היו ימים בהם אמריקה נראתה רחוקה מתמיד, והאפשרות לנעוץ בייגל אמריקאי שמכבד את עצמו בארץ נראתה אפשרית רק בארץ האפשרויות הבלתי נגמרות ובסניפי טל בייגלס. ועם כל הכבוד שלנו לטל (אל תדאגו, עוד נדבר עליהם), לצדו צצים בשנה האחרונה עוד ועוד מאפיות בייגל. כיסופים לאמריקה? סתם הבנה שזה טעים רצח? השלמה עם כך שתיכף לא נוכל לצאת מהארץ? מה זה משנה, העיקר שיש במה לנגוס.

>> יופי יפו: 3 מקומות ותיקים על שדרות ירושלים שישמחו כל אוהב אוכל

גוד בייגלס

רכש החדש מרחוב גאולה שמביא לנו בייגלים חמימים ופריכים מכל הסוגים והמינים, ואנחנו בהחלט חותמים על התיאור "גוד". כמובן שלפי מיטב המסורת הניו יורקית, יש את בייגל ״הכל״ עם התבלין הידוע, אבל מעבר לו יש גם בייגל עם פרג, שומשום, חיטה מלאה, כוסמין ואף אחד ללא גלוטן, כי לכולם מגיע בייגל כהלכתו. אז זה מבחוץ, ועכשיו למבפנים – חביתה, צ׳דר וקרים צ׳יז עם עגבנייה וצלפים, או לקס מעושן וגבינת שמנת או בכלל אבוקדו עם ירקות לבחירה. אפשר גם להרכיב לבד לפי הטעם, ונותר רק לארוז ולקחת לחוף הסמוך.
בייגל שאהבנו במיוחד:בייגל הכל עם חביתה,ירקות וצ׳דר.
אלנבי 50

ד״ר בייגל

והנה ספוט בייגלים חדש נוסף, כי איך אומרים אצלנו בעגה המקצועית – מקום אחד הוא תופעה, שניים הם טרנד ושלושה הם לא פחות ממגיפה. מגיפת בייגלס? סוף סוף אסון שאנחנו ערוכים להתמודד איתו. נמל תל אביב התחדש בספוט בייגלים (בייגלם? בייגלאים? בייגלום?!) שמקורו בראשון לציון, ומציע לקהל התל אביבי הרעב בייגלים טריים שנאפים במקום דוגמת בייגל דגנים, בייגל קלאסי וגם אחד ללא גלוטן עם מילויים מתבקשים גם הם: סלמון מעושן וגבינת שמנת, בייגל אבוקדו, ובגלל שאנחנו בישראל גם בייגל סביח, בייגל פיצה ועוד.
בייגל שאהבנו במיוחד: בייגל סביח, כי למה או או כשאפשר גם וגם?
יורדי הסירה 1

קפה פורטונה

הבטחנו שלושה, הבטחנו מגיפה – והנה אנחנו מקיימים. קפה פורטונה קיים אמנם בצפון דיזינגוף כבר חמש שנים, אך רק בשבועות האחרונים השיק ליין בייגלס חדש ומשובח שמוצע הן במקום, והן דרך הוולט. היופי כאן הוא יציאה משמעותית מגבולות הגזרה – לא רק בייגלס קרים צ'יז ולקס, חביתה ועגנבנייה או סלט טונה ואבוקדו, אלא (בנוסף להם) גם בייגל סליזי וטוב עם צ'דר, בייקון וביצת עין או אחד עם חמאה, גאודה, סוורלד וחסה וגם BLT, ואחד מפתה עם חביתה, מיונז, עגבנייה ובייקון. יאמי בייגל.
בייגל שאהבנו במיוחד:בייגל גאודה סוורלד.
דיזינגוף 280

בנדוד בייגלס

הסנונית הראשונה של מגמת הבייגלים ההולכת ומתחדשת – מקום פלורנטינאי שפתח לפני שנתיים וחצי, ומוקדש כולו לבייגלים בעבודת יד. את הניחוח של הבצק ניתן להריח מקילומטרים, וכל אלמנט בבייגל מושלם ומונח בדיוק במקום. יש בייגלים קלאסיים לצד ספיישלים, כאשר האהוב עלינו מכל הוא מה שנקרא בנדוד קומפלט – שכולל חביתה שמכינים במקום בתוספת גבינת צ'דר נמתחת, בסיס של גבינת שמנת עשירה, חסה ועגבנייה. בתכלס, זו התורה כולה. אבל גם אותה צריך לדעת היטב, ובנדוד יודע.
בייגל שאהבנו במיוחד:קומפלט, אל תטעו.
פלורנטין 50

סלין פרייטאג

המקום המתוק והצנוע של דבורה פרישברג, לשעבר בעלת הבית של הפיצריה "פיצרון", יצא לדרך עם הבייגל לקס-קרים-צ'יז המסורתי הכי טוב בעיר ומאז התפתח ככוך אהוב במיוחד בשכונה המתעוררת, הרבה לפני שחזרה להיות טרנדית (והרבה לפני שהבייגלים עשו קאמבק). אנחנו אוהבות מקומות שבהם עושים דבר אחד ועושים אותו מעולה, וזה אחד הנהדרים שבהם.
שינקין 16

נולה

כבר מעל עשור שנולה מביאה אלינו את מיטב המטעמים האמריקאיים: מפנקייק שמנמן ועד קאפקייק מזוגג, מגריל צ'יז טוסט ועד בייגלים מלאכים בכל טוב. הבייגלים של נולה לא מתהדרים בדוואינים מיותרים. הם בייגלים בוהקים וחלקים שאופים במקום מקמח לבן, והם הכי טעים והכי אמריקה. המילויים מגוונים ובנוסח דלי מובהק כגון: קרים צ'יז וסלמון מעושן, קורנביף עם מיונז, חרדל וסלט קולסלאו, הרינג עם חמאה, BLT וגם חמאת בוטנים וריבת תות ביתית שבא לנו תמיד.
בייגל שאהבנו במיוחד:קורנביף כמו בכץ דלי.
דיזינגוף 197

דלאל קפה

בית הקפה של דלאל מציע ארוחות בוקר נפלאות, כאשר בתפריט יש גם שני בייגלים נהדרים. האחד קלאסי למדי בדמותו של סלמון מעושן, גבינת שמנת, עירית ומלפפון, בעוד לשני אנחנו שומרים חסד נעורים כבר שנים, ובתמורה הוא תמיד מתנהג אלינו יפה – בייגל מבצק קרואסון העונה לשם בלקן ביט בייגל, והוא ממולא בתבשיל תרד חמים ונעים, ביצה קשה, בצל מתקתק ותערובת גבינות. אולי במעדניות השמרניות בניו יורק לא היו מקבלים אותו יפה, אבל אנחנו בלבנט אוהבים אותו מאוד.
בייגל שאהבנו במיוחד:בלקן ביט בייגל, שהרוויח את הזכות גם בטעם, וגם בשם.
ז'בוטינסקי 108

קפה זוהו

גם קפה זוהו הוא בית קפה אמריקאי לתפארת שקיים כבר חמש עשרה שנה – כנראה שהזמן עובר מהר שאוכלים מלא בייגלים, עוגיות שוקולד צ'יפס שמנמנות ופנקייקים תפוחים – וכבר מהיום הראשון של בית הקפה, שלאחרונה התעדכן בכתובת ועבר לבן יהודה (אך נשאר באותו אזור), היה אפשר למצוא בו בייגלים נהדרים כהלכתם. יש שלושה סוגים, כי לא צריך ללכת סחור סחור אלא לשמור על הקלאסה: בייגל סלמון מעושן, צלפים, בצל סגול וקרים צ'יז, בייגל קלוי עם ביצת עין הפוכה, גבינת שמנת, ריבת בצל ועגבנייה או אחד עם גבינת שמנת, ירקות ובצל סגול.
בייגל שאהבנו במיוחד: בייגל ביצת עין, אל תשברו את הראש.
בן יהודה 73

טל בייגלס

איפה שהכל התחיל, וגם איפה שהכל יסתיים: המוסד האלמותי שנדמה שהיה כאן תמיד ואנחנו מקווים שיהיה כאן תמיד. תגידו מה שתגידו על טל בייגלס, אבל בייגל הם יודעים לעשות כבר שלושים שנה. המאפה העגול טרי ונאפה במקום, ואתם בוחרים מה לשים בפנים לגמרי בעצמכם: סלמון, סלמי, פסטרמי, קורנביף, סלט ביצים, סלט טונה, כבד קצוץ יו ניים איט. אם בא לכם לשים את זה בבייגל, כנראה שתמצאו את זה בטל בייגלס.
בייגל שאהבנו במיוחד:חמאה, סלמי, עגבנייה.
קרליבך 41

• אוכלים שותים
• בייגל
• בנדוד בייגל
• טל בייגלס
• פחמימות

>> נטע רם, קארין קורצקי, שיר באר גמבו ובארי לבנת הם לייקה, "ארבעה אנשים שעושים מוזיקה יחד ויוצא להם יפה". בחודש שעבר יצא אלבום הבכורה שלהם,"באמת שרק צחקנו", ובאמת, יצא להם יפה.אנחנו ממליצים לעקובולהמתין בסבלנות להופעתם הבאה.

>> פורטל לעולם אחר וגן עדן של קפה // העיר של אסיה נלן
>> להביט בים מלמעלה ולהיות תיירת בתל אביב // העיר של סיון טלמור

1. הבלינצ'ס ההונגרי

שירקה:קצת מוזר אבל הבלינצ'ס ההונגרי'הוא מקום נהדר בעיניי, הוא בצפון הישן על ירמיהו לא רחוק מהנמל, יש שם זוג הונגרים זקנים וחמודים, אני נכנס ואני מרגיש כאילו אני בסלון של סבא וסבתא שלי. הם מגישים בלינצ'ס ממולאים בטעמים לבחירתך (מתוך תפריט שלא השתנה אף פעם בערך), ואחרי זה גם מציעים לך ליקר שוקולד וליקר וניל. מקום שזכור לי תמיד לטובה, מהתקופה ששירתתי לא רחוק משם. אה וכמעט תמיד יחסית ריק שם שזה מושלם לדעתי.
ירמיהו 35

2. דירה 9

באריק:דירה 9 בגדים יד שניה בדרך יפו. זה המקום הזה ליד התדר שלא נכנסת אליו כי מפחיד. הרבה בגדים יפים לגברים. התלבטתי הרבה זמן אם לספר או לשמור לעצמי והחלטתי לשחרר.
דרך יפו 9

3. גינת אליפלט

קארינקי:אני קרייזי קט ליידי שלוקחת את התפקיד נורא ברצינות ואוהבת לקחת את החתולה שלה לטייל בגינה הזאת בקיץ. לפעמים אפשר לראות שם תרנגולות וטווסים, ואם אתם חתולת בית מפונקת אז תרנגולות וטווסים זה עניין ממש חשוב עבורכם.

4. מעדניית מאמא

קארינקה:ברחוב העלייה – למי שיודע מה טוב לו.
העלייה 17

5. תחנת רק"ל אליפלט

קארינקה:שמעו אני לא באמת יודעת להסביר את זה, אבל יום שבו אני עוברת ליד תחנת רק"ל אליפלט הוא יום טוב. עולים מכיוון הים דרך פארק המסילה, קדים קידה לתחנת אליפלט, וכל החלומות יתגשמו.

6. בנדוד בייגל

נטקי:מאפיית בייגל/בית קפה הכי מתוק בעיר בפער, מאנס הבעלים יכניס לתפריט רק מה שהוא או מי שאיתו יודעים להכין באמת באמת, וזה מדהים בעיניי. יש פה את הבייגל הכי טוב שאכלתי בשנים האחרונות, את הצ'אי האהוב עליי בשכונה ואת העובדים האהובים עליי בעיר, וכל המקום מלא בפיצ׳פקס יפים ומלאי אופי.
פלורנטין 50

7. שופינג קארט

נטקי:את אחד הדייטים הראשונים שלי עם זוגתי כיום עשיתי בקורונה בשופינג קארט. הכרנו בין הסגר הראשון לשני ולא היה לאן ללכת, אז היינו הולכות לסופרים וסופר פארמים כדי לצאת החוצה ולפגוש את העולם קצת. היא הראתה לי את השופינג קארט ועפתי על הפנינה הזאת עם מלא דברים מיוחדים לקנות ושלושה אחים מתוקים שמריצים את המקום. גם אפשר ורצוי להכנס עם כלבים! קצת אחר כך עברנו לגור ממש ליד והפכנו לחברים.
פלורנטין 50

8. האישה שמאכילה את הכלבים בשוקן

יש כזאת, היא נהדרת ומגניבה וקונה חטיפים סופר שווים לכל הכלבים באזור. הכלבים מחכים לה גם בשבת ובלילה, וברגע שהכלבה שלי מקבלת חטיף שווה ממנה היא רצה חזרה הביתה, לא משנה אם רק יצאנו לטיול והיא עוד לא עשתה כלום. היא גם לא תוותר עליה אם אני ממהרת.

מקום/תופעה לא אהוב.ה בעיר:

שירקה:אני אהיה אנוכי ואגיד שכל האזור של היכל מנורה בימים של הופעות/משחקים נהיה סיוט תעבורתי. כל המכוניות שמחפשות איפה לחנות או שמחפשות את הדרך החוצה נדחקות לכבישים ורחובות קטנים שגרים בהם אנשים חמודים ותמימים, ומה כבר הם רוצים? קצת שקט? אייייי.

באריק:כל הגינדי החדשים האלה, למה אי אפשר לבנות בעיר בניינים ישנים?

קארינקי:רחוב אילת. גם מפחיד להסתובב שם בחושך, גם אין מדרכה. אפשר מדרכה?

נטקי:כל האופנועים על המדרכות בשוקן, יש מלא חנויות אופנועים והדרך שלהם להציג את המוצרים זה לחסום לכולם את המדרכה, מרגיז!

השאלון:

איזה אירוע תרבות מהזמן האחרון סידר לך את הראש או פתח לך את הלב?
שירקה:האמת, ראיתי לאחרונה כמה עבודות מחול שפגשו אותי במקום טוב מאוד: רועי אסף – GIRLS, רוני חדש – Performing Love, מיכאל גטמן – First Things, ענת כ"ץ וארז מעין שלו – According To Law.

נטקי:הופעות של אנשים שעושים מוzיקה ואומנות מהלב שלהם ואפשר להרגיש את זה, זה ממלא את המקום בהשראה ובתקווה וממלא אוויר בריאות ומחזיק אחר כך אפילו לכמה שעות או ימים אם יש מזל. פתאום להרגיש שיש ביחד אמיתי עם מי שעוד בחדר וזה מטעין בטוב. זה קרה לי בשנה וחצי האחרונות בהופעות של דוריאן ברמלי, עירית רוז שרון, Allan Tune, אבשלום אריאל ומיטל רז, והיד עוד נטויה.

איזו יצירה נתנה לך כוח, תקווה או השראה מאז פרוץ המלחמה?
שירקה:האלבום של אביתר בנאי "עוגן במים" עשה לי מאוד מאוד טוב, ממליץ ממש ממש.
קארינקי:מאמי אופרת רוק. יום אחד נחזור לשיח פוליטי שיש בו ניואנסים, נפסיק לפחד מהצל של עצמנו ולא נתבייש להגיד את האמת. אם עשו את זה כאן בשנות השמונים אז יום אחד גם אנחנו נוכל להצמיח עמוד שדרה.
נטקי:סליחה שאני פלופה רגע, אבל אני נפלתי עמוק לפודקאסט The Telepathy Tapes שמתחיל בעיסוק באוטיסטים non-verbel שמסתמן שיכולים לתקשר טלפתית, ומתרחב לכל מיני דברים באזור הזה. נולדתי לאבא איש ביטוח ואמא שמאמינה בגלגולי נשמות שהתאמנתי איתה על טלפתיה בילדות וזה חוזר אליי באבוע-בוע. נראה לי שזה פותח לי את הראש וגורם לי להאמין שהרבה דברים אפשריים, ואם טלפתיה אפשרית אז אולי גם שלום.

לאיזה ארגון או מטרה את.ה ממליצ.ה לתרום או להתנדב בזמן הזה?
שירקה:לא יודע אם זה ממש נחשב אבל יש מחול ישראלי ממש ממש טוב בארץ, אם זה להקות מחול או יוצרים עצמאים ופרוייקטים של מחול ופרפורמנס. אני מציע וממליץ פשוט ללכת לראות ולצרוך תרבות מהעולם הזה שבשנים האחרונות סובל לא מעט מכל המלחמה והמצב.
קארינקי:יוזמות שמקדמות לימוד ערבית מתוך הבנה שבלי זה אין עתיד ואין שלום ואין כלום. ללמוד ערבית זה לא דבר סמלי, זאת ממש חובה.
נטקי:חושבת שבתקופה שבה ארגונים להט״ביים יקבלו פחות ופחות תמיכה מהמדינה אנחנו צריכים להיות הגב שלהם.

מי התל אביבי.ת שהכי צריך להרים לו/לה כרגע?
שירקה:קארין קורצקי, בארי לבנת, נטע רם
באריק:שיר באר גמבו
קארינקי:שיר באר גמבו
נטקי:שיר באר גמבו

מה יהיה?
שירקה:שאלה טובה.
קארינקי:עוד רגע אני באה לתת מכות לכולם.
נטקי:אין ברירה, משהו גדול חייב לקרות אחרי כל זה ולקחת אותנו לכיוון השני, לא?

• העיר שלי
• אינדי ישראלי
• בנדוד בייגל
• רכבת קלה: תחנת אליפלט
• בית רומנו
• גינת אליפלט
• שופינג