יאללה גם כן, מתנשאים. אנחנו ערות לשיח הער בשנים האחרונות סביב ממתק הפורים הוותיק, ומבינות שיש אנשים שלא בא להם בטוב משולש בצק פריך עם מילוי מתקתק, אבל עם כל הכבוד – לכו תדחפו פרג לאוזן, ותעזבו אותנו בשקט. אנחנו נהיה כאן עם ערימת אוזני המן מרהיבה, צבעונית, מיוחדת וטעימה להחריד של שפים קונדיטורים שמצליחים להמציא מחדש את האוזן בכל המן מחדש. חג שמח יא חמוצים.

בחירת המערכת:PB&J | נולה

בנולה עושים זאת כמו באמריקה, עם השילוב הכי אמריקאי וקלאסי של כל הזמנים – חמאת בוטנים וריבה, כמובן. כל הקולקציה אמריקאית ומושחתת למהדרין (כן, נוטלה ומרשמלו או אפל פאי בהחלט מככבים), אך זו במילוי חמאת בוטנים וריבה הייתה האחת שגרמה לנו לרצות להתחפש לטראמפ מרוב שהיא טעימה. חמאת הבוטנים הותירה טעם מלוח קלות, הריבה מתוקה ונעימה, ובא לנו ממנה עוד ועוד ועוד. מייק אוזן המן גרייט אגיין.
מחיר ליחידה 10 ש״ח, 5 יחידות 45 ש״ח | דיזינגוף 197, תל אביב

קראק פאי | דלאל

בדלאל מצטיינים כבכל שנה בקולקציית אוזני המן חלומית, כזו שמרחיקה את הדימוי של העוגייה העבשה ומציגה חמאתיות מופתית. אהבנו את כולן, אבל זו שממולאת בקראק פאי ענוג ומסקרפונה שמאזן את הטעמים הייתה האהובה עלינו מכולן.
9 ש״ח | שבזי 10, תל אביב

בראוניז פרלינה ואגוזי לוז | איטס

ברור שהגו טו שלנו זו אוזן המן ממולאת שוקולד, עם כל הכבוד לפרג ושאר ירקות. אבל יש שוקולד, ויש בראוניז של מיכל אפשטיין, שממלאת איתו את אוזן ההמן החמאתית והראויה של איטס. יש באוזן המן הזו הכל – מרקם נימוח, טעמי בראוניז דומיננטיים, ניחוח אגוזי מדויק ואף מעט מליחות שממתנת את המתיקות. לייק. ורי לייק.
6 ש״ח | אד״ם הכהן 1, תל אביב | שינקין 20, תל אביב

לייאלי ביירות | עוגייה

הקונדיטור מעוז סנדלר, כבכל פורים, מלמד אותנו שאוזני המן הם ערב רב של טעמים וניחוחות. מלבד הקלאסיות בדמותן של פרג, שוקולד ותמרים הוא אפה לנו בכישרון לכבוד הפורים הזה אוזן המן לייאלי ביירות משגעת: מילוי ענוג של עוגת סולת מתקתקה, מי ורדים ופיסטוקים. היש צוהלת ושמחה מזה?
בין 42-165 ש״ח למארז | להזמנות 050-866-4103

פתיבר | ביסקוטי

בביסקוטי אפו את חלומות הילדות שלנו בצורת אוזני המן, ועשו זאת נפלא. מדובר אוזן המן פריכה ונינוחה במילוי פתיבר מתקתק, שמזכיר עוגת ביסקוויטים ומיטיב להיות טעים ונעים. ללא ספק הברקה כיפית לחג הפורים הבא עלינו לטובה (בלי שטויות מפרס, אה?).
49 ש״ח למארז |ביסקוטי

מרציפן פירות יער | רולדין

רולדין יודעים לעשות חגים, וכפי שהמציאו מחדש את הסופגניות, גם את אוזני ההמן הפכו לקינוח פטיסרי מפנק. זאת עם אוזני המן מצופות, שמחויבות להישאר אלגנטיות ולא מתוקות מדי ולספק לנו חג פורים כהלכתו. זו שאהבנו מכל היא זאת שמצופה בקרם פירות יער בחמיצות מתונה וממולאת במרציפן ענוג ומרמלדת פירות יער נפלאה. ללקק את האצבעות, ליטרלי.
6 ש״ח ליחידה |רולדין

הפתעה בקופסה | בייקרי/דליקטסן

מי צריך טרנדים כשיש את האוזניים של הבייקרי? רותי ברודו יודעת לפרק את מוקש החג בצורה פשוטה ומדויקת, באוזני המן שאי אפשר להפסיק לנשנש עד שנגמר. ביס בבצק החמאתי מגלה כמות נדיבה של מילוי, וקופסת המיקס היא לגמרי "מה שיוצא אני מרוצה". והבונוס, שהוא שמחת חג בפני עצמה: בתחתית כל קופסה מסתתר כרטיס גירוד שיכול לסדר לכם הפתעה שווה, מכדורי שוקולד ועד ארוחה. כך עושים זאת נכון – חג שמח, הגרסה המשתלמת.
52 ש"ח ל-13 יחידות |הבייקרי

פקאן עם שקדים ומייפל | מאפיית לחמים

בתוך ים הטרנדים, הקולקציה של מאפיית לחמים היא עונג פורימי מושלם – הכי יציבה, הכי מגובשת והכי נטולת טריקים ושטיקים. בדיוק מסיבה זו הטועמים שלנו מצביעים עבורה בכל שנה ומשבצים את הרשת האהובה בצמרת הטבלה. המרציפן הוא אמנות לכל דבר, הפרג נשאר סטנדרט שכל השאר מנסים להגיע אליו, מילוי בראוניז שוקולד קטיפתי עושה חשק להתכרבל בתוכו ומילוי פקאן עם שקדים ומייפל מעודן ומאוזן. הסוס המנצח מגיע גם בתצורת ערכת האפייה Bake A Wish, שחלק מההכנסות ממכירתה יועברו לעמותת Make-A-Wish המגשימה משאלות של ילדים. אהבת אמת על מלא.
17.9 ש"ח ל-100 גרם, 140 ש"ח לערכה |מאפיית לחמים

פרג | עמיתה

המאפייה האהובה מזגזגת באלגנטיות בין קלאסי לעכשווי, וכל בחירה פוגעת בול. לפורים השנה מכינות הקונדיטוריות המוכשרות מיכל בוטון ואנה שפירו אוזני המן מסורתיות במילוי פרג, ושתי גרסאות קצת יותר משוכללות – מילוי בראוניז מושחת מתוק עדין, ומלית פקאן וקורט מלח עשירה, מאוזנת וטעימה להפליא, למי שצריך את החג שלו עם קצת יותר אדג'. בצק פריך חמאתי וגודל הגיוני – שלושה ביסים שמשאירים בפה טעם לעוד אבל מספקים את הקרייבינג, מתכנסים לאוזן המן מצטיינת לסגור איתה את מצוות החג.
7 ש"ח ליחידה, 20 ש"ח לשלוש יחידות | סלמה 10 וביאליק 27, תל אביב

בצק שמרים | קונדיטוריית שמו

בפני אוזני המן עם בצק פריך אנו עוד יכולות לעמוד, אבל בצק שמרים מפיל אותנו לקרשים בכניעה מוחלטת. מיקי שמו, בערך היחיד שעדיין משמר את המסורת הזו, מכין אוזני המן שהיינו שמחות לנשנש כל השנה: בצק רך ואוורירי במתיקות עדינה שעוטף מילוי נדיב של פרג, אגוזים וריקוטה וצימוקים, שהטועמים שלנו התקשו להחליט מי מהם מנצח (חוץ ממכורים לפרג, שבשבילם כל דבר אחר ראוי למקום שני). אם כבר לזלול פחמימות וסוכר כמצווה בחג, אז ככה.
8 ש"ח ליחידה |קונדיטוריית שמו

• אוכלים שותים
• אוזני המן
• פורים
• בייקרי
• דלאל - הקונדיטוריה
• עמיתה
• רולדין