• Facebook
• Twitter
• Email

ממתי אתה בביזנס?

בתחום מגיל 15 בתור שוטף כלים, ובגיל 16 הייתה הפעם הראשונה שלי מאחורי הבר כשהברמנית לא הגיעה למשמרת וקודמתי בן רגע מפיקולו לברמן. בחמש עשרה השנים שחלפו מאז זכיתי לעבוד במגוון רב של ברים ברחבי העולם ולמלא כמעט כל תפקיד אפשרי בתחום..

[tmwdfpad]

למה לשבת דווקא אצלך?

המיניבר, הוא בר עם אווירה אינטימית. יש בו פחות מ־20 מקומות בתפריט יותר מ־120 קוקטיילים קלאסיים – בפרויקט הפופ אפ הזה אני רוצה לחשוף כמה שיותר אנשים לעולם הקוקטיילים המופלא הזה המהווה אבן יסוד לכל ברי הקוקטיילים הנהדרים שנפתחו בארץ בשנים האחרונות.

מתי שתית את הדרינק הראשון שאתה זוכר?

חוץ מלגנוב שלוקים מכוס הוויסקי של דוד שלי בתור ילד, הפעם הראשונה שקניתי בקבוק אלכוהול, טקילה נוראית, הייתה כשהייתי בן 13. היינו קבוצה של חברים שאספו יחדיו את דמי הכיס שלהם ואני נשלחתי לקנות את הבקבוק. העובדה שכבר בגיל הזה התנשאתי לגובה של כמעט 1.80 מ׳ תמיד עזרה בסיטואציות כאלה.

איזה משקה אתה לא שותה?

לצערי אני ממש לא אוהב אניס, אני באמת רוצה לאהוב את הטעם הזה, אבל זה פשוט לא מסתדר לי.

עם איזו אישיות היית יושב לדרינק?

חוץ מעולם המשקאות התעניינתי תמיד במוזיקה. תמיד תכננתי להיות מוזיקאי ״כשאהיה גדול״, ואפילו למדתי תואר ראשון בנגינת ג׳אז על בס. הייתי שמח מאוד להכין משקה לגיטריסט האגדי ווס מונטגומרי, ואם הוא כבר אצלי בבר,לא ננגן איזה משהו קטן?

איזה משקה אתה שותה עכשיו?

כרגע המשקה הנבחר הוא הנדריקס עם סודה או בקוקטייל. הטעמים המיוחדים שלו מאוד מחמיאים לכל משקה.

• אוכלים שותים
• אלכוהול וקוקטיילים
• הנדריקס
• 1:1 על הבר

• Facebook
• Twitter
• Email

ממתי אתם בביזנס?

אלעד: בביז מ־.2004 התחלתי בליאו בלומס ומשם לברגמן. את הדרך העצמאית שלי התחלתי ב־2009 בהרלינגר, לפני שנתיים פתחנו את הסילביה ועכשיו הילד החדש – Begbie.

ארליך: בגיל 18 בבר בקיבוץ. בהרלינגר עוזי החליט שאני חרא ברמן ועדיף שאתחיל לנהל…

גל: התחלתי כמלצר בנביאים ואז כמנהל. ל־Begbie הגעתי דרך ארליך.

למה לשבת דווקא אצלכם?

אלעד: לדעתי יש פה חבילה כוללת שמיוחדת רק לנו. קשה להסביר את זה במילים, אבל מי שהיה אצלנו בהרלינגר ובסילביה באמפר יודע על מה אני מדבר.

ארליך: בתור ינשוף, זה שאנחנו פתוחים כל הלילה זה הדבר הכי טוב שקרה לי.

גל: החוויה פה ללקוח היא כמו להגיע הביתה ולשבת עם החבר׳ה. זה הכי חשוב לנו.

מתי שתיתם את הדרינק הראשון שאתם זוכרים?

אלעד: בגיל 8 בערך נגררתי לחתונה במלון בטבריה, על הבר היו כוסות צבעוניות עם סוכר בקצה. בסוף הערב חיבקתי את האסלה.

ארליך: אצל דניאל, אחד מהחבר׳ה. היינו בכיתה ח׳ וגנבנו לאבא שלו בקבוק שיבאס…

גל: בגיל 17 בקיבוץ. וודקה עם משהו, אולי רד בול… לא זוכר וטוב שכך.

עם איזו אישיות הייתם יושבים לדרינק?

אלעד: הייתי יושב עם אדי וודר, משכר אותו ומכניס לו טיפה שכל.

ארליך: עם נילס הולגרסון, שיספר לי חוויות מהחיים.

גל: עם נובאק דיוקוביץ׳, הטניסאי הכי טוב בעולם.

איזה משקה אתם שותים עכשיו?

אלעד: תמיד אהבתי ג׳ין, אבל הנדריקס נקי על קרח ומלפפון זה משהו אחר.

ארליך: אחד המשקאות לילה לילה שלי זה ג׳ין וטוניק, במיוחד עם הנדריקס! מחליק לי הכי טוב.

גל: לא שתיין גדול, אבל ההנדריקס נראה לי הכי מעניין בג׳ין.

• אוכלים שותים
• אלכוהול וקוקטיילים
• הנדריקס
• ג׳ין וטוניק
• 1:1 על הבר

• Facebook
• Twitter
• Email

ממתיאתםבביזנס?

ברק: התחלתי כמוזיקאי ותמיד רציתי את בר ההופעות שלי… הפכתי בעצם מ״שחקן״ לבמאי.

איתי: השתחררתי מהצבא ופתחתי בר. בלי לדעת כלום. מאז אני סובל.

[tmwdfpad]

למהלשבתדווקאאצלכם?

ברק: כי יש פה סאונד, ויש פה אוכל ומלא אלכוהול! יותר טוב מזה נשתגע.

איתי: מה שברק אמר.

מתישתיתםאתהדרינקהראשוןשאתםזוכרים?

ברק: סורי, אין סיכוי שאני אזכור – עברו יותר מדי מים (או וויסקי) בכבד.. כנראה אבל שזה היה וודקה

איתי: כשהייתי בן שמונה ימים… טעמתי יין. מאז לא הפסקתי.

איזהמשקהאתםלאשותים?

ברק: נגיד ואן גוך דאבל אספרסו, לא אשתה אותו גם בעד שלום עולמי.

איתי: ערק. אשתי לא מרשה לי, אני נהיה מטומטם.

עםאיזואישיותהייתםיושביםלדרינק?

ברק: דפנטלי אריק קלפטון. אחד מהמוזיקאים שיותר נגעו בי ושעדיין איתנו. הייתי לפני שנתיים בהופעה שלו ברויאל אלברט הול בלונדון וזאת הייתה חוויה בלתי נשכחת עבורי.

איתי: רוג׳ר ווטרס. גם מתוך אהבה לפינק פלויד וגם כדי לשכנע אותו שהישראלים בסדר.

איזה משקה אתם שותים עכשיו?

ברק: הנדריקס! בלי קשר לשם ולדמות, יש לנו קוקטייל שרקחנו עם הנדריקס ופשוט התאהבנו בו.

איתי: מאז שהכרנו את הנדריקס, אין באמת משקה אחר.

• אוכלים שותים
• אלכוהול וקוקטיילים
• הנדריקס
• 1:1 על הבר

• Facebook
• Twitter
• Email

ממתי?

"עשר שנים בערך, נכנסתי למטבח ישר עם סיום הצבא (בארץ ובצרפת) ולא יצאתי ממנו מאז".

למה לשבת דווקא אצלך?

"בגלל החוויה. כל פרט בארוחה חשוב לי, מהמראה של הצלחת דרך המוזיקה שמושמעת והשירות של המלצר עד בכלל. אני לא מוותר לעצמי במילימטר ואני חושב שהלקוחות מרגישים את ההקדפה הזו".

מתי שתית את הדרינק הראשון שאתה זוכר?

"אף פעם לא הייתי נער שמשתכר מוודקה ומבירה בפיצוצייה. כשהייתי צעיר זה היה יין אדום בארוחות שישי וכשבגרתי זכורה לי משמרת שישי ערב עמוסה בסועדים שנגמרה בצ'ייסרים של וודקה ובירות עד המוות בבראסרי".

איזה משקה אתה לא שותה?

"לא אוהב משקאות מתוקים – ליקרים למיניהם".

עם איזו אישיות היית יושב לדרינק?

"ג'קסון פולוק, שבציוריו האבסטרקטיים השפיע על הדרך שבה אני מסתכל על אוכל בכלל ועל עיצוב מנות בפרט".

איזה משקה אתה שותה עכשיו?

"אני בן אדם של ג'ין ואם כבר ג'ין אז הנדריקס הוא הפייבוריט שלי".

• אוכלים שותים
• אלכוהול וקוקטיילים
• פיצרוי
• רועי גנצ'ולה
• הנדריקס
• 1:1 על הבר