כנראה שסוף השנה האזרחית דחף את סצנת האוכל של תל אביב לדחוס מלא פתיחות חדשות רגע לפני הסוף, אחרת אי אפשר להסביר את הרצף הנאה שהגיע אלינו לאורך חודש דצמבר, שכולל מסעדות גדולות כקטנות, דוכני פיתות והמבורגר, שיתופי פעולה בין מקומות אייקונים וגם מקום שחוגג את הפנקייק האסייתי – חלום שלנו שהתגשם. אלו המקומות החדשים שתרצו לבדוק בתל אביב במהלך ינואר 2026.

1. סוף

בעיר בה נפתחים מקומות כמעט מדי יום, יש כמה מקומות ששמור להם מקום בגן עדן על תרומתם העירונית. התדר והבסטה הם שני עמודי תווך שכאלה, מקומות שהשאירו חותם בעיר ברמת הבידור, השתייה והאוכל. וכששניהם מתאחדים כדי להקים מקום חדש, ועוד בנקודה אסטרטגית של סמטת הר סיני, אנחנו לא מתווכחים, וטסים מדי לבדוק. הבר-מסעדה סוף מספק מנות באווירה יוונית-טורקית בפרשנות חופשית, אלכוהול מהטיפ של הטופ ואופטימיות קוסמית, ועם קצת מזל, יהפוך לעוד מוסד מקומי.
לפרטים נוספים

2. O | תומר אגאי

מאז סגירתה של סנטה קתרינה, השף אגאי נע בין יוזמות קולינריה והרפתקאות אוכל קטנות, דרכן הוא חוזר לעמוד על הרגליים בעקבות המשבר. אבל מסעדת O היא לא סתם גחמה רגעית, אלא בית חדש של ממש. יחד עם האחים אבידן (At8, קונסיירז' ועוד) ובלוקיישן המיתולוגי ממנו פעל סניף הדגל של מקס ברנר, אגאי ממציא את עצמו מחדש בטעמים שונים לגמרי, עם תפריט שפונה לאווירה בליינית יותר של רוטשילד, הכולל מנות ג'וספר, פרחים אכילים וקינוח שמעיף את השכל.
לפרטים נוספים

3. קוקו זן

אחרי שבשנה שעבר כל העיר עמדה בתור של קוקו נקו כדי לאכול את הראמן, ואז את קינוח הפנקייק היפני התפוח, נולד למקום אח קטן ותור חדש ששם את הפנקייקים בפרונט עם גרסאות נוספות, מלוחות ומתוקות, למנה האינסטגרמית. לכך הם צירפו כריכי סנדו מדוקדקים, ועיצוב באווירת גן זן יפני שיכניס לכם אוויר לנשימה בלב פלורנטין, והנה יש לכם סיבה נוספת לעמוד בתור.
לפרטים נוספים

4. RPM | עמית אללי

גם בהיותו אחד המתמודדים הבולטים ב"משחקי השף", השף עמית אללי ממשיך לעשות את שלו במקום החדש/מתחדש הזה בשוק לוינסקי, שם בנה תפריט של מנות קטנות-בינוניות עם טייקים מקוריים, באסתטיקה מדוקדקת ויצירתיות מתבקשת. סשימי אבטיח יפהפה בשתי וערב, פטריות ואספרגוס בחמאת מיסו, ריזוטו דלעת והפתעות נוספות בגסטרו-בר באווירת שוק, כל מה שהעיר צריכה.
לפרטים נוספים

4. הירושלמית

איזה קטע, זה המקום השני של משתתף "משחקי השף" מהעונה הזו שנפתח החודש, והאמת שלצופי התוכנית קשה לשכוח את האודישן של דניאל עילי (דנינו), עם רוטב הדובדבנים שגרם לאסף גרניט לדמוע מרוב חריף. בפיתייה החדשה שלו בשוק הפשפשים דווקא לא תמצאו חריף עד דמעות, אלא פיתות יוצאות דופן שמשבשות היטב את בלוטות הטעם, ומשנות את משחק הפיתות של יפו. חוץ מזה, אתם רוצים מאוד להגיע עבור הפיתה שנתנה את שם המקום, שמשתמשת בשלושה חומרי גלם פשוטים בלבד כדי להרים פיתה ברמת מלמיליאן.
לפרטים נוספים

6. גסטרו מכניקו | פנחס מלוטניק

כדי לצאת מאזור הנוחות הקבוע לפעמים צריך לצאת מאזור הנוחות הליטרלי, והאזור בו נפתחה גסטרו מכניקו היא יציאה מוחלטת מהצפוי, הישר לעבר גינת צ'לנוב המפוקפקת-אך-משתפרת. אוכל יצירתי, מתובל במיומנות מרשימה וערב לחיך יוצא מידיו של שף מלוטניק, שלמד אצל אהרוני ב"הירו ראמן" וגם אחראי על האוכל האהוב בקפה אדמונד. נתחים פחות צפויים, טכניקות שכמעט ולא הכרתם וצלחת ירוקים אחת שמלווה את כל הארוחה מאפיינים מסעדה קטנה, אינטימית וחריגה במיוחד בנוף.
לפרטים נוספים

7. Kimura Ya

כן, בתל אביב נפתחו הרבה מסעדות יפניות בשנים האחרונות, אבל סניף של רשת בינלאומית של איזאקיות שנפתח כאן בהנהלה יפנית? תודו שעוד לא הכרתם. כי לקימורה יא יש 150 סניפים ברחבי העולם, ועכשיו גם בתל אביב, ובסניף הזה מגישים תפריט עמוק במיוחד של מעדנים מיפן לרבות שפע של ראמן במחירים שוברי שוק, וגם הרבה מנות חזיר. אין ספק שהחלל שבעבר איכלס את רפובליקה דה רונימוטי זכה לתחליף ייחודי.
לפרטים נוספים

8. הולי קאו

בסיבוב הנוכחי של השף מעורר המחלוקת בשוק הכרמל הוא חוזר לבייסיקס – לחמניה, קציצה וטעם טוב. ההמבורגר החדש שלו – כשר, כמובן שכשר – כולל רוטב סודי, בצל קצוץ מוחמץ וקציפת חלמונים עם מיסו בהיר וכמהין כתחליף לגבינה, שזה פיתרון יצירתי שאנחנו אוהבים. נראה שזה כבר מסתמן כלהיט שמושך קהל לתוככי השוק, ועם עבר בתור הפרונט לקציצה המדהימה של פט קאו (והקריצה הברורה בשם), יש סיבה לבוא ולבדוק אותו.
לפרטים נוספים

9. יותמ'ס

כבר המון זמן אנחנו מלינים על היעדרו של דונאט ראוי בתל אביב. ולא, הגרסאות עם הבצק הקפוא נחמדות, אבל לא נסתפק באמצע הדרך. יותמ'ס הגיעו אלינו כל הדרך מירושלים לקינג ג'ורג', ושם מכינים דונאט בעבודת יד עם 27 סוגים שונים של פצצות סוכר, ביניהם דונאטס ממולאים, מזוגגים, טבעוניים, דמויי אקלייר או רק בייטס. מי צריך דאנקן כשיש לנו מקוריות כזו?
לפרטים נוספים

10. קשטוטה

אחת ההפתעות המתוקות של השנה הגיעה אלינו מסחנין הישר לדוכן קטן ומפתה בכיכר השעון יפו – קינוח ערבי שמורכב מעוגת סולת מסורתית, אשר מעליה ישנה שכבת קרם חלב מרוכז ועשיר בשומן, הדומה לעוגת קאימק. שכבת הקרם מרטיבה את העוגה, ומעניקה לה עסיסיות מתבקשת, על זה מצרפים תוספות ורטבים ככל הנראה על הדעת, ויש הרבה על הדעת. אל תסתחררו, ותביאו חברים לאכול את זה איתכם כי המנה גדולה.
לפרטים נוספים

11. סופלייר

לא בדיוק מסעדה חדשה, אבל רטט קל של התרגשות עובר בגב שלנו בכל פעם שהמסעדה העונתית הזו נפתחת מחדש – כי זה אומר שהגיעה עונת המרקים. המרקייה המגוונת חזרה השנה בלוקיישן המבוקש של נחלת בנימין, אבל בתכלס אנחנו פה בשביל המשלוחים ביום גשום – בצל צרפתי, חרירה מרוקאי, תימני, מלגיטוני ואפילו ביסק סרטנים. רק תבחרו, ותתחממו. זה לא שיהיה לכם הרבה זמן ליהנות מהחורף הזה.
לפרטים נוספים

• אוכלים שותים
• מסעדות חדשות
• מסעדות מומלצות
• סופלייר
• תומר אגאי

רק אתמול דיברנו על נקודות ציון מיתולוגיות בעיר, בהקשר שלשיתוף הפעולה החדש בין הבסטה לתדר סוף, שהתמקם בחלל שבו פעלה מסעדת סנטה קתרינה של שף תומר אגאי. בפיתול משעשע כמו שרק החיים יכולים להמציא, אגאי עצמו התמקם בלוקיישן אייקוני לא פחות – סניף הדגל של מותג השוקולד מקס ברנר ברוטשילד. את ויטרינות הפרלינים וצינורות השוקולד החליף O (או, כמו האות באנגלית), בר מסעדה סקסי בבעלות האחים אבידן – קבוצת חיי לילה ותיקה ומנוסה (At8, קונסיירז' ועוד), שמגייסת את השף הוותיק לצורך שדרוג כללי של מערך הקולינריה.
>>דצמבר של טעמים: 10 מסעדות, ברים ובתי קפה שיעשו לכם את החודש

"חלק מהמקומות שלנו הם יותר ברים, אבל בכולם אנחנו נותנים מענה לאוכל. O הוא גולת הכותרת, עם המענה הכי רציני מבחינתנו עד היום, החלק של הפאזל שהיה חסר לנו", אומר רז אבידן, ומספר על קליק מיידי עם אגאי. "המומנט טוב לכל אחד מהצדדים. חיפשנו שף שירים את המטבח והמפגש עם תומר היה כל כך חיובי ברמה האישית, עוד לפני האוכל, שהרגשנו שהחיבור יכול להיות חזק גם ברמה המקצועית. הוא אדם שאפשר לעבוד איתו ולנהל איתו שיח, פרט חשוב עוד לפני הדמות של תומר אגאי השף המוערך".

לקראת הפתיחה עבר החלל שיפוץ מקיף, אולי כדי להיפטר מרוח השוקולד הרודפת. המבנה המעוגל נשמר ונתן למקום את שמו המינימליסטי, ובתוכו עיצב האח מור אבידן בר ישיבה שמקיף מטבח פתוח, טבעת של פינות ישיבה בסגנונות שונים – משולחנות ועד ספות – וטבעת נוספת של הושבה בחוץ. ארון יין גדול, שעוצב בהשראת ארון היין שהיה בטיילור מייד (עוד עסק של האבידנים) קורץ לנוסטלגיה, ועבודות של האמן רמי מאירי מזהות את O עם תל אביב.

התפריט מותאם לאופי הבלייני של המקום, ואין בו שום איזכור למטבח המקומי מסנטה קתרינה. במקום זאת אגאי מרגיש נוח להמציא את עצמו מחדש. כך למשל הוא אצר צלחת גבינות מהעולם – שני סוגי גרוייר מיושנת, לה-קאווה מספרד ומנטיולי מאיטליה, שמוגשות עם פירות יער, רוקט ודבש (62 ש"ח). "אני רוצה ליצור מסורת של ארוחת ערב מוקדמת, שאנשים יוכלו להגיע ישר מהעבודה ולשבת על גבינות ויין טוב", הוא מסביר. באגף המנות הקרות בולטים סלט ירוקים עונתיים פריכים בוויניגרט יוגורט ושמן שמיר (68 ש"ח), סשימי שולה ותותים (84 ש"ח) וטטאקי טונה ברוטב פונזו בחמיצות מאוזנת עם בייבי תירס ובמיה תאילנדית (84 ש"ח). חלק מהמנות מעוטרות בפרחים, "עוד סימן לתומר אגאי החדש".

מחלקת המנות החמות מציעה בייבי תירס בג'וספר עם פטריות מלך היער, כמהין ותירס לבן (74 ש"ח), אקווה פאצה – פילה בר ים עם טבעות פסטה, צלפים ועגבניות צלויות ביין לבן, חמאה ומרווה (138 ש"ח) וניוקי רכים ברוטב בר בלאן ואוכמניות טריות (84 ש"ח), "המנה הכי קרובה לבישול שלי מפעם". הקינוח היחיד בינתיים הוא לא פחות מאשר הברקה: גלידה רכה ממכונה, בארומה עדינה של מי זהר, עם קונפיטורת משמש אוזבקי חמוצה־מתוקה ופיסטוקים קלויים (32 ש"ח). אם לאבידנים יש חוש עסקי – ובהחלט יש להם – הם ימצאו מקום לארון מעדנייה, וימכרו צנצנות של הקונפיטורה הזו. ההצלחה מובטחת.

בניגוד לפרויקטים קודמים שלו כמו הסובלקיה בגרקו ו-MAZA, בהם טיפל והמשיך הלאה, הפעם נראה שאגאי כאן כדי להישאר. העבודה על התפריט נעשתה בשיתוף פעולה בינו ובין האבידנים, כששני הצדדים לומדים לשחרר שליטה. "תומר היה רגיל להיות סוליסט אבל עם כל מה שהוא עבר, הוא מבין שכיום יש מי שמנהל את המסעדה. אנחנו תמיד מאוד מעורבים עם האוכל, וכאן נתנו לתומר להתבטא בצורה משוחררת, להביא את הטעמים שלו", מסביר אבידן. "במקומות שלנו יש אוכל טעים, אבל רצינו שהדרייב הראשוני לאורחים שמגיעים ל-O יגיע מהאוכל ומהסקרנות. בפועל התוצאה איכותית מאוד והתעלתה על הציפיות שלנו".

בחרתם להתמקם בשדרות רוטשילד, שזו זירה צפופה מאוד. אין בכך סיכון?
"אנחנו בוחרים את המקומות שלנו בפינצטה ואוהבים פריים לוקיישנים, ובמיוחד מקומות איקוניים. יש מי שאומרים שרוטשילד איבד מזוהרו, אבל זה רחוב ראשי שכבר הרבה שנים אנחנו רוצים דריסת רגל בו ולא מצאנו נכס שמשך אותנו, עד העסקה הזאת. מראש ידענו שאנחנו נמצאים ליד החבר'ה של ASA, שעשו מוצר מאוד איכותי אבל הוא לא המוצר שלנו, ומולנו נמצאת רותי (ברודו, R48 – ש.ב.ד.) שעושה את מה שהיא עושה הכי טוב במלון, וגם זה לא המוצר שלנו. ידענו שאנחנו פותחים ביניהם, במקום מיתולוגי שאין מי שלא בילה בו, והפכנו את החלל לחווייה קולינרית גבוהה. יחד עם ASA ורותי נוצר משולש שהוא קצת יותר גבוה קולינרית, מגניב ולא המוני".
רוטשילד 45,ראשון-רביעי 19:00-חצות, חמישי-שבת 19:00-02:00,להזמנות

• אוכלים שותים
• רז אבידן
• תומר אגאי
• שדרות רוטשילד