יובל בן נריה הוא מיחידי הסגולה האלה, שכל מה שהוא נוגע בו הופך לזהב – מעין מידאס קולינרי אם תרצו. לכן אין זה מפתיע שהסניף החדש של ימה בביג גלילות היא כל מה שתרצו, ויותר מזה. בשונה מהסניף המקורי שברביעיית פלורנטין, שמתמקד בדגה טרייה ומשמש בגדול כקצביית דגים, ימה גלילות היא גרסה משודרגת עם ייצוג נכבד לחומרי גלם נוספים כמו בשר ועופות, בזכות שיתוף פעולה עם בוצ'ר שופ, וגם כריכים שזמינים במקום באחריות מאפיית עמיתה. יצאנו לשלוק אויסטרים, ולהבין מה תמצאו במקום.

>>

ראשית, הקונספט של מנות שף להרכבה בבית נשמר, וגם כאן תמצאו מנות שמגיעות עם כל המרכיבים, כאשר בבית תצטרכו רק לחבר אותם לכדי מנת שף אמתית. עם זאת, הקונספט מתרחב באופן משמעותי עם מנות רעננות לאכילה במקום, שמכיל כ-40 מקומות ישיבה, לצד תפריט גראב-אנד-גו עשיר במנות יצירתיות וערבות לחיך. במילים אחרות, מדובר במעיין מסעדה, מעדנייה וקצבייה – והכל במקום אחד.

"בימה גלילות ניסינו לטשטש את הגבולות בין מסעדה, דלי ומטבח ביתי, ולייצר קולינריה בסטנדרט של מסעדה מדויקת", מסביר השף בהודעה לעיתונות. "הושקעו משאבים רבים בעיצוב החלל – לאפשר חוויה כמה שיותר נעימה, אסתטית ונקייה שלוקחת את עולמות 'חנות הדגים' או ה'קצבייה' המוכרים לרמה אחרת לגמרי". ומה זה אומר בפועל? עמדת רוטיסרי לצליית עופות, שתשמש גם לצלייה של נתחי בשר, עמדת קורדו של דגים נעים, וגם אויסטרים ממגוון זנים במחירים מפתיעים שנעים בין 9 ל-14 ש"ח ליחידה.

עוד במקום תמצאו עמדת כריכים שמכינים במקום, מבגטים ולחמי מחמצת מבית היוצר של עמיתה, שכוללות גם ברוסקטות מתחלפות, מקרר עם סלטים ומנות נפלאות לישיבה במקום, או במתכונת To Go.התפריט מתחלף לפי תוצרת העונה, אבל מתוך המגוון שתוכלו למצוא שם כעת הסתקרנו מחצי עוף אורגני צלוי (78 ש״ח), ספייריבס טלה המוגש עם תפוחי אדמה בגלייז יפני וסלט מלפפונים (94 ש״ח), ברוסקטה עם מולים מעושנים (18 ש״ח), ברוסקטה עם פסטרמה הודו טרייה (15 ש״ח) או אחת עם פסטרמה שייטל (18 ש״ח).

בזירת הנאים הנאה תמצאו טרטר בקר (78 ש״ח), טרטר דגים הוקאידו (79 ש״ח) וקרפצ׳יו בקר, סשימי טונה/האמצ׳י/סלמון בחמאה חומה (77 ש״ח).יש גם סלט נאם טוק תאילנדי מסורתי (68 ש״ח), מגש גבינות מפואר, אשר חלקן גבינות בקר מקומיות מבית המחלבה הקטנה (48 ש״ח), ומנה של בליני עם קוויאר וקרם פרש, משל היינו ברוסיה הצארית (350 ש״ח).ואם כבר קוויאר, יש גם שמפנייה ושלל יינות ומשקאות אלכוהוליים ללגום במקום.בקיצור, אם אתם מחפשים מקום לזלול, ללגום ואפילו להצטייד בו הביתה – ימה גלילות מחכה לכם.
ביג פאשן גלילות, מחלף גלילות, ב'-ש', 9:30-20:00

• אוכלים שותים
• ביג גלילות
• יובל בן נריה
• מעדניות בתל אביב

סוף החופש הגדול מסמן את תחילת עונת הפסטיבלים למבוגרים, וכשמזג האוויר משתף פעולה אפשר סוף סוף לכבות את המזגן ולצאת מהבית. אירוע כזה, שמצדיק יציאה אל קו הגבול המוניציפלי יתרחש בשבוע הבא, בביג פאשן גלילות: חגיגת אווירה, מוזיקה ואוכל אסיאתי שיכין ישראל אהרוני האחד והיחיד יחד עם עם קובי אדרי, דנה רייכר ושחר ואורן – מפלצות מדיה חברתית ותוכן קולינרי עם מאות אלפי עוקבים.

ארבעת המופלאים יתכנסו במרחבים הפתוחים של הקניון ויכינו מנות מקוריות בהשראת מטבחי אסיה, עם טוויסט אישי, טעמים מפתיעים וחריפים, צבעים עזים והרבה אש. את הקרנבל האסיאתי תשלים הספונסרית ספרייט לבית קוקה-קולה, עם משקה הליים התוסס שמחמיא לאוממי ומכבה היטב שריפות. וכן, זוהי הזדמנות מצוינת עבורכם להעמיד את סף החריפות שלכם במבחן (ולהעלות תיעוד כמובן, כי מה שלא עלה לא קרה).

שיתוף הפעולה האסיאתי־ספרייטי כבר הוכיח את עצמו מספר פעמים בעבר (עוד ב-2018!) בווריאציות שונות. בפופ אפ הקרוב – שמארגניו מתעקשים שהמונח קטן עליו – הביג פאשן יהפוך לזירה צבעונית עם אווירה אסיאתית לוהטת ומלאת אנרגיה וסטייל. תאורה מושקעת ואלמנטים גרפיים אוריינטליים יכניסו אתכם לאווירת תאילנד, יפן או קוריאה – תבחרו את היעד האהוב עליכם, כולל עמדת צילום אינסטגרמית לתיעוד כאמור לעיל.

>> אנחנו באסיה, לא ככה: 24 האסייתיות הכי מומלצות בתל אביב
>> כל העיר מגלגלת: 19 הסושיות הכי מומלצות בתל אביב

ומה קורה בחזית האוכל, אתם שואלים? בכל אחד משלושת ימי הפופ אפ יארח אהרוני כוכב רשת לשיתוף פעולה מעל הסירים. שחר ואורן, הזוג החמוד שמתקתק לנו מתכונים אסיאתיים, יכינו גיוזה פרגית ומנגו סטיקי רייס בהשראת שוקי האוכל המופלאים בתאילנד. קובי אדרי, שאת היאבאלולו שמבלולו שלו ישמעו עד רמת השרון, יקפיץ סלט וייטנאמי עם בקר וירקות, ויוצרת התוכן הקולינרי דנה רייכר תכין פנקייק קוריאני צמחוני ואורז מסאמן טבעוני. מחיר כל מנה 45 ש"ח, ואם תבחרו בקומבו בתוספת פחית ספרייט תשאירו 52 ש"ח – מחיר יותר מאשר סבבה עבור מנה ושתייה. הכניסה חופשית, האווירה אש והכניסה מוגבלת לבני 16 ומעלה. לא תבואו?
BIG FASHION (ביג פאשן) גלילות, שלישי-שישי (9-12.9), שלישי ורביעי 21:00-16:00, חמישי 22:00-16:00, 15:00-10:00

• אוכלים שותים
• ביג גלילות
• פופ אפ
• ישראל אהרוני

בתור עכברי עיר ותיקים, מתחמי ביג ומתחמים בכללי למיניהם מעולם לא היו הלחם והחמאה שלנו, פשוט כי את הלחם והחמאה שלנו אנחנו צורכים בקפה מתחת לבית ולא במתחם מרוחק, מרשים וגדול ככל שיהיה. בכלל, אפשר להודות שתמיד נהנינו קצת להתנשא על המתחמים והקניונים למיניהם (חוץ מהסנטר, אהבה שלנו בלב) וייחסנו להם דימוי פריפריאלי ופרובנציאלי. אבל אז ביקרנו במתחם ביג פאשן החדש בגלילות, והוא די סתם לנו את הפה בשיק הכמו-בחו"ל שלו, עד כדי כך שחזרנו כדי לספר על הדבר החשוב ביותר לגביו: מה אוכלים? אזקבלו את הבחירות של טיים אאוט למקומות מומלצים לאוכל בביג פאשן גלילות.

>> 32 בתי קפה נהדרים שפתוחים בשבת בבוקר
>> עגלות הקפה הכי טובות וקרובות לתל אביב
>> מילון משפיעני האוכל: למה הם מתכוונים כשהם אומרים "אין טעים כזה"?

ניכר בהחלט שעשו כאן מאמץ לצאת מהשטאנץ של מרכזי הקניות ולייצר תמהיל של מסעדות, מזללות ובתי קפה שהתמקמו בחללים גדולים ומזכירות יותר את רחובות העיר הגדולה ופחות פוד-קורט קניוני מעופש עם מזון מהיר משמים, כולל מקומות ישיבה נעימים בפנים ובחוץ וכמה יציאות ליהוק מרשימות ומפתיעות, ואפילו בר יין מבטיח ורוף-טופ בר שמאיים להפוך למקום בילוי לוהט כשלעצמו. בואו לסיבוב, נטעם הכל.

1. פיצה הר סיני

פיצה הר סיני יוצאת לראשונה מגבולות נחלת בנימין, ולשמחתם של תושבי רמת השרון והסביבה היא כבר מוצעת במשלוחים לאזור. בעוד בסניף המקורי אין כמעט מקומות ישיבה, במתחם ביג החדש יש מספר מכובד של מקומות ישיבה ומדובר בסניף מרווח ורחב ידיים. נזכיר כי פיצה הר סיני היא אחת הפיצות הפופלריות בתל אביב, ובצדק. היא נפתחה לפני ארבע שנים ומתאפיינת בסלייס נוסח ניו יורק, מה שאומר דק, ענק, ועם שוליים תפוחים ממש קלות. התוספות קלאסיות: מיקס זיתים, פטריות או פפרוני ואין דאווינים מיותרים, פשוט פיצה מצוינת.

2. שייק שאק

הסניף השלישי של הרשת האמריקאית נפתח גם הוא בביג פאשן גלילות, עם לא פחות מ-146 מקומות ישיבה, ציור קיר מרשים של האמנית אנטוניה לב וכל החשודים המידיים, ביניהם שאק בורגר עז טעמים, צ'יפס מסולסל עם רוטב גבינה סליזי, שרום בורגר מופלא לצמחונים וגם קינוח חדש כחול לבן לפי מיטב המסורת של הרשת, שנוהגת לשלב בקינוחים תוצרים של קונדיטוריות מקומיות, והפעם קראמבל אדום שטרויזל עוגיות חמאה של רביבה וסיליה, גלידת וניל וקולי פירות יער בחמיצות מתונה. כן, כן, כן.

3. אהרוני'ס

את סניף אהרוני'ס החדש מוביל השף ישראל אהרוני בעצמו, ואנחנו תמיד סומכים עליו. אחרי הקצביה והרוטיסריה בשינקין והסניף בשרונה מרקט ובגני תקווה, אהרוני מתמקם בביג עם סניף דגל שמכיל מספר גדול של מקומות ישיבה לצד נקודת משלוחים רותחת. כמיטב המסורת יהיו פופקורן עוף או טופו פריכים במיוחד, כנפיים עם גלייז, רצועות קריספרס – רצועות עוף פריך שהן ספיישל לסניף החדש, וגם עראייס עוף בנוסח אהרוני שאנחנו חושקים בו מאוד.

4. מיטבר בורגר

מיטבר היא מחלוצות מסעדות הבשר האיכותי בארץ, וההמבורגר מבית היוצר שלהם הוא המבורגר מנצח. קציצה עסיסית מבשר מובחר ואיכותי ללא פשרות, לחמניה יציבה משוחה ברוטב מיונז פיקנטי קלות שמכינים במקום, חסה לליק פריכה שלא מסמרטטת ברגע הביס, פרוסת עגבנייה גדולה ונגיסה וכמובן פרוסת גבינה נמסה אם אתם מבינים עניין. לצד הקציצה, צ'יפס מסולסל ומטוגן היטב. אחרי זה תלכו לקנות משהו בסניף הדגל של אדידס כי אתם ספורטיביים.

5. ימה

שיחוק רציני של ביג גלילות הוא פתיחת סניף גדול של קצביית הדגים מבית השף יובל בן נריה, שיהיה מרווח ובוהק כמו בית מרקחת מכובד ביפן. נזכיר כי הסניף הראשון נפתח בפלורנטין לפני שנתיים, והסניף הנוכחי שייפתח בקרוב גדול בהרבה ויכיל מקררים גדולים ומבחר דגה טריה גדול ומגוון. המקום יציע גם מנות רדי טו גו, כפי שהסניף בפלורנטין החל גם לעשות בימים אלה, וציפור קטנה לחשה לנו שבהמשך יהיו גם מקומות ישיבה ותפריט מנות נוספות כך שיש למה לחכות.

6. סוויטבוקס

את סוויטבוקס אנחנו זוכרים מהיום הראשון שבו הייתה חנות קטקטנה ומטריפה ברחוב החלוצים. שם למדנו לראשונה שאפשר לאכול קוקי דו בצנצנת, גילינו את אהבתנו לבראוני בייטס והתענגנו ללא הרף על פודינג בננה מתוק עז. גם הסניף בלוינסקי התרחב וגדל, ועכשיו יוצאת הרשת הקטנה לראשונה מחוץ לעיר עם סניף נוצץ ודנדש שכולל מקומות ישיבה, קפה ואת הויטרינה הכי קסומה בנמצא עם ממתקים אמריקאיים משגעים כגון סינבון, עוגיות גדולות מימדים, בראוניז ועוד ועוד.

7. קאפרי

8. גרנד קפה טורקיז

את גרנד קפה טורקיז ברמת אביב, בית הקפה שוחר הסלבז, כולנו מכירים ומוקירים. בקרוב ייפתח סניף נוסף של בית הקפה בביג פאשן. במקום לא רק מנות בית קפה קלאסיות, אלא גם סושי טרי ונהדר, מנות שחיתות לארוחת בוקר כגון קרוק מאדאם או מגדל פנקייקים, עוגות מצוינות, כריכים טריים וצבעוניים וגם תפריט עסקיות מזמין שכולל סלטים ומנות עיקריות קלאסיות.

9. פינולי

גלידרייה שעשתה את צעדיה הראשונים בכיכר דיזנגוף אי אז בשנת הקורונה, והתרחבה מאז לסניפים נוספים במרכז. פינולי מציעה ג'לאטו איטלקי טרי ומשובח, וגם טעם אחד מיוחד במיוחד שהעניק לה את שמה, פינולי – הרי הוא צנובר באיטלקית. יש עוד כמה טעמים מעניינים דוגמת קרמל מלוח עם שברי אפרופו ושוקולד, וניל שחור, אפרול תפוז, קוקטייל קוואנטרו ועוד טובים ומתוקים.

10. יין בעיר

ובגלל שאין מקום היום שאין בו בר יין, רשת יין בעיר תפעיל במתחם חנות יין עם היצע גדול ומגוון וגם מקומות ישיבה לכדי בר יין כהלכתו. כמובן שיהיו גם גבינות, נקניקים ועוד נשנושים שמתאימים לכוס היין שתבחרו. אמרנו כבר שההיצע גדול? ועכשיו נוסיף כי המחירים הוגנים בטווח רחב ומאפשר. חוץ מזה להשתכר ולעשות שופינג זה לא בהכרח רעיון גרוע. כלומר, תלוי את מי שואלים.

11. רוטיסרי צ'יקן קלאב

בשבועות הקרובים צפוי להיפתח גם סניף כשר לרוטיסרי שפועל ברמת החי"ל ובשרונה מרקט, ומציע מנות עוף צלוי במסורת צרפתית קלאסית ושאר מנות עוף כגון נתחי פרגית צלויים, חזה עוף בצלחת וכנפיים כמובן. יש גם סלט חזה עוד בתפריט סלט חזה עוף, סלט בריאות, תפוחי אדמה על הגריל, שניצל, כריך עוף, ראפ עוף וצ'יפס פריך ועסיסי.

12. רופטופ בר

כמו שכבר אמרנו, לקראת חודשי הקיץ צפוי להיפתח בקומה העליונה של המתחם רופטופ בר מלהיב בחסותו של איש חיי הלילה והיזם הקולינרי דוד טור (AKA44, קפה אירופה ועוד), כך שבהחלט אפשר לסמוך עליו ואנחנו צופים רופטופ מהסרטים שמשקיף על הרובע שנבנה שמסביב ומקבל את כל הבריזה. הימור נועז מאוד עבור מתחם הקניות וגם עבור טור עצמו.

13. פקטורי 54 קוקטייל בר ובית קפה

לראשונה ייפתח סניף ייחודי של פקטורי 54 שיציע גם קוקטיילים שמכינים במקום. חוץ מזה יהיה בו גם בית קפה ומאפה מעוצבים ומוקפדים (כפי שכבר ראינו בסניפים המושקעים ברמת אביב ובנמל יפו). כמה נחמד.

14. מידלאיסט

רשת המזון המהיר הים תיכוני המוצלחת תיפתח במתחם בהמשך ותציע פלאפל, סביח, חומוס ושווארמה טבעונית. צריך גם כזה, בהחלט..

15. וניליה

גלידריה ותיקה וקלאסית שיודעת בדיוק מה שהישראלים אוהבים ואיך כדאי לצנן אותם בין חנות לחנות.

16. לה גופרה

מי לא מכיר? קרפ, קצפת, גלידה, יוגורט וגופרה כמובן – הלוא היא הוופל הבלגי המסורתי עם תוספות בהרכבה אישית. אידאלי לקחת את הילדים, אל תשכחו מגבונים.

לא רק לילדים. לה גופרה (צילום: יחסי ציבור/לה גופרה)

17. ארקפה

כולם מכירים, אבל הסניף במתחם מרשים במיוחד. נעים, מואר ומלא בספייס.

18. מקדונלד'ס

אי אפשר שיהיה מתחם קניות בלי, ותמיד טוב לדעת שיש.

• אוכלים שותים
• ביג גלילות
• ישראל אהרוני
• יובל בן נריה
• דוד טור
• פקטורי 54