• Facebook
• Twitter
• Email

שימו לב שהמתכון מפיק שתי מנות, הכפילו כמויות לפי הצורך.

החומרים (ל- 2 מנות):

לרוטב:
1/4 כוס (60 מ"ל) שמן זית
1/2 כוס (125 מ"ל) מיץ תפוזים
2 כפות דבש
כף מיץ לימון
עלעלים מענף תימין
מלח
פלפל שחור גרוס
לסלט:
1 גזר, קלוף, שטוף וחתוך לז'וליינים
1 קולרבי, קלוף, שטוף וחתוך לז'וליינים
1 שורש פטרוזיליה, קלוף, שטוף וחתוך לז'וליינים
1 שורש סלרי, קלוף, שטוף וחתוך לז'וליינים
3 צנוניות, שטופות וחתוכות לז'וליינים
1 רימון קטן, מפורק לגרגירים
חופן עלי רוקט, שטופים

וגם: עוגת הדבש המופלאה של קפה קדוש

אופן ההכנה:

1.מכינים את הרוטב:מניחים את כל מרכיבי הרוטב בקערת ערבוב וטורפים היטב במטרף ידני עד לאיחוד. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
2. שמים את כל הירקות החתוכים לז'וליינים, גרגירי הרימון והרוקט בקערת הגשה נאה. יוצקים את הרוטב, מערבבים ומגישים מיד.

• אוכלים שותים
• מתכונים
• סהר רפאל
• מסעדת כרמים
• מתכונים לראש השנה

• Facebook
• Twitter
• Email

שימו לב לכך שיש להפשיר בצק פילו במקרר כשש שעות לפני ההכנה – ושהמלית צריכה להספיק להתקרר לפני המילוי.

החומרים (ל-4 גלילות צרות):

4 דפי בצק פילו

למלית:

3 כפות שמן זית

1 בצל יבש, קלוף וקצוץ

2 עגבניות, שטופות וקצוצות

400 גרם בשר טלה, טחון

1/2 כפית מלח

1 כפית שום טרי כתוש

1/2 כף חוואייג' (תבלין)

1/2 צרור כוסברה, שטופה היטב וקצוצה דק

בנוסף:

1/4 כוס שמן זית או קנולה

1/2 כוס טחינה גולמית

2 כפות סילאן

חופן שקדים קלויים (להשיג בפיצוחיות), שבורים גס

לעיטור:

מעט אבקת סוכר

אפשר גם נבטוטים ירוקים

קישואים בנענע, צנוברים וחומץ בלסמי

אופן ההכנה:

1. 1.יום לפני הארוחה: מעבירים בצק פילו מהמקפיא למקרר.
2. 2.מלית:מחממים 3 כפות שמן זית במחבת עמוקה או סיר רחב על אש גבוהה.כשהשמן חם מוסיפים את הבצל ומטגנים עד הזהבה.
3. 3. מוסיפים את העגבניות ומבשלים משך 3 דקות, תוך ערבוב אקראי.
4. 4. מוסיפים את הבשר ומבשלים תוך כדי ערבוב, כדי שלא יהיו גושים.
5. 5. מוסיפים את כל שאר מרכיבי המלית (מלח, שום כתוש, חוואייג', כוסברה קצוצה), מערבבים וטועמים. במידת הצורך מתקנים תיבול. מבשלים כ – 10 דקות על אש קטנה, מכבים את האש ומצננים לחלוטין.
6. 6.בקלאווה:מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפייה. מוציאים חבילת בצק פילו מופשר מהמקרר. פותחים בעדינות דף פילו על משטח עבודה נקי ויבש. בעזרת מברשת משמנים ביסודיות דף פילו בשמן זית או קנולה.
7. 7. על חלקו התחתון של דף הפילושמים רבע ממלית הבשר. מקפלים כ – 2 ס"מ מכל צד ומגלגלים תוך כדי הידוק עד ליצירת גלילה. ממשיכים כך עם יתר הדפים, עד להווצרות ארבע גלילות.
8. 8. שמים כל שתי גלילות על תבנית תנור אחת. כשהתנור חם מכניסים תבנית אחת בלבד למרכזו ואופים במשך 10 דקות או עד להזהבה טובה מכל הכיוונים. מוציאים. אופים גם את התבנית השניה.
9. 9.הגשה:מזלפים מעט טחינה גולמית בצורה דקורטיבית על צלחות הגשה מוארכות יפות. מניחים את הגלילות האפויות על הצלחות. מזלפים מעטסילאן בזרזיף דק מאוד, מפזרים שקדים קלויים שבורים גס ובוזקים מעט אבקת סוכר. אם רוצים מעטרים בנבטוטים ירוקים. מגישים.

• אוכלים שותים
• מתכונים
• סהר רפאל
• מסעדת כרמים
• מתכונים לראש השנה