• Facebook
• Twitter
• Email

הערב (13.12.15) נערך הטקס השנתי של עולם הקולינריה הישראלי – טקס חלוקת פרסי האוכל השנתי של Time Out. הטקס, שהתקיים במוזיאון תל אביב לאמנויות בהנחיית תום יער, כיבד את הטובים והאהובים בתחום המזון והשתייה בעזרת הצבעות הקהל. הפרסים המרכזיים של האירוע הוענקו למסעדת טאיזו, שהוכתרה כמסעדת השנה זו שנה שניה ברציפות, לשף ירון שלו (טוטו) שהוכרז כשף השנה ולמסעדת סנטה קתרינה שקיבלה את תואר המסעדה החדשה של השנה. רשימת הזוכים המלאה מצורפת למטה

A photo posted by טיים אאוט תל אביב (@timeout_telaviv)onDec 13, 2015 at 8:16am PST

רשימת הזוכים

הרסטו-בר הטוב ביותר:זו ביזו
המועמדים:זו ביזו, צ'יקטי, קפה אירופה, סרווסריה, ז'אז'ו בר יין, רמלה

המסעדה היפנית הטובה ביותר:Tyo
המועמדים:דיינינגס, Tyo, אונמי, יאקימונו, ניני האצ'י, אקיקו

הבראסרי/ביסטרו הטוב ביותר:קופי בר
המועמדים:קופי בר, שולחן, Aria, דוד ויוסף, פאסטל, המזללה, דלאל

מסעדת הבשר הטובה ביותר:האדסון
המועמדים:מקום של בשר, מיטבר, האדסון, M25, שיין אנד שארפ, חוות צוק, דיקסי, NG

המזללה הלטינית הטובה ביותר:טאקריה
המועמדות:טוטומה, צ'אנגוס, לוס ברנינג טאקוס, טאקריה, דייגו סאן, אל טאקו

המטבח המקומי הטוב ביותר:הבסטה
מועמדים:הבסטה, סנטה קתרינה, דוק, חאן מנולי, ברטי, צפון אברקסס

המסעדה האסייתית הטובה ביותר:בית תאילנדי
המועמדים:טאיזו, בית תאילנדי, צפרה, טופולפומפו, האנוי, נאם

המסעדה עם הבר הטוב ביותר:Aria Bar
המועמדים:Aria Bar, Messa Bar, חמארה (רפאל), סושיאל קלאב, בר ברבוניה, נקסט דור (מיטבר)

תפריט היין הטוב ביותר:ז'אז'ו בר יין
המועמדים:קלואליס, מסה, טוטו, ברוט, נורמן, טייסטינג רום, יפו תל אביב, הבסטה, ז'אז'ו בר יין

A photo posted by טיים אאוט תל אביב (@timeout_telaviv)onDec 13, 2015 at 9:47am PST

מסעדת האינדי הטובה ביותר:ג'וז ולוז
בחירת המערכת:M25
מועמדים:החלוצים 3, יהלומה, ג'וז ולוז, M25, דלידה, אוזריה, ברוט

אוכל הרחוב הטוב ביותר:המזנון
המועמדים:הקוסם, מפגש האושר, שווארמה בינו, המזנון, שרי הרינג, Hiro, דה באן, שיפודי דני וסלים (הברברי)

המסעדה הכשרה הטובה ביותר:הרברט סמואל הרצליה
המועמדים:ניני האצ'י, ווסט סייד, יאקימונו בהילטון, הרברט סמואל הרצליה, בלו סקיי

הפיצרייה הטובה ביותר:טוני וספה
המועמדים:טוני וספה, הפיצה בבוגרשוב, דה פפה, פיליפו, גוסטו, רוסטיקו, פיאצה, בקפיקו, ג'וספה

הגלידריה הטובה ביותר:Anita
המועמדים:Anita, בוזה, אייסברג, Arte, וניליה, סיציליאנית, לג'נדה, ג'אלה, ג'לטריה

מסעדת מאכלי העדות הטובה ביותר:גרקו
המועמדים:סנדר, ד"ר שקשוקה, עזורה, צ'יריפום, חנן מרגילן, ויקינג, גרקו

המעדנייה הטובה ביותר:דליקטסן
המועמדים:יוחנן, דליקטסן, חוות צוק, יום טוב, חיים רפאל, ליגורי, ביאטריס, מרקטו

הבולונז'רי הטוב ביותר:לחמים
המועמדים:לה מולאן, בית לחם, בר לחם, אדון שיפון, לחמנינה, לחמים

הפטיסרי/שוקולטרי הטוב ביותר:רביבה וסיליה
המועמדים:איקה שוקולד, רביבה וסיליה, דלאל, בייקרי, פושון, בייקרס, קרדינל שוקולטרי, בוטיק סנטרל

פרסמפעל חייםהוענק לשלום מחרובסקי בן ה-65, המייסד והבעלים של מסעדת מול ים אשר נשרפה כליל בחודש יולי האחרון, עשרים שנים לאחר הקמתה. עליו אמר השף חיים כהן: "אני חושב שאתה גיבור מקומי. כולם פה יודעים שבמציאות הקולינרית הבלתי אפשרית של מדינת ישראל כמה קשה לשרוד פה. כשאדם עושה זאת עשרות שנים, עובר בין עולם ישן לעולם חדש, בין מלחמות לפיגועים, בין הדברים הקלים והקשים – ובכל זאת עם ראש גבוה, ברמה גבוהה ובמצוינות הגבוה ביותר".

מחרובסקי בחר לספר על דרכו הארוכה בעולם הקולינריה: "זכיתי להיות ארבעים שנה בתל אביב הקטנה פה. אני זוכר שהיו פה 30-40 בתי אוכל. שמחתי להיות פה בכל הצמתים – הפריצה של היין הישראלי, הגעתם של הדגים ופירות הים, הרקוגנציה הבינלאומית שמסעדת מול ים קבלה. לאט לאט אני שומע 'תל אביב היא בירה קולינרית' מאנשים שמבינים באוכל מרחבי העולם, וכולנו שותפים להצלחה הזו".

מסעדת הדגים הטובה ביותר:מאנטה ריי
בחירת המערכת:מלגו ומלבר
המועמדים:Fishop, מאנטה ריי, טורקיז, ברבוניה, השקד, מלגו ומלבר

ארוחת הבוקר הטובה ביותר:בנדיקט
בחירת המערכת:נורמן
המועמדים:נורמן, הוטל מונטיפיורי, אורנה ואלה, בנדיקט, דלאל, משייה, גרנד קפה טורקיז

בראנץ' הסופ"ש הטוב ביותר:קלארו
בחירת המערכת:האחים
המועמדים:קלארו, סרווסריה, הבסטה, צ'יקטי, האחים, חאן מנולי, טשרניחובסקי 6

ההמבורגר הטוב ביותר:אגאדיר
המועמדים:ויטרינה, אגאדיר, אמריקה בורגרס, המבורגר גורמה 26, מוזס, BBB

המסעדה הצמחונית/טבעונית הטובה ביותר:ננוצ'קה
המועמדים:ננוצ'קה, זכאים, הבר קיימא, גרין רול, בודהה בורגרס, משק ברזילי, קפה מזה, אנסטסיה, 24 רופי

מסעדת היוקרה הטובה ביותר:כתית
המועמדים:הסלון, קלואליס, כתית, טופולפומפו, מסה, יאקימונו

המסעדה הטובה ביותר בבית מלון:הוטל מונטיפיורי
המועמדים:הוטל מונטיפיורי, פיצרוי, דיינינגס, נורמן, לומינה, יאקימונו

מסעדת/בר הטאפאס הטובה ביותר:ויקי כריסטינה
המועמדים:טפאס אחד העם, טפאו, ויקי כריסטינה, טייסטינג רום, רוקח בנמל

חשבון האינסטגרם הקולינרי הטוב ביותר:עומר מילר
בחירת המערכת:אפרת ליכטנשטט
המועמדים:אייל שני, אלכסנדר לחניש (זונדר), עומר מילר, אפרת ליכטנשטט, משה שגב, נטלי לוין (עוגיו.נט)

הקפה-גורמה הטוב ביותר:קפליקס
המועמדים:קפה נחת, קפליקס, שיח קפה, קפה פאול'ס, קפה בשוק, Mae, Brewshop

המסעדה הטובה ביותר מחוץ לתל אביב:מחניודה(ירושלים)
המועמדים:מחניודה (ירושלים), מונא (ירושלים), כולא (חיפה), מגדלנה (צומת מגדל), מיכאל (לימן), פסקדו (אשדוד), דיאנא (נצרת), הלנה בנמל (קיסריה)

הבר הטוב ביותר:אימפריאל
המועמדים:אימפריאל, בל בוי, מנזר, 223, אברקסס, לוציפר, פיקוק

האיטלקייה הטובה ביותר:בינדלה
המועמדות:בינדלה, קפה איטליה, מל ומישל, קוואטרו, ליטל איטלי, קנטינה, לה ריפובליקה די רונימוטי

השף הצעיר הטוב ביותר:אדיר כהן (הרברט סמואל)
המועמדים:אדיר כהן (הרברט סמואל), אלי שטיין (אדורה), מוטי טיטמן ואור מיכאלי (מלגו ומלבר), מידן סיבוני, רז סלע (קבוצת טורקיז), צביקה שטראוס (סושיאל קלאב)

הברמן/מיקסולוג הטוב ביותר:אריאל לייזרגולד (223, בל בוי)
המועמדים:עדי (אייזק) יצחק (אימפריאל), אריאל לייזרגולד (223, בל בוי), ריי ווייט (ספייס האוס), שמוליק וולברג (סרווסריה), אדי ניומן (טפאו, גאולה), ויטה ולדימירסקי (פרנץ' 57)

השף-קונדיטור הטוב ביותר:אנה שפירו (טאיזו)
המועמדות:ענת אלון (קוואטרו), אנה שפירו (טאיזו), סאני דרעי (טוטו, Aria), טולי יקותיאלי (יפו תל אביב), ליהי לינדר (קבוצת כתית), מיכל בוטון, ליאור משיח (פרונטו)

>>הקונדיטורית אנה שפירו מאסה בקינוחים הקלאסיים. ריאיון

המסעדה החדשה הטובה ביותר:סנטה קתרינה
המועמדים:משייה, קוואטרו, מגזינו, סנטה קתרינה, רומנו

השף הטוב ביותר:ירון שלו (טוטו)
המועמדים:ירון שלו, חיים כהן, דיוויד פרנקל, רימה אולברה, אביב משה, יוסי שיטרית, יובל בן נריה, מאיר אדוני, רן שמואלי

>>שוב לא שקט: ירון שלו מציין שנה לחזרתו לטוטו. ריאיון

המסעדה הטובה ביותר:טאיזו
המועמדים:טוטו, פרונטו, יפו תל אביב, רפאל, קלארו, פופינה, שילה, טאיזו

• אמריקה בורגרס
• יאקימונו
• Fishop
• זו-ביזו
• בוזה
• דייגו סאן
• דוק
• משה שגב
• TYO
• טפאו
• ניני האצ'י
• לומינה
• בלו סקיי
• טוטומה
• 223
• בית תאילנדי
• מגזינו
• לה מולאן
• בר לחם
• בייקר'ס
• לוס ברנינג טאקוס
• M25
• משייה
• רומנו
• אונמי
• Brewshop
• פושון
• גאלה
• חנן מרגילן
• קוואטרו
• צ'יקטי
• ANITA
• צ'אנגוס
• טאקריה
• יום טוב
• ביאטריס
• מפגש האושר
• הקוסם
• ד"ר שקשוקה
• חיים רפאל
• נורמן
• גרקו
• אקיקו
• טייסטינג רום
• השקד
• קפה נחת
• הסלון
• ויטרינה
• שווארמה בינו
• מקום של בשר
• החלוצים 3
• חמארה
• האדסון
• מיטבר
• לה ריפובליקה די רונימוטי
• BBB
• פיליפו
• הפיצה בבוגרשוב
• סיציליאנית
• Mae
• קפה פאול'ס
• ברבוניה
• Hiro
• אברקסס
• נקסט דור (מיטבר)
• בר ברבוניה
• Messa Bar
• Aria Bar
• נטלי לוין (עוגיו.נט)
• אפרת ליכטנשטט
• אלכסנדר לחניש (זונדר)
• האנוי
• טופולפומפו
• שיפודי דני וסלים (הברברי)
• שיח קפה
• קפה מזה
• רוקח בנמל
• ויקינג
• סנדר
• הבר קיימא
• מרקטו
• ליגורי
• רוסטיקו
• 24 רופי
• ווסט סייד
• דיאנא (נצרת)
• מיכאל (לימן)
• מגדלנה (צומת מגדל)
• קרדינל שוקולטרי
• הרברט סמואל הרצליה
• דלידה
• שרי הרינג
• יהלומה
• פיקוק
• קפה אירופה
• טוטו
• Aria
• בל בוי
• סושיאל קלאב
• אימפריאל
• דיוויד פרנקל
• כתית
• מאיר אדוני
• סרווסריה
• בינדלה
• דלאל
• קנטינה
• טורקיז
• רביבה וסיליה
• דה פפה
• ברוט
• מל ומישל
• קפליקס
• משק ברזילי
• שולחן
• עומר מילר
• אייסברג
• טאיזו
• יובל בן נריה
• ננוצ'קה
• אביב משה
• פרונטו
• המזללה
• חיים כהן
• ליטל איטלי
• ירון שלו
• ג'וז ולוז
• תום יער
• מוזס
• אגאדיר
• רפאל
• מסה
• דה באן
• נאם
• צפרה
• דוד ויוסף
• גרין רול
• אוזריה
• לחמנינה
• לחמים
• איקה שוקולד
• חאן מנולי
• אוכלים שותים
• בייקרי
• טוני וספה
• פיאצה
• האחים
• טשרניחובסקי 6
• פיצרוי
• וניליה
• אנסטסיה
• ג'לטריה
• הוטל מונטיפיורי
• צפון אברקסס
• אורנה ואלה
• ג'וספה
• קלואליס
• חוות צוק
• אל טאקו
• רמלה
• צ'יריפום
• דיקסי
• לג'נדה
• יפו תל אביב
• זכאים
• ויקי כריסטינה
• שילה
• אדון שיפון
• בנדיקט
• קופי בר
• אייל שני
• קפה איטליה
• רימה אולברה
• סנטה קתרינה
• בית לחם
• פאסטל
• לוציפר
• בוטיק סנטרל
• יוסי שיטרית
• יוחנן
• דליקטסן
• הבסטה
• מאנטה ריי
• ברטי
• NG
• שיין אנד שארפ
• פופינה
• רן שמואלי
• קלארו
• מלגו ומלבר
• עזורה
• המזנון
• דיינינגס
• גוסטו
• ז'אז'ו בר יין
• מסעדות בירושלים
• מסעדות בחיפה
• פרסי האוכל
• יאקימונו הילטון
• באקפיקו
• בתי קפה
• הלנה בנמל
• המבורגר
• המבורגר טבעוני
• המנזר
• פסקדו

• Facebook
• Twitter
• Email

הערב (13.12.15) נערך הטקס השנתי של עולם הקולינריה הישראלי – טקס חלוקת פרסי האוכל השנתי של Time Out. הטקס, שהתקיים במוזיאון תל אביב לאמנויות בהנחיית תום יער, כיבד את הטובים והאהובים בתחום המזון והשתייה בעזרת הצבעות הקהל. הפרסים המרכזיים של האירוע הוענקו למסעדת טאיזו, שהוכתרה כמסעדת השנה זו שנה שניה ברציפות, לשף ירון שלו (טוטו) שהוכרז כשף השנה ולמסעדת סנטה קתרינה שקיבלה את תואר המסעדה החדשה של השנה. רשימת הזוכים המלאה מצורפת למטה

A photo posted by טיים אאוט תל אביב (@timeout_telaviv)onDec 13, 2015 at 8:16am PST

רשימת הזוכים

הרסטו-בר הטוב ביותר:זו ביזו
המועמדים:זו ביזו, צ'יקטי, קפה אירופה, סרווסריה, ז'אז'ו בר יין, רמלה

המסעדה היפנית הטובה ביותר:Tyo
המועמדים:דיינינגס, Tyo, אונמי, יאקימונו, ניני האצ'י, אקיקו

הבראסרי/ביסטרו הטוב ביותר:קופי בר
המועמדים:קופי בר, שולחן, Aria, דוד ויוסף, פאסטל, המזללה, דלאל

מסעדת הבשר הטובה ביותר:האדסון
המועמדים:מקום של בשר, מיטבר, האדסון, M25, שיין אנד שארפ, חוות צוק, דיקסי, NG

המזללה הלטינית הטובה ביותר:טאקריה
המועמדות:טוטומה, צ'אנגוס, לוס ברנינג טאקוס, טאקריה, דייגו סאן, אל טאקו

המטבח המקומי הטוב ביותר:הבסטה
מועמדים:הבסטה, סנטה קתרינה, דוק, חאן מנולי, ברטי, צפון אברקסס

המסעדה האסייתית הטובה ביותר:בית תאילנדי
המועמדים:טאיזו, בית תאילנדי, צפרה, טופולפומפו, האנוי, נאם

המסעדה עם הבר הטוב ביותר:Aria Bar
המועמדים:Aria Bar, Messa Bar, חמארה (רפאל), סושיאל קלאב, בר ברבוניה, נקסט דור (מיטבר)

תפריט היין הטוב ביותר:ז'אז'ו בר יין
המועמדים:קלואליס, מסה, טוטו, ברוט, נורמן, טייסטינג רום, יפו תל אביב, הבסטה, ז'אז'ו בר יין

A photo posted by טיים אאוט תל אביב (@timeout_telaviv)onDec 13, 2015 at 9:47am PST

מסעדת האינדי הטובה ביותר:ג'וז ולוז
בחירת המערכת:M25
מועמדים:החלוצים 3, יהלומה, ג'וז ולוז, M25, דלידה, אוזריה, ברוט

אוכל הרחוב הטוב ביותר:המזנון
המועמדים:הקוסם, מפגש האושר, שווארמה בינו, המזנון, שרי הרינג, Hiro, דה באן, שיפודי דני וסלים (הברברי)

המסעדה הכשרה הטובה ביותר:הרברט סמואל הרצליה
המועמדים:ניני האצ'י, ווסט סייד, יאקימונו בהילטון, הרברט סמואל הרצליה, בלו סקיי

הפיצרייה הטובה ביותר:טוני וספה
המועמדים:טוני וספה, הפיצה בבוגרשוב, דה פפה, פיליפו, גוסטו, רוסטיקו, פיאצה, בקפיקו, ג'וספה

הגלידריה הטובה ביותר:Anita
המועמדים:Anita, בוזה, אייסברג, Arte, וניליה, סיציליאנית, לג'נדה, ג'אלה, ג'לטריה

מסעדת מאכלי העדות הטובה ביותר:גרקו
המועמדים:סנדר, ד"ר שקשוקה, עזורה, צ'יריפום, חנן מרגילן, ויקינג, גרקו

המעדנייה הטובה ביותר:דליקטסן
המועמדים:יוחנן, דליקטסן, חוות צוק, יום טוב, חיים רפאל, ליגורי, ביאטריס, מרקטו

הבולונז'רי הטוב ביותר:לחמים
המועמדים:לה מולאן, בית לחם, בר לחם, אדון שיפון, לחמנינה, לחמים

הפטיסרי/שוקולטרי הטוב ביותר:רביבה וסיליה
המועמדים:איקה שוקולד, רביבה וסיליה, דלאל, בייקרי, פושון, בייקרס, קרדינל שוקולטרי, בוטיק סנטרל

פרסמפעל חייםהוענק לשלום מחרובסקי בן ה-65, המייסד והבעלים של מסעדת מול ים אשר נשרפה כליל בחודש יולי האחרון, עשרים שנים לאחר הקמתה. עליו אמר השף חיים כהן: "אני חושב שאתה גיבור מקומי. כולם פה יודעים שבמציאות הקולינרית הבלתי אפשרית של מדינת ישראל כמה קשה לשרוד פה. כשאדם עושה זאת עשרות שנים, עובר בין עולם ישן לעולם חדש, בין מלחמות לפיגועים, בין הדברים הקלים והקשים – ובכל זאת עם ראש גבוה, ברמה גבוהה ובמצוינות הגבוה ביותר".

מחרובסקי בחר לספר על דרכו הארוכה בעולם הקולינריה: "זכיתי להיות ארבעים שנה בתל אביב הקטנה פה. אני זוכר שהיו פה 30-40 בתי אוכל. שמחתי להיות פה בכל הצמתים – הפריצה של היין הישראלי, הגעתם של הדגים ופירות הים, הרקוגנציה הבינלאומית שמסעדת מול ים קבלה. לאט לאט אני שומע 'תל אביב היא בירה קולינרית' מאנשים שמבינים באוכל מרחבי העולם, וכולנו שותפים להצלחה הזו".

מסעדת הדגים הטובה ביותר:מאנטה ריי
בחירת המערכת:מלגו ומלבר
המועמדים:Fishop, מאנטה ריי, טורקיז, ברבוניה, השקד, מלגו ומלבר

ארוחת הבוקר הטובה ביותר:בנדיקט
בחירת המערכת:נורמן
המועמדים:נורמן, הוטל מונטיפיורי, אורנה ואלה, בנדיקט, דלאל, משייה, גרנד קפה טורקיז

בראנץ' הסופ"ש הטוב ביותר:קלארו
בחירת המערכת:האחים
המועמדים:קלארו, סרווסריה, הבסטה, צ'יקטי, האחים, חאן מנולי, טשרניחובסקי 6

ההמבורגר הטוב ביותר:אגאדיר
המועמדים:ויטרינה, אגאדיר, אמריקה בורגרס, המבורגר גורמה 26, מוזס, BBB

המסעדה הצמחונית/טבעונית הטובה ביותר:ננוצ'קה
המועמדים:ננוצ'קה, זכאים, הבר קיימא, גרין רול, בודהה בורגרס, משק ברזילי, קפה מזה, אנסטסיה, 24 רופי

מסעדת היוקרה הטובה ביותר:כתית
המועמדים:הסלון, קלואליס, כתית, טופולפומפו, מסה, יאקימונו

המסעדה הטובה ביותר בבית מלון:הוטל מונטיפיורי
המועמדים:הוטל מונטיפיורי, פיצרוי, דיינינגס, נורמן, לומינה, יאקימונו

מסעדת/בר הטאפאס הטובה ביותר:ויקי כריסטינה
המועמדים:טפאס אחד העם, טפאו, ויקי כריסטינה, טייסטינג רום, רוקח בנמל

חשבון האינסטגרם הקולינרי הטוב ביותר:עומר מילר
בחירת המערכת:אפרת ליכטנשטט
המועמדים:אייל שני, אלכסנדר לחניש (זונדר), עומר מילר, אפרת ליכטנשטט, משה שגב, נטלי לוין (עוגיו.נט)

הקפה-גורמה הטוב ביותר:קפליקס
המועמדים:קפה נחת, קפליקס, שיח קפה, קפה פאול'ס, קפה בשוק, Mae, Brewshop

המסעדה הטובה ביותר מחוץ לתל אביב:מחניודה(ירושלים)
המועמדים:מחניודה (ירושלים), מונא (ירושלים), כולא (חיפה), מגדלנה (צומת מגדל), מיכאל (לימן), פסקדו (אשדוד), דיאנא (נצרת), הלנה בנמל (קיסריה)

הבר הטוב ביותר:אימפריאל
המועמדים:אימפריאל, בל בוי, מנזר, 223, אברקסס, לוציפר, פיקוק

האיטלקייה הטובה ביותר:בינדלה
המועמדות:בינדלה, קפה איטליה, מל ומישל, קוואטרו, ליטל איטלי, קנטינה, לה ריפובליקה די רונימוטי

השף הצעיר הטוב ביותר:אדיר כהן (הרברט סמואל)
המועמדים:אדיר כהן (הרברט סמואל), אלי שטיין (אדורה), מוטי טיטמן ואור מיכאלי (מלגו ומלבר), מידן סיבוני, רז סלע (קבוצת טורקיז), צביקה שטראוס (סושיאל קלאב)

הברמן/מיקסולוג הטוב ביותר:אריאל לייזרגולד (223, בל בוי)
המועמדים:עדי (אייזק) יצחק (אימפריאל), אריאל לייזרגולד (223, בל בוי), ריי ווייט (ספייס האוס), שמוליק וולברג (סרווסריה), אדי ניומן (טפאו, גאולה), ויטה ולדימירסקי (פרנץ' 57)

השף-קונדיטור הטוב ביותר:אנה שפירו (טאיזו)
המועמדות:ענת אלון (קוואטרו), אנה שפירו (טאיזו), סאני דרעי (טוטו, Aria), טולי יקותיאלי (יפו תל אביב), ליהי לינדר (קבוצת כתית), מיכל בוטון, ליאור משיח (פרונטו)

>>הקונדיטורית אנה שפירו מאסה בקינוחים הקלאסיים. ריאיון

המסעדה החדשה הטובה ביותר:סנטה קתרינה
המועמדים:משייה, קוואטרו, מגזינו, סנטה קתרינה, רומנו

השף הטוב ביותר:ירון שלו (טוטו)
המועמדים:ירון שלו, חיים כהן, דיוויד פרנקל, רימה אולברה, אביב משה, יוסי שיטרית, יובל בן נריה, מאיר אדוני, רן שמואלי

>>שוב לא שקט: ירון שלו מציין שנה לחזרתו לטוטו. ריאיון

המסעדה הטובה ביותר:טאיזו
המועמדים:טוטו, פרונטו, יפו תל אביב, רפאל, קלארו, פופינה, שילה, טאיזו

• אמריקה בורגרס
• יאקימונו
• Fishop
• זו-ביזו
• בוזה
• דייגו סאן
• דוק
• משה שגב
• TYO
• טפאו
• ניני האצ'י
• לומינה
• בלו סקיי
• טוטומה
• 223
• בית תאילנדי
• מגזינו
• לה מולאן
• בר לחם
• בייקר'ס
• לוס ברנינג טאקוס
• M25
• משייה
• רומנו
• אונמי
• Brewshop
• פושון
• גאלה
• חנן מרגילן
• קוואטרו
• צ'יקטי
• ANITA
• צ'אנגוס
• טאקריה
• יום טוב
• ביאטריס
• מפגש האושר
• הקוסם
• ד"ר שקשוקה
• חיים רפאל
• נורמן
• גרקו
• אקיקו
• טייסטינג רום
• השקד
• קפה נחת
• הסלון
• ויטרינה
• שווארמה בינו
• מקום של בשר
• החלוצים 3
• חמארה
• האדסון
• מיטבר
• לה ריפובליקה די רונימוטי
• BBB
• פיליפו
• הפיצה בבוגרשוב
• סיציליאנית
• Mae
• קפה פאול'ס
• ברבוניה
• Hiro
• אברקסס
• נקסט דור (מיטבר)
• בר ברבוניה
• Messa Bar
• Aria Bar
• נטלי לוין (עוגיו.נט)
• אפרת ליכטנשטט
• אלכסנדר לחניש (זונדר)
• האנוי
• טופולפומפו
• שיפודי דני וסלים (הברברי)
• שיח קפה
• קפה מזה
• רוקח בנמל
• ויקינג
• סנדר
• הבר קיימא
• מרקטו
• ליגורי
• רוסטיקו
• 24 רופי
• ווסט סייד
• דיאנא (נצרת)
• מיכאל (לימן)
• מגדלנה (צומת מגדל)
• קרדינל שוקולטרי
• הרברט סמואל הרצליה
• דלידה
• שרי הרינג
• יהלומה
• פיקוק
• קפה אירופה
• טוטו
• Aria
• בל בוי
• סושיאל קלאב
• אימפריאל
• דיוויד פרנקל
• כתית
• מאיר אדוני
• סרווסריה
• בינדלה
• דלאל
• קנטינה
• טורקיז
• רביבה וסיליה
• דה פפה
• ברוט
• מל ומישל
• קפליקס
• משק ברזילי
• שולחן
• עומר מילר
• אייסברג
• טאיזו
• יובל בן נריה
• ננוצ'קה
• אביב משה
• פרונטו
• המזללה
• חיים כהן
• ליטל איטלי
• ירון שלו
• ג'וז ולוז
• תום יער
• מוזס
• אגאדיר
• רפאל
• מסה
• דה באן
• נאם
• צפרה
• דוד ויוסף
• גרין רול
• אוזריה
• לחמנינה
• לחמים
• איקה שוקולד
• חאן מנולי
• אוכלים שותים
• בייקרי
• טוני וספה
• פיאצה
• האחים
• טשרניחובסקי 6
• פיצרוי
• וניליה
• אנסטסיה
• ג'לטריה
• הוטל מונטיפיורי
• צפון אברקסס
• אורנה ואלה
• ג'וספה
• קלואליס
• חוות צוק
• אל טאקו
• רמלה
• צ'יריפום
• דיקסי
• לג'נדה
• יפו תל אביב
• זכאים
• ויקי כריסטינה
• שילה
• אדון שיפון
• בנדיקט
• קופי בר
• אייל שני
• קפה איטליה
• רימה אולברה
• סנטה קתרינה
• בית לחם
• פאסטל
• לוציפר
• בוטיק סנטרל
• יוסי שיטרית
• יוחנן
• דליקטסן
• הבסטה
• מאנטה ריי
• ברטי
• NG
• שיין אנד שארפ
• פופינה
• רן שמואלי
• קלארו
• מלגו ומלבר
• עזורה
• המזנון
• דיינינגס
• גוסטו
• ז'אז'ו בר יין
• מסעדות בירושלים
• מסעדות בחיפה
• פרסי האוכל
• יאקימונו הילטון
• באקפיקו
• בתי קפה
• הלנה בנמל
• המבורגר
• המבורגר טבעוני
• המנזר
• פסקדו

• Facebook
• Twitter
• Email

"לפתוח מסעדה קטנה משלי" – זהו חלומם של שפים, טבחים ובשלנים רבים. מקום קטן, אינטימי, עם תפריט מצומצם אך מהוקצע, מקום שבו עושים דברים בצורה אחרת, אישית. פנטזיה של מימוש עצמי, של אהבת האוכל והאירוח, חלום שמימושו יכול להביא סיפוק והרבה אושר למי שאמיץ מספיק להגשימו. בתל אביב, לצד המגה מסעדות והמסעדות המהוקצעות השייכות לקבוצות משקיעים, פועלות גם מסעדות אינדי רבות. אלו מסעדות עצמאיות, בדרך כלל הן המקום היחיד של הבעלים, ומאחוריהן לא עומדת קבוצה עתירת ממון וניסיון, בעלי בית או משקיעים. לרוב אלה מסעדות "נשמה" שבהן הרצון להגשמה עצמית חזק משיקולים מסחריים. המוטו שלהן הוא הכי רומנטי שיש: "עשה זאת בעצמך ובדרכך".

תשאלו את עלמה פוגל ואורית רביבו, שכבר כמעט 20 שנה מנהלות ביד רמה מסעדות אינדי שמובילות את הסצנה האלטרנטיבית בעיר. הן התחילו את דרכן בבר מרקים אינטימי וחמים בירושלים, ולפני 12 שנה פתחו את מסעדת ג'וז ולוז בתל אביב. "כשאנשים נכנסים לפה הם לא נכנסים למסעדה, אלא למקום שיש בו משהו מאיתנו, לעולם שאנחנו יצרנו", אומרת פוגל. "למעשה פתחנו מקום כדי שאורית ואני נוכל לעבוד בו יחד. זאת בועה שנכון לנו לחיות בה, מקום טוב לבוא אליו בכל בוקר, שיש בו אלמנט של נבדלות ואפילו בדידות. מקום שאנחנו די אוהבות, מעין אי שבאים אליו המון אורחים מיוחדים ומדליקים, וכל אחד מגיב למקום הזה בדרכו, וזה כיף נורא".

מבחינתן העצמאות היא הכרח המאפשר להן להגשים את תפיסת עולמן הייחודית, למשל, לצרף שיר בראש התפריט ולחלק לכל שולחן תפריט אחד כדי שהסועדים יתחילו לדבר על האוכל ולהעסיק במטבח רק שפיות. "הבחירה הזו, לדבוק ברעיונות שלנו גם כשקשה, נותנת לנו המון חופש, ובתוך העולם שיצרנו אנחנו יכולות לעשות כמעט כל מה שאנחנו רוצות", מוסיפה פוגל.

הרבה אנשים חולמים לפתוח מסעדה קטנה משלהם. מה את ממליצה להם?

"למצוא את הדברים שבשבילם אתה פותח את המקום, מעבר לפרנסה (שאותה כמובן אסור לשכוח), ולהפוך אותם למרכז המקום ולב העניין".

כולם חוגגים, אתה עובד

לפני ארבע שנים החליטה יהלומה לוי, בעברה מנכ"לית רדיו תל אביב וארגון תל"י, לעזוב הכל ולהגשים את החלום שלה: לפתוח מסעדה קטנה, שבה היא תגיש אוכל פשוט וטעים שנותן כבוד למטבח המצרי שגדלה עליו. בתוך זמן קצר מנת הניוקי חצילים שלה הפכה לאחת המדוברות בעיר, ועל הפלאפל שלה היא אומרת שהוא "הכי טעים בארץ". אבל מאחורי החזות הבטוחה בעצמה של האישה הזאת נמצאת חולת עבודה, שמעידה על עצמה שלא לקחה חופש מיום פתיחת המסעדה.

"צריך אמונה מטורפת בחלום שלך ובאיכויות שלך וצריך לעבוד כמו משוגע. אין פה נסים וזה לא תלוי בכישרון, אלא בעבודת רגליים: להילחם יום יום ושעה שעה על המוצר שלך, לדעת מתי להתכופף כשהימים הקשים מגיעים, אבל לא להישבר מהם ולהרים ראש ברגע שאפשר".

לוי לא מסתירה את האתגרים שבניהול מסעדה. "כמות נקודות הפתיחה שצריכות להיות מצוינות בתחומן היא כמעט בלתי אפשרית לניהול, וזו הסיבה שדברים נכשלים. אתה חייב להבין מצוין בכל אחד מהתחומים: בישול, ניהול עובדים, גיוס כספים, תקשורת, יחסי ציבור, שיווק, לוגיסטיקה, וזה ממש על קצה על המזלג. כל זה בענף שהבנקים הגדולים בישראל מחרימים. הבנקים מנפנפים בזה שהם עוזרים לעסקים קטנים, אבל אם אתה עסק בתחום המזון אתה יכול מבחינתם למות".

אבל את עדיין בוחרת בזה כל בוקר מחדש. זה באמת שווה את זה?

"כן, כי כשזה מצליח, זה שווה הכל".

הביסטרון (ביסטרו+מזנון) של לוי ממוקם בשוק לוינסקי. כשהגיעה לאזור לפני ארבע שנים הייתה בו כמעט לבדה (בקרוב, אגב, תעזוב את האזור ותעבור לצפון העיר). היום יש בו ריכוז גבוה של מסעדות אינדי מצליחות כמו דלידה, החלוצים 3 ואוזריה – החמארה היוונית של השפית אביבית פריאל־אביחי שנפתחה לפני שלוש שנים – ולאחרונה הולידה לה פריאל־אביחי אח קטן בשם קוק בוק קפה. תובנות רבות שמסייעות לה להצליח היום כמסעדת אינדי היא צברה דווקא מכישלונות עבר. ב־1999 פתחה עם שותף בר יין בשם וינונה, אך נאלצה לסגור לאחר שנתיים.

"לפני שפתחנו את המקום הייתי שפית של טברנה. חשבתי שאני מגיעה עם ניסיון בניהול, אבל בפועל גיליתי שזה הרבה יותר מורכב", היא מספרת. "היה לנו קניין והניהול היה של רשת מלונות דן, כך שבהרבה מהאלמנטים הקשורים במסעדנות לא הייתי מעורבת. ואז, כשהרומנטיקה פגשה מציאות, היא לא עמדה במבחן".

מה כלל המבחן ומה למדת ממנו?

"אתגרים כמו ניהול מלאי וספקים והתמודדות עם אינתיפאדה שמשנה בשנייה את הלך הרוח (אנחנו מחכים ללקוחות ולא להפך). היום אני יודעת לשמור על עצמי מכל הבחינות, לעקוב אחרי התזרימים, לדאוג שתמיד יהיה אשראי לכיסוי הוצאות עתידיות ולשמור רזרבות של חצי שנה לפחות ליום סגריר. הרבה פותחים בלי שום ניסיון, לא מכירים את ההתנהלות הכלכלית הנכונה, את עלויות מזון והיטלים, לא מנוסים במציאת עובדים שיתמידו, בניהול הזמנות ועוד. מי שרוצה להצליח חייב לעשות את זה מתוך ידע עמוק".

"אני לא ממליץ לאף אחד לפתוח מסעדה בתום קריאת כתבה זו", אומר השף ירון קסטנבוים, שפתח לפני כשנה עם שותפו בקצביית הבוטיק מיטמרקט, עו"ד יניב בר־נור, את מסעדת הבשר בשוק הכרמל M25 . "זה עסק מורכב מאוד, עתיר הוצאות, עם רמת רווחיות מאוד נמוכה, ובעיקר עם הרבה פוזיציות שמאוישות על ידי אנשי מקצוע ספציפיים, מה שהופך את הכל ליותר מורכב. אם אתה משווה את זה למוכר ברגים למשל, הברגים כל הזמן אותם ברגים, אבל אוכל הוא חומר חי ונושם – קורט מלח לפה או לשם עושה את ההבדל בין ביקורת מצוינת לנוראית.

"בעיניי משפט הזהב של התחום הוא 'כולם חוגגים, אתה עובד'. בשבתות, בחגים, אתה צריך להיות בעסק. אם אתה מוכן להיות שם, לך על זה. מסעדות מחזיקות לאורך זמן כי הן בית של מישהו. כשאנחנו מדברים על אינדי, הכוונה היא שאנשים מחפשים את החוויה, את האותנטיות, את הפשטות, את הדיוק".

יאיר יוספי, שף ושותף במסעדת ברוט ברחוב נחלת בנימין, טוען שיש שלוש רגליים להצלחה: ניסיון, ביטחון ושותפים נכונים. "אנחנו נמצאים בנקודה שבה אנחנו עושים אך ורק את מה שאנחנו מאמינים בו. בכל דבר במקום הזה יש המון אמונה. הקפנו את עצמנו רק בדברים שאנחנו אוהבים וזה דבר נהדר".

תמהיל השותפים של ברוט מעניין ובמידה רבה מאפשר את קיומו של המקום. "יש לנו בצוות את ג'מה, שיש לה המון ניסיון בניהול, יש את אבירם כץ ובן רון, שהם מהסומליירים הטובים בעיר, יש את עומר בן גל, השותף שלי במטבח, שמביא המון ידע ויש אותי. זה מעגל שמזין את עצמו: לדעת מה אתה עושה ולעמוד מאחורי זה, להיות בטוח בעצמך ובשותפים שלך ובניסיון שצברת המאפשר לך לדעת איך להתמודד עם סיטואציות שונות בדרך המתאימה ביותר. יש לנו המון יכולת להקשיב ללקוח, וכשאתה בטוח בעצמך אתה מקשיב יותר טוב".

דן זוארץ, שף מסעדת דלידה – חמארה אירופית שמדלגת בין סרטנים וסחוג לסמבוסק עם זנב שור – מהדהד בדבריו את העקרונות שמציג יוספי.

"למדתי, אחרי עשור של עבודה, שבלי השותפים שלי העסק היה קורס מזמן. אוכל וקולינריה זה לא הכל. אם אתה רוצה לשרוד ושהעסק שלך יצליח, צריך לדעת איך לנהל מסעדה – מההקמה עד שימור לקוחות. יש במסעדה הרבה מעבר למטבח, ובמקרה שלי כל מה שמחוצה לו נמצא באחריות שני השותפים שלי".

זוארץ ממליץ לחולמים לא לרוץ למשרד יחסי ציבור עד שאתה לא בטוח בעצמך ובזהות של המסעדה שאתה פותח: "עדיף לעבוד בקנה מידה קטן ולהיות קשוב מאוד ללקוחות ולעצמך. כשתהיה כן עם עצמך יהיה הרבה יותר קל להוציא את זה החוצה".

מחיר ששווה לשלם

לא רחוק ממסעדת דלידה, ברחוב המקביל, נמצאת מסעדת החלוצים 3, שנפתחה לפני שלוש שנים על ידי איתן ונונו ובת זוגו נעמה שטרנליכט. "החלום היה להיכנס ולעשות את זה בדרך שלי", אומר ונונו. "הרמנו את הרצפה, שייפנו את הקירות – זה היה ממש כמו קנבס ריק, מוכן לציור שלנו".

אחד הדברים שעוזרים לו לממש את החלום הוא עיקרון פשוט: לשמור את הרגליים על הקרקע. "אני בא מעולם הקולנוע והאמנות, ואני רואה את ההקבלות לעולם הזה: כמו שאפשר בקלות לשפוך הון על הפקה של סרט, לצלם עוד סצנה בעוד לוקיישן, אפשר לעשות סרט טוב גם בעלות הפקה מינימלית. הכי חשוב להשקיע בתוכן, שיהיה קוהרנטי, אחיד, עם קו ברור ופחות רעש. בתוכן הכוונה לחומרי הגלם ולאנשי הצוות – במי שיעביר את החוויה שראיתם לנגד עיניכם ללקוח".

אז מה קורה כשהרומנטיקה פוגשת את המציאות?

"המפגש לא תמיד נעים, אבל הוא שווה כל רגע. גם אם העבודה קשה והמחיר הפיזי והנפשי שאני משלם הוא גבוה, בסופו של דבר אני עושה את מה שאני רוצה ומגשים את החלום שלי. אני ממליץ לכולם: צאו ותגשימו את החלומות שלכם, אם זה לפתוח מסעדה, לרקוד בלט או לכתוב ספר. השורה התחתונה שלי מכל הדבר הזה שקוראים לו החלוצים 3 היא ששווה לחלום ועוד יותר שווה להגשים את החלום".

• אוכלים שותים
• דלידה
• החלוצים 3
• M25
• ירון קסטנבוים
• מיטמרקט
• ברוט
• אוזריה
• ביסטרון יהלומה
• פרסי האוכל

• Facebook
• Twitter
• Email

השקט שבסערה

החלוצים 3 מוסווה היטב בסביבה עירונית אפרורית ומתפרקת שרק לאחרונה החלה עיריית תל אביב לשפץ, בלב ההייפ הבלייני המתהולל של שוק לוינסקי. בחלל זערורי, סגפני ומעט אפלולי מתנהל אחד המטבחים התוססים בעיר בניצוחם של בני הזוג נעמה שטרנליכט ואיתן ונונו. הגישה הקולינרית של בני הזוג היא סלואו־פודיסטית כנה. גישה עונתית, מקומית עם נטייה לפארם טו טייבל, בטיפול מינימליסטי ובאופן שנותן כבוד לחומרי הגלם. הספיישלים המשתנים הם ברוח המנות הטעימות של הים התיכון, עם הצדעה לאיטליה. רשימת היין קצרה וקומפקטית, ובבסיסה יינות של דרכים צדדיות. מי שאכל פה פסטה שחורה עם בשר סרטנים, אספרגוס וחלמון נא – התענג על מנת אוממי מושלמת. המחירים בינוניים עד גבוהים, אבל ניכר שהשקיעו יחס אישי בכל מנה ומנה.

החלוצים 3

מלוחייה וברנז'ה

יהלומה לוי, שזכורה לקהל הרחב כמנהלת רדיו תל אביב, נותרה ברנז'אית כשהייתה. לוי עובדת במטבח הקטן של הביסטרון (ביסטרו פלוס מזנון) בעוצמה של הוריקן. בירכתי שוק לוינסקי היא מכינה מדי בוקר מנות עונתיות משתנות שמתכתבות עם השוק בפרט ועם המזרח התיכון בכלל. אלה מנות מסורתיות ביתיות עם טוויסט שיקי: מרק מלוחייה, בורקס, עלי מנגולד ממולאים, ניוק וקציצות שכל אחד היה רוצה לדעת להכין במטבח הביתי. טווח המחירים אמנם בינוני־יקר והמסעדונת קטנה וצנועה למראה, אבל נוסף על האוכל תזכו לאווירה שוקקת ולמינגלינג צפוף עם מיטב אנשי התקשורת ואנשי המפתח בעירייה.

הביסטרון בלוינסקי (יהלומה)

אסקפיזם מתוק

עלמה פוגל ואורית רביבו תמיד ידעו לנווט את הסצנה הקולינרית האלטרנטיבית באופן שמשלב בישול גורמה וסביבת בילוי טוטאלית. בהתחלה זה היה בר מרקים בלב ירושלים, בהמשך הקימו את ג'וז ולוז ביהודה הלוי, בחלל שנראה כסלון בית פרטי. עכשיו, אחרי שהעתיקו את כתובתן למפעל תפירה ברחוב גבולות, הן יצרו בר ואוסף פינות ישיבה מרהיטי וינטג', באווירה חתרנית ומזמינה. התפריט המשתנה המודפס במכונת כתיבה מציע אוכל יצירתי וחושני. לעתים זה טרטר מוסר ים עם טפיוקה ואצות שחורות, לעתים קלמרי ממולא גבינת טולום. מעלית המשא שנותרה כאן והקורות החשופות יזכירו לכם שאתם בבית מלאכה ישן בפלורנטין. השירים ברקע וקוביות הסוכר בכלי ההגשה האריסטוקרטיים ישכיחו מכם את תלאות היומיום שלכם ויעניקו לכם אסקפיזם מתוק.

ג'וז ולוז

שירת הקצבים

אחרי שנה וחצי של הסתננות עקבית של קרניבורים לשוק הכרמל לשם זלילת בשרים בגומחת המטבח של אטליז המיטמרקט, הקצבים החליטו למסד את מערכת היחסים עם הקהל במסעדה, וכך, במרחק של 25 מטרים מהאטליז, הוקמה M25. מטבח המסעדה מנוהל על ידי השף המוכשר יונתן בורוביץ' (אקס קפה 48) בשיתוף השף וקצב העל ירון קסטנבוים. מגוון נתחי הבשר המובחרים של האטליז עוברים פה עישון או צלייה בגריל פחמים. במנות שכבר צברו קהל אוהדים תמצאו שווארמת מעושנים וקבב על סלט שוק וטחינה. M25 אמורה להדגים מה אפשר לעשות עם הנתחים (גם הפחות מוכרים) של האטליז בבית. המסקנה המרכזית היא שזה מה שיכולים לעשות בבית רק קסטנבוים ובורוביץ'. שאר תאבי הבשר ימשיכו להגיע ולבלוס פה עראייס.

M25

גוד טיים

רצפת שומשום צהובה של דירות תל אביביות נושנות, כדורי תאורה מוגזמים של רחוב מטלון הסמוך ותמונות גובלן קיטשיות של נוף אירופי – כל מה שמייצר את הקסם הפלורטיני נמצא בדלידה, החמארה האירופית ברחוב זבולון, ועוד בחצר סודית קטנה מאחור. המקום, הקרוי על שם זמרת השאנסון הצרפתייה ילידת קהיר, משרה אווירה תל אביבית מושלמת, עם תמהיל בין איטליה למצרים ובין סגנון ההכנה האירופי לחומרי הגלם הכל כך מקומיים, למשל במנות כגון פרנץ' טוסט ומח עצם עם ציר בקר, קרם ארטישוק וערמונים; או סרטנים בסחוג וערק. האווירה והבאזז של דלידה הוכיחו עצמם כמעוררי פרומונים ויעילים כל כך, עד שחברי קבוצת השותפים פתחו מיד מקומות בילוי נוספים בקרבת מקום. מתברר שהשכונה הזאת צמאה לגוד טיים, ודלידה פה בשביל למזוג את הדרינק.

דלידה

אחווה נשית

השפית אביבית פריאל אביחי (הזכורה כשפית המבריקה של טפאו) ושותפתה למור לאמי יוצרות באחווה נשית את אחת מחוויות הבילוי הכי מענגות בעיר. האוזריה, הסמוכה לשוק לוינסקי, מתנהלת כחמארה יוונית שכיף לשתות בה אוזו, אבל אי אפשר שלא להתפתות ולהזמין בה משלל המנות והמזטים. סינייה קבב טלה ועגבניות קונפי בטחינת הר ברכה הפכה לאחת ממנות הקונצנזוס בעיר, וכך גם ריזוטו פריקי עם נקניקיית פטריות טבעונית. ההמולה באוזריה בשעות הערב מעידה על כך שבשביל שפע כזה של גוד וייב, לא מעט אנשים בעיר מוכנים להקריב זמן יקר בחיפוש חניה ברחובות הצרים.

אוזריה

בלי גינונים

כמו מעבדה לחקר בילוי וקולינריה, מסעדת ברוט מתנהלת על ידי הרכב שותפים צעיר שכבר הספיק לצבור ותק רב. יאיר יוספי, שהיה השף והבעלים של מסעדת אלבה, השף עומר בן גל המוכר מלילית ומהשאפה, ושני אנשי היין: בן רון ממסה ואבירם כץ מטוטו (שגם כותב ב־Time Out), ובתפקיד מבוגר (כמעט) אחראי משמשת ג'מה נווה. שיתוף הפעולה הזה יצר מקום מפגש שבו הסועדים הם גם אנשי מקצוע מתחום המסעדנות, הבישול והברים, שבאים להחליף דעות, לחלוק ולהתייעץ, וגם לאכול נתחי פנים בקר מיושנים, טלאים של חוות צוק ודגים ופירות ים של מוסי הדייג. ברוט אמור להיות חף מגינונים ומקישוטים מתוך כבוד לחומרי הגלם. ואכן, האווירה הלא פורמלית במקום יכולה להפוך עד מהרה לפרועה והוללת. כשהיין ממחוזות לא מוכרים – גם הבילוי מגיע למחוזות כאלה.

ברוט

• אוכלים שותים
• דלידה
• החלוצים 3
• M25
• ברוט
• אוזריה
• ג'וז ולוז
• פרסי האוכל

• Facebook
• Twitter
• Email

החלוצים 3

ניוקי דלעת ערמונים, בייקון, ציר ירקות עם חמאה ויין לבן וצ'יפס דלעת.

74 ש"ח

למסעדת החלוצים 3

קלארו

קנלוני גבינות ודלעת – קנלוני עשוי דלעת במילוי ריקוטה, פטה ופרמזן, דלעת ספגטי, בצל חום, רוטב דלעת ואמרטו, חמאה חומה ושברי מרווה מטוגנת.

62 ש"ח

למסעדת קלארו

סנטה קתרינה

פריקסה – לחם תוניסאי עם טונה אדומה משומרת, ממרח דלעת (צ'רשי), סלט משוויאה תפוחי אדמה, סלט כוסברה ובצל סגול, לימון כבוש ואריסה.

48 ש"ח

למסעדת סנטה קתרינה

קוואטרו

כבד אווז, קנלוני דלעת, זביון אמרנה ובוטנים מלוחים.

76 ש"ח

למסעדת קוואטרו

שולחן

מרק דלעת־תפוז, קממבר, קרם פרש וקרוסטיני מבייגל קלוי.

36 ש"ח

למסעדת שולחן

דלידה

רביולי ממולא בשרימפס וסרטנים בציר סרטנים, דלעת ופסטיס, ברוקולי וקייל, חלמון כבוש.

54 ש"ח

למסעדת דלידה

פופינה

טטאקי דלעת, קרם פרש יוזו, גרעיני דלעת מסוכרים וויניגרט מייפל.

58 ש"ח

למסעדת פופינה

משייה

קינוח דלעת וריקוטה – קרם מלבי עם ריקוטה ומי ורדים, שבבי דלעת שהושרתה במי סוכר ולימון, צימוקים מושרים בהל וקינמון, פיסטוקים ג'ל לימון וגלידת יוגורט.

42 ש"ח

למסעדת משייה

בינדלה

סלט בינדלה – חסה אייסברג סלנובה, דלעת מוחמצת, שקדים, שעועית ירוקה, פרמזן, ויניגרט תפוז ושמן זית.

49 ש"ח

למסעדת בינדלה

פאסטל

מרק דלעת צלויה – קוביות דלעת עם ברוסקטת קרם פרש, עירית ושרימפס קריסטל.

48 ש"ח

למסעדת פאסטל

רוסטיקו

מרק קרם דלעת וערמונים

38 ש"ח

למסעדת רוסטיקו

טראק דה לוקס

פאי דלעת בקראסט בצק פריך עם דלעת מעושנת ושבבי בייקון טלה.

24 ש"ח

למסעדת טראק דה לוקס

הלנה בנמל

קרפצ'יו דלעת וגבינת בורטו.

56 ש"ח

למסעדת הלנה

ביסטרו גרינברג

ניוקי דלעת וערמונים בחמאה חומה.

66 ש"ח

לביסטרו גרינברג

משק ברזילי

סינייה דלעת ערמונים צלויה בסילאן במילוי עגבניות קונפי, מוקרם בטחינה ומוגש על קינואה שחורה עם סלט עשבי תיבול ורימונים.

58 ש"ח

למסעדת משק ברזילי

סידס – פטיסרי טבעוני

עוגת קרם גבינת קשיו, דלעת וגזר.

48 ש"ח

לסידס

• אוכלים שותים
• דלידה
• החלוצים 3
• דלעת
• משייה
• סידס
• קוואטרו
• טראק דה לוקס
• פופינה
• קלארו
• פאסטל
• משק ברזילי
• שולחן
• הלנה בנמל
• בינדלה
• רוסטיקו
• חדשות האוכל
• גרינברג