אין טעם להכחיש זאת או לייפות את המציאות: שוק הכרמל ידע ימים יפים יותר. משברי קורונה, כלכלה ומלחמות זה כסף קטן עבור שוק למוד קרבות, אבל היעלמותם של התיירים מהשוק היא מכה שעדיין מראה אותותיה, ומגדירה את אופיו המתעצב החדש של השוק – יותר מקומי, פחות הרפתקני וכזה שמיועד בעיקר לתושבי העיר. למזלנו, אנחנו חלק מהקבוצה הזו, כך שלמרות שראינו לא מעט עסקים נסגרים בשנים האלו, ראינו גם הרבה חדשים שמגיעים לכאן, כשרק לאחרונה זכינו במסעדת רחוב יפנית, קבב חדש משושלת עכואית מדופלמת והמבורגר שף כשר ומפתיע. כך שזה בעצם הזמן הכי טוב לחזור. בואו לשוק. יהיה טעים.

>>

אהן תאי

מסעדת שוק תאילנדית קטנה ולא מתיימרת היא בדיוק מה ששוק הכרמל צריך. החשודים המיידיים מוצלחים ומתובלים כהלכה וכדאי להקשיב להמלצות של בעלת המקום ולנסות מנות לא מוכרות, כי המחירים סבירים ואפשר לוותר פעם אחת על פאד תאי (שהוא מצוין כשלעצמו, שלא יובן אחרת).
ישכון 45, תל אביב,לפרטים נוספים

OSU

השפעות מיפן וארה"ב בסגנון חופשי נמצאות בדי.אן.איי של OSU, ספק מסעדת שוק ספק דוכן של אייל קיצ'ס (לא ההוא), לשעבר בעלי הדוכן "הכרמל". סמאשבורגר עם חמוצים יפניים וצ'יפס טוגראשי, אודון וסלט סובה מוגשים בנונשלנטיות חמודה שרק מדגישה את היצירתיות שמושקעת בכל קציצה ורוטב.
הלל הזקן 18 תל אביב,לפרטים נוספים

אוקאסן

את הקארי היפני ואת הראמן האותנטי של מנאמי אונו אנחנו זוכרים עוד מימי הפופ-אפים שלה בקפה שפירא, ובאיקארי, בית הקפה היפני הנהדר שהיא פתחה בשוק לפני שנתיים (ע"ע כמה מקומות למטה ברשימה), אפשר היה לאכול אותם בשעות הצהריים כשנחה עליה הרוח, אבל עכשיו יש לכל הטוב הזה ספוט משלו שטרם בדקנו. נדווח ונעדכן.
יחיא קאפח 27 תל אביב

איסאן

מחלוצות הגל התאילנדי בשוק, מסעדה קטנה ואותנטית שמנסה להתיישר עם החך הישראלי ובו זמנית מציעה אפשרות לבחירת דרגת החריפות, מפיקנטיות עוקצנית ועד אלוהים תשמור.
רבי עקיבא 22, תל אביב

איקארי

אז כמו שאמרנו, ארוחות יפניות שערכה בביתה ובקפה שפירא עודדו את מנאמי אונו לקפוץ למים התוססים של שוק הכרמל, בתחילה בפופ אפ ובהמשך בבית קפה יפני קטן וחמוד. התפריט מורכב ממנות נוסטלגיות אותנטיות, כולל ראמן פשוט אך מעולה, ואם מתעלמים לרגע מרעשי רקע אפשר לחשוב שהגעתם לסמטה קטנה בטוקיו.
מל"ן 39, תל אביב,לפרטים נוספים

אנג'לינו

יוני רפפורט, עולה די חדש מלוס אנג'לס, התגעגע לעגלות טאקו כל כך עד שהחליט לפתוח אחת. נגרו טאקו בעבודת יד, טורטיות מקמח תירס כחול וטאקו לשון עושים כבוד לז'אנר במקסימום אותנטיות ומינימום מחיר, יחסית לתל אביב כמובן.
רבי עקיבא, 20 תל אביב

מה שהתחיל כפופ אפ עם מנה אחת בלבד התרחב למסעדת שוק תאילנדית על כל המשתמע מכך. השף והבעלים מתי נקש מתאים את התפריט לעונת השנה, אך בכל זאת כדאי לבוא מוכנים להזיע מרוב חריפות גם בקיץ וגם בחורף.
סמטת הכרמל, 31 תל אביב

הבוריקה

השמש יצאה – בוריקה עם ביצה: הרבה לפני שאוכל רחוב היה ה־דבר, קובי בוריקה כבר עמד שם, הרעים בקולו סלוגנים קליטים והגיש ללקוחות מגרגרים עלה בצק מטוגן דקיק ולוהט ובתוכו ביצה ותפוח אדמה, מנה שגם כיום היא בין הטובות והמספקות בשוק.
הכרמל 42, תל אביב

הולי קאו

אחת לכמה זמן שף טום אביב ממציא את עצמו מחדש ומערבב את סצנת האוכל בשוק. הפעם הוא חוזר למקורות, אל שורשי ההמבורגר מימי פאט קאו, בגרסה כשרה, מוגזמת וממותגת עד לרמת צ'יפס חטאים ורוטב קדוש, רק הבייגלה מעל הראש חסר. בימים אלה נוספו לתפריט נאגטס, שיש האומרים שהם הכי טובים בעיר, שמגיעים גם כסוג של המבורגר/פרייד צ'יקן בלחמנייה רכה או בסלט – וזו כבר סיבה ממש טובה לגשת (או להזמין וולט).
הכרמל 11, תל אביב

הכרמל 40

הדוכן הנהדר עוד בגלגולו הקודם השתדרג ויזואלית וקולינרית רק כדי לשמור על מקומו בצמרת המזללות של שוק הכרמל. לכריך הדייגים האיקוני ולדגים ופירות הים המטוגנים והצלויים נוספו מנות חדשות ואויסטר ג'ילארדו+צ'ייסר, ביס (או שלוק?) שבעינינו הוא קינוח אולטימטיבי.
הכרמל 40, תל אביב

המלביה

עזבו אתכם מהמלבי המעולה כשלעצמו, כי המלביה היא לא רק מקום לאוכל. בפועל מדובר בסוג של מועדון פתוח לבני 20 ומטה, שמסוגלים לחפור שעות כשהמלבי הוא רק תירוץ.
גדרה 28, תל אביב

המנזר

קשה להפריז בחשיבות המנזר למרקם החיים הבלייני בעיר. היפסטרים ובורגנים, סאחים ומסטולים, לכולם יש מקום בבר המיתולוגי על כוס בירה במחיר הוגן ואוכל שלעיתים מתעלה לרמות גבוהות. באמצע השבוע בשעות הצהריים הדיל משתלם עוד יותר בזכות 20 אחוז הנחה על כל התפריט, כולל אלכוהול.
המנזר

חינאווי פיתה בשוק

שוק הכרמל וחינאווי הם כמו חורף ומטרייה או תל אביב וחפירות, שניים שהם כמעט אחד. ג'וני וכריסטיאן חינאווי, אב ובנו מענף אחר של השבט היפואי הקרניבורי, מביאים את הבשר הטוב ביותר – כי בכל זאת, השם מחייב – מניחים אותו על פלנצ'ה לוהטת, מוסיפים קצת רטבים וירקות בגריל ודוחסים הכול לתוך פיתה רכה ואוורירית, במחיר שמשתדל להיות ידידותי למשתמש.
רמב"ם 1, תל אביב

יעקב בכרם

שיתוף פעולה בין אנשי קפה בכרם ויעקב בנחלה מניב ספוט שוק שמח וקז'ואלי שבבוקר מתמקד בקפה ומאפה/כריכים, ובערב ביין ומנות ביסטרו. תפריט אוכל טוב ולא מתיימר ויין במגוון רחב של תוויות ומחירים סוללים דרך לערב נעים, שבהפי האואר הוא עוד יותר משתלם.
רמב"ם 5, תל אביב

שניצל לוהט וקראנצ'י שהרגע יצא מהמחבת, חצילים מטוגנים ומטבוחה ולימון כבוש מתוצרת בית בתוך לחמניית חלה – סנדוויץ' יום שישי מוגש בשוק כל השבוע, ואין שמחה גדולה מזו.
סמטת הכרמל 37, תל אביב

>>ככה עושים שכונה: 27 המסעדות והמזללות הכי טובות בפלורנטין
>>מהשוק האחר: מעדניות ומסעדות מומלצות בשוק לוינסקי

כרמליטה

עם כל כך הרבה מזללות אסיאתיות, טוב שנשאר בכרמל מקום לפיצה. בכרמליטה, שעברו דירה לא מזמן מרחק כמה בניינים ממשכנם הקודם, תוכלו לנשנש סלייס על הדרך או לשבת לפסטה ודרינק כשרים למהדרין. בשם הפלורליזם אנחנו בעד.
מל"ן 29, תל אביבלפרטים נוספים

לוסי

בימים שבהם נפתח בר יין חדש תחת כל עץ תל אביבי רענן, נחמד לגלות בר שמוקדש כל כולו לקוקטיילים. נו, אתם יודעים – בר קוקטיילים. לוסי, אחותו הצעירה-עוד-יותר של בר מימון הגם-כן-צעיר, מציג עיצוב חמים שמזכיר מטבח מהאייטיז, ניחן בתשומת לב לפרטים וכמובן בקוקטיילים שמשקפים מקוריות, יצירתיות ואפילו תעוזה.
רמב"ם 5, תל אביב

מוריס

ממשיכים באווירת הנו-בולשיט מבית היוצר של הבסטה, בר קטן ומהודק עם אווירת אולדסקול וברמנים שאשכרה יהיו מוכנים לשבת ולדבר איתם, תוך כדי שהם מוזגים מטעמים לכוס שלא מתחכמים. כבר חשבנו שנגמרו כאלו בעיר.
השומר 5, תל אביב

סאן מיי

עוד עולה חדש, הפעם מרוסיה, התמקם בשוק כבר לפני כמעט שנה עםדוכן גיוזות בעבודת יד, מלפפונים דפוקים בגרסה סצ'ואנית ומנות ביס קטנות שכיף לנשנש עם כוס קמבוצ'ה ביד. קלאסי לעצירה קצרה בין דוכני הירקות לבשר.
יום טוב 17, תל אביב

Smoked Kitchen

שניצל בחלה, שווארמה וקבב יש בשוק בשפע, אך סמוקד קיצ'ן מתרחק מכל אלה ועוסק במה שחסר באמת – כריכי בשר מעושן. בג'בטה, לחמנייה מתוקה או צלחת, הפה מתמלא בטעמים מעושנים-חריפים שתמיד עושים לנו את זה.
הכרמל 46, תל אביב

פנדה פיתה

מה עוד אפשר לומר על פנדה שטרם נאמר? הפיתות שאין שניות להן (יש לנו חור בלב בצורת פיתה חציל עננים), האווירה המחויכת ואפילו התור האינסופי שמאותת "כאן יש מוסד". ביס אחד ויותר מזה לא צריך כדי להשתכנע.
מל"ן 45, תל אביב

פרנה בשוק

לאחר שהבנו את הקסם שבשניצל בחלה אפשר להמשיך הלאה. השלב הבא הוא בשר בלחם כפי שמכינים בפרנה בשוק, לדוגמה פרנה במילוי אסאדו או עוף עם רטבים וממרחים מעניינים. שף דור זגורי מכין אוכל רחוב במובן הטוב של המילה, ומדי פעם מפתיע בספיישלים מעניינים במיוחד.
רמב"ם 2, תל אביב

קבב אל סולטן

ספוט קבב חדש, יחסית, שמביא לכרמל טעמים משושלת קבב בת למעלה מ-60 שנה מהמטבח העכואי, עם תיבול סודי ויד שיודעת בדיוק מתי להניח את הבשר על האש כדי להוציא ממנו קציצה עסיסית וסקסית. יש גם עראייס ואנטרקוט במחיר משתלם, שיהיה מה לנשנש.
הכרמל פינת תרמ"ב

שמואל

הקבבים של שמואל טוענים לכתר המנה הטובה ביותר בשוק ובצדק. הם רכים, קפיציים, מתובלים בלי להתבייש ומוגשים עם רטבים שנספגים בפיתה לביס מושלם. יותר מזה? ובכן כן, נסו את גרסת הקבב המפורק עם פלפלים חריפים על הפלנצ'ה.
הכרמל 21, תל אביב

תתרבות

בית הקפה של אנשי התרבות רון חכלילי ויוסי אוחיון אמנם יגיש לכם קפה וסלטים, ויש גם שלל ספיישלים מבושלים משתנים ואורחים שבאים לבשל את מאכליהם הביתיים, אבל מטרת העל שלו היא להפוך למקום שבו הבוהמה התרבותית של תל אביב נפגשת, מתווכחת ומחליפה רעיונות.
הכרמל 12, תל אביב

• אוכלים שותים
• שוק הכרמל
• שווקים
• שווקים בתל אביב
• ביר בזאר
• הקבבים של שמואל
• המלביה
• פיתה פנדה
• מפגש רמב"ם
• המנזר
• בוריקה
• גברת קוטייאו
• בסטה
• M25

רשת המרכולים העירונית AM:PM מכירה את הקהל שלה היטב. לאורך שנותיה כרשת העירונית היחידה ששורדת את הלילה, היא סיפקה לא פעם מענה לארוחות חירום, רכיבים ששכחתם לקנות לפני השבת ומאנצ'ים אכזריים שתוקפים בדיוק ב-4:20 בלילה, משום מה. אבל האופי התל אביבי, מה לעשות, משתנה לנגד עיניינו, ופתאום שקית של סניידרס לא מספקת מענה מלא לכל תאוותנו (מה גם שהיא עולה כמו כל תאוותנו). לכן גם באמפם מבינים את השינוי, ומחפשים דרכים נוספות להאכיל את הציבור התל אביבי, שבדיוק שואל איפה הבשר.

>> החלה עונת המנגל: 17 קצביות הבוטיק הכי טובות בתל אביב
>> אפשר עוד פיתה: 13 החומוסיות הכי טובות בתל אביב (וביפו)

בשיתוף פעולה עם המותג הלא פחות תל אביבי M25, מותג הבשר של קצביית מיט מרקט משוק הכרמל שגם משתמשת בו למסעדת השוק המצליחה שלהם, סניפי AM:PM יצטיידו בקצביה קפואה – מקרר, נראה לנו שקוראים לזה – שתאגד בשר ארוז וקפוא ממגוון סוגים, טעמים וחיות כשרות בפורמט גראב&גו, יענו רק קחו ותכינו בבית. "כתל-אביבים – כמשפחות וכיחידים – ביקשנו ליצור פתרון יומיומי שמנגיש מגוון מדויק של מוצרי בקר ועוף פרימיום, במרינדות מוקפדות, במחירים נגישים ובנוחות מקסימלית", מסרו אנשי M25 ירון קסטנבוים ויניב בר נור.

המקרר החדש יכיל, כאמור, מגוון בשרים, ביניהם תוכלו למצוא נתחי אנטריקוט, דנבר ומינוט דלמוניקו, רצועות בקר להקפצה, כמו גם קבב שוק התקווה, המבורגרים, נקניקיות פרימיום מסוג מרגז, ברדווסט, צ'וריסוס ונקניקיות "הרומניה הטובה". בנוסף, תמצאו במקום נתחי עוף במרינדות יחודיות כמו פרגיות בעשבי תיבול, כנפיים במשרה ברביקיו ים תיכוני, שוקיים מעושנות, פילה עוף במרינדת צ'אר סיו קנטונזית ומדליוני חזה עוף בסומק.

"הרעיון הוא לתת מענה פשוט ואיכותי לכל רגע – מארוחת ערב באמצע השבוע, דרך אירוח בסוף השבוע ועד מאנץ' לילי", עוד נמסר בהודעה לתקשרות. "כל מה שצריך הוא לפתוח מארז, לחמם מחבת או תנור, לצלות וליהנות מבשר משובח בטעמים ייחודיים ובסטנדרט איכות של Meat Market M25". כבר נשמע שטעים לנו.

• אוכלים שותים
• M25
• מיט מרקט
• AMPM
• בשר

יש ימים כאלה, שבהם אנחנו מתעוררים עם ריפיון קיומי ותחושת חולשה נפשית שרק מנה נאה של חלבון מהחי יכולה לאזן. ואם לדייק: בשר. אדום. של בקר. פרות ועגלים. תנו לנו את זה עכשיו ותנו לנו את זה ג'וסי, שמנמן ובשרני. בימים כאלה אנחנו מוצאים את עצמנו לא מעט בשוק הכרמל, לא רק כי זה המקום שאליו הולכים כשרעבים, אלא גם כי בשוק ובסביבתו מתקבצים איכשהו כמה מיצרני מנות אוכל הרחוב הבשריות האהובים עלינו. בחרנו להמליץ היום על שלושה מקומות כאלה שהם תמיד הימור בטוח ותמיד רמה גבוהה.לא טוב לכם? נסו אותנו ביום אחר.

>>תל אביב ממש בקטע: 34 מסעדות הקז'ואל דיינינג הכי טובות בעיר

הקבב הכי טוב // שמואל

למה כדאי:הרבה לפני ששוק הכרמל הפך לאסופה טרנדית של פופ אפים ודוכני גימיק, הדוכן של שמואל כבר היה אחד המקומות הכי טובים לאכול בהם בשוק, עם יד טובה על הפלאנצ'ה ובנייה יפה של פיתות וכריכים. עם השנים הוא השתכלל והשתדרג לכדי מוסד בשוק. ומהמוצדקים.
מה טעים:הקבב של שמואל נחשב לאחד הטובים בעיר (אנחנו בחרנו בו ככזה, אז תתווכחו עם מישהו אחר), אבל לנו קשה לוותר על הפיתה-גיבורים שלו, המכילה למעשה 300 גרם של בשר טחון על הפלנצ'ה עם בצל ופטרוזיליה שפוגשים בתוך הפיתה טחינה-סלט-חריף ולימון סחוט. מה זה הדבר הזה.
אווירה:רק היום רק היום, לא לשים בסל בטעות
>> שמואל, הכרמל 21

השווארמה הכי טובה // מפגש רמב"ם

למה כדאי:השווארמיה המופלאה של אנשי "הבסטה" היא כוכבת די קבועה במדור ההמלצות היומי שלנו, ובאמת שמדובר בקטגוריה בפני עצמה שרק שווארמיות ספורות מאוד בעיר בכלל מתקרבות אליה. המנה היחידה בעיר שנותנת פייט (חזק) לאלילי השווארמה של צפון הארץ.
מה טעים:כפי שכבר דיווחנו, מפגש רמב"ם מתפקד בחודשים האחרונים כסוג של שיפודיית-בר-יין עממית בשעות הערב, ויש כמה מנות אדירות, אבל הפיתוי של סיח השווארמה גדול ומוצדק משאפשר יהיה לעמוד בו. ואם נשאר לכם מקום? קחו עוד שווארמה.
אווירה:בייבי בסטה.
>> מפגש רמב"ם, רמב"ם 3

הגריל הכי טוב // M25

למה כדאי:המסעדה הכי טובה ויציבה בשוק הכרמל, הבייבי של שף יונתן בורוביץ ושף ירון קסטנבוים, נשענת על קצביית-העל הסמוכה שבבעלותם, מיטמרקט, וזה אומר מראש שתמצאו כאן בשר מדהים באחריות ובתמחור הוגן. אין נפילות.
מה טעים:הסטייקים כאן הם חלום (יקר), השיפודים מגוונים ואיכותיים להדהים (לא זול), אבל תפריט השוק שכולל שווארמה מעושנים, עראייס משוגע, מנות מופת של לשון ולב על הגריל ועוד ספיישלים מקוריים במחירים שפויים הוא הדבר הכי משתלם בעיר לקרניבורים אמיתיים.
אווירה:למה אנחנו לא אוכלים פה כל יום?
>> M25, סמטת הכרמל 30

• אוכלים שותים
• שוק הכרמל
• M25
• שמואל
• מפגש רמב"ם