סוף מאצ'יז ראוי בעיר התעלות.
מפגש ענקים | הולשטיין בורגר X יום טוב
קרניבורים, זה בשבילכם: קשרי חברות ועסקים בין בשארה חינאווי (הולשטיין בורגר) ויומי לוי (מעדניית יום טוב) עומדים בבסיס קולקציית המבורגרים חדשה, שמחברת בין המומחיות של יום טוב בדליקטסים מהבלקן ואירופה לקציצה הנהדרת של הולשטיין, win win situation לכל הנוגעים בדבר. אחרי אינספור ניסיונות בבשרים וגבינות נכנסו לקולקציית הקפסולה ארבעה המבורגרים מוגזמים בקטע טוב: מנצ’גו ובלסמי – גבינת מנצ’גו ווגה מספרד, בלסמי מצומצם וארוגולה; קורנדביף וארטישוק – רצועות קורנדביף צרובות עם טופינג ארטישוק צרוב, עגבניות מיובשות, ארוגולה ובצל; ברי וריבת תות עץ – גבינת ברי מרסילט מנורמנדי וריבת תות עץ ביתית; והפייבוריט שלנו רוסטביף וצ'ימיצ'ורי – המבורגר ועליו רוסטביף עסיסי צרוב על הפלנצ'ה, צ'ימיצ'ורי חריף עדין והריבוע הקדוש (חסה, עגבנייה, בצל סגול ומלפפון חמוץ). הצ'יפס ליד זוכה גם כן לשדרוג ומותאם לטעמי הקציצה, מצ'יפס עם פרמז'ן מגורד דרך גרידת ליים ועד לתיבול פפריקה מעושנת ביתית. הקולקציה זמינה לפרק זמן מוגבל בסניף אבן גבירול, רק לאכילה במקום ובטייק אוויי. המחיר: מ-76 ש"ח להמבורגר וצ'יפס מותאם עד 91 ש"ח לארוחה הכוללת גם סלט קיסר ושתייה קלה.
אבן גבירול 21, ראשון-חמישי 12:00-00:00, שישי 18:00-00:00, להזמנת איסוף עצמי
מפגש ענקים 2 | עילא X יעקב אוריה
חלק מהדנ"א של עילא, פינת האוכל של אפרת אנזל הוא לייצר שיתופי פעולה מסקרנים ולתווך אותם לקהל. והנה, הרינו לספר על שיתוף מרים ומשמח במיוחד, בקבוק היין הראשון של עילא שעונה לשם הנפלא "באתי להרים", ומיוצר בשיתוף פעולה עם היינן המחונן יעקב אוריה. "באתי להרים" נולד בזמן הקורונה. היינן יעקב אוריה בחר להוציא יין שישפר את מצב הרוח בתקופה הלא שגרתית והמופרעת ולשם כך ייצר יין לא שגרתי ופרוע – בלנד ענבים אדומים ולבנים, שמוגש קר. עם תום המגיפה גנז אוריה את התווית אבל אנזל, שהתאהבה ביין, פנתה אליו כדי לברר האם יש סיכוי להחזיר את היין למדפים, גם בימים טרופים אלה, "שכל מה שצריך בהם זה קצת להרים". כך נוצר שיתוף הפעולה, היין מופיע שוב בעילא והוא בהחלט מרים: בלנד מקורי ומרענן של ענבים, שלוק נפלא וצבע משגע שאידאלי לימים הראשונים של הקיץ. 44 ש"ח לכוס, 110 ש"ח לבקבוק.
שינקין 28
פלאפל חינם לחיילים | האק
כבר מזמן פיטרנו את ימי ההמבורגר/פיצה/ווטאבר, אבל למען מהלך שהוא באמת לטובת הצרכן אנו מכופפות את החוקים, במיוחד כשהצרכנים במקרה זה הם חיילי צה"ל. אז רשמו לפניכם שמחר (חמישי, 12.6), הוא יום הפלאפל הלאומי, ב"האק" – רשת הפלאפליות של יוצר הסדרה מאור זגורי – יפנקו חיילים במנת פלאפל חינם כהוקרה על שירותם ותרומתם להגנת המדינה. ברשת מדגישים שחובה להגיע במדים רשמיים, זמן טוב לגהץ את האל"ף.
קיבוץ גלויות 32
הרומנים חוזרים (ליום אחד) | מיטש @ שולי לוצי
מאז שהמיטש נסגר, הקבבים הרומנים חסרים בנוף בעיר. בשבוע הבא הם חוזרים ליום אחד לשולי לוצי, הבר השכונתי שבעליו גויס ליותר מ-230 ימי מילואים, סגר שני עסקים בעקבות התקופה הקשה ונאבק לשמור על העסק האחרון שנותר לו. שפית אורית מושקוביץ' תביא איתה לאירוח את כל הנבחרת: איקרה רומנית אסלית עם בצל סגול וכבד קצוץ עם בצל מטוגן (38 ש"ח כל אחד), נקניקיית פטריצ'אן על הר צ'יפס (52 ש"ח), ממליגה עם גבינה בולגרית, קשקבל ושמנת חמוצה קרה (52 ש"ח), מיטשבורגר – 3 מיני-סליידרים עם מיונז שום, בצל מטוגן ומלפפון חמוץ (82 ש"ח) וכמובן מיטש המלך הבלתי מעורער עם צ'יפס, מוג'דיי (ממרח שום קשוח לאמיצים), חרדל, סלסה עגבניות, טחינה ולחם מפעם (64 ש"ח). כשעסקים קטנים עושים מהלך שיסייע להם לשרוד מחובתנו להגיע לזלול ולתמוך, גם אם אחר כך אף אחד לא ירצה להתקרב בגלל הריח.
אבן גבירול 25, ראשון (15.6) מ-19:00,להזמנות
ביס מפרובאנס | Front by Reviva
אם צריך סימן לכך שהקיץ כבר כאן, חוץ מהחום והלחות – קבלו את הפופ אפ בר של רביבה וסיליה. כבכל קיץ המרפסת הקדמית של המסעדה במתחם G הופכת לבר חוץ קז'ואלי, שאפשר להגיע אליו גם בכפכפים (לא חובה ממותגים). בעונה החמה הנוכחית מתמקד בר הקיץ ביינות רוזה ממותגים מובילים מפרובאנס ומנות קלילות כגון מרק בזיליקום קר עם ירקות קיץ ופרמז'ן (38 ש"ח), סלט ניסואז (56 ש"ח), ומולים וצ'יפס בחמאת פסטיס (72 ש"ח). והבריזה בין הבניינים בחינם.
נסים אלוני 10, ראשון-חמישי 17:00-23:00 (17:00-19:00 האפי האוור 30 אחוז הנחה על אלכוהול)
