המדריך להכנת הטוסט המושלם
בין שזה הטוסט הקלאסי עם מעט מאוד מרכיבים ובין שמדובר בטוסט הכי מפונן שתוכלו לחשוב עליו, קיימים כמה כללי זהב ליצירת טוסט מושלם. סוד הקסם: חומרי הגלם. מהלחם, דרך הגבינות ועד התוספות והממרחים: ככל שתבחרו את הטובים ביותר, כך הביס ייזכר לאורך זמן
שתי פרוסות לחם עם הרבה גבינה ביניהן נמחצות על מחבת לוהטת, בטוסטר חם או בתנור מהביל. הלחיצה הרותחת והגבינה הנמסה הופכות בקלות את הטוסט למאכל שפשוט אי אפשר לעמוד בפניו. כארוחת בוקר זריזה, ארוחת צהריים עם מלא תוספת או נשנוש קל לעת ערב – הטוסט, על שלל צורותיו, הוא חלק בלתי נפרד משגרת חיינו, המבוגרים והילדים. בין שזה הטוסט הקלאסי עם מעט מאוד מרכיבים ובין שמדובר בטוסט הכי מפונן שתוכלו לחשוב עליו, קיימים כמה כללי זהב ליצירת טוסט מושלם. סוד הקסם: חומרי הגלם. מהלחם, דרך הגבינות ועד התוספות והממרחים: ככל שתבחרו את הטובים ביותר, כך הביס ייזכר לאורך זמן.
שדרגו את הלחם
הפרודוקט הראשון שפוגש את השפתיים שלכם ומהווה את החיבוק העוטף של כל המנה. הכי קל לשלוף לחם אחיד או פיתה, אבל אם אתם באמת רוצים להביא את הטוסט שלכם לדרגת שלמות, השקיעו בסוג הלחם שאתם קונים. הקלאסי ביותר הוא לחם קסטן לבן שמשתלב מעולה עם כל מילוי ותוספת שתבחרו. אבל לא חייבים רק את "הטופ", יש גם לחמניות מתוקות, חלות טריות, לחם שיפון עבה ולשומרי הבריאות גם לחם מחיטה מלאה, לחם שחור ואפילו לחם קל. כל לחם מקבל באהבה חומרי גלם אחרים, ואם יודעים לשלב ביניהם נכון – הרי לכם ארוחת מלכים.
השקיעו בגבינות
רגע לפני שאתם יוצאים להגן על הגבינה הצהובה הוותיקה והטובה, זכרו שיש לה אחיות ובנות דודות שיכולות להפוך את הטוסט שלכם לארוחה מלכותית ממש. סוד הקסם: גבינה אחת מותכת, גבינה שנייה לטעם וגבינה שלישית לארומה. נוטלי הסיכונים יעזו להכניס את כולן בבת אחת בין שתי פרוסות הלחם, אך אם אתם אוהבים את הטעמים שלכם מאוזנים, לכל גבינה כבוד בטוסט משלה. במותכות תמצאו את הגאודה, "צהובה למתקדמים", גבינה קשה מהולנד עם טעמים שנעים בין עדינות לפיקנטיות; מוצרלה חצי קשה בסגנון איטלקי – אם היא עושה טוב לפיצות בארץ המגף, את הטוסטים היא רק מקפיצה; מנצ'גו, גבינה קשה ופיקנטית בסגנון ספרדי, בעלת טעם עמוק ומעט חריף. בגבינות מלאות הטעם והארומה תמצאו גבינת קממבר צאן או בקר ואפילו כזו המתובלת בכמהין. כולן נמנות עם משפחת גבינות עובש לבן חצי קשות. רק דמיינו את הטעם העשיר!
תוספות
בין פרוסת לחם אחת לשנייה שמחבקת מהצד השני יש עולם שלם של תוספות שלא מפסיק להפתיע. נכון, הגבינה היא לרוב המרכז, אבל מלפניה ומצדדיה שוכנים חברים לדרך: ירקות (עגבנייה, מלפפון, צנונית), פירות (תפוחים, אגסים, תאנים), אגוזים, דגים, בשר, ביצים, עשבי תיבול ועוד. בעזרת חיתוך מדויק ופרופורציה נכונה בין התוספות לגבינות, אפשר ליצור ביס מאוזן ומלא טעם כל פעם מחדש.
ממרחים
שכבת הבסיס לכל טוסט טוב היא ממרח איכותי. לרוב מדובר בחמאה ברמה גבוהה שנמרחת בנדיבות והופכת כל טוסט למאפה שומני שאי אפשר להפסיק לאכול. עם זאת, הממרחים היום רבים כל כך שמספיקה קפיצה קטנה לסופר למלא את המזווה שלכם: החל מקטשופ, דרך פסטו וממרח עגבניות מיובשות ועד חמאת כמהין וממרח פפריקה לוהט. הטריק: לנסות כמה שיותר טעמים עד שתתקבעו על הטוסט האהוב עליכם ביותר.
הכירו את הטוסטר שלכם
גוף חימום הטוסט חשוב לפחות כמו הגבינה שתבחרו לשים בתוכו. אם זה תנור, טוסטר אובן, מחבת לוהטת או טוסטר משולשים – לכל כלי ייעוד משלו וטוסטים המתאימים לו. התנור והטוסטר אובן נהדרים לטוסטים בסגנון ברוסקטה: פרוסות בודדות עם ערמת חומרי גלם טובים וגבינה נמסה שעוטפת את צדי הלחם בטעם; טוסטר המשולשים עוטף את פרוסות הלחם מכל הצדדים, מהדק את קצוותיו ויוצר כיסי אוויר שמתבשלים בצורה אינדיבידואלית, נהדר לטוסט פיצה; טוסטר הגלים מחמם בעיקר את חלקו העליון והתחתון של הטוסט, ולכן יעבוד מצוין עם טוסטים עמוסים בירקות קלויים שרק צריכים "דחיפה" קלה בחימום והתעוררות טעמים.
