סיר הבשר: 8 מסעדות הבשר הטובות בתל אביב

איציק הגדול (צילום: אנטולי מיכאלו)
איציק הגדול (צילום: אנטולי מיכאלו)

יסלחו לנו הטבעונים אבל מעט מאוד דברים מצליחים להשתוות לריח ולסאונד של בשר על הגריל. הכינו את המזלגות וסכיני המסור: מסעדות הבשר הטובות בתל אביב

1 ביולי 2021
על אף שתל אביב הפכה לאבן שואבת בכל הנוגע למסעדות צמחוניות או טבעוניות, שלא לדבר על קינוחים ומאפים, בשר תמיד נותר רלוונטי, אפילו למי שמחפש מסעדות כשרות בתל אביב. חכמינו אמרו: מי שרוצה סטייק טוב, צריך לדעת לאן ללכת. ומי שלא יודע, עבורו הכנו את רשימת מסעדות הבשר הטובות בעיר. אנחנו כבר שומעים את הצליל של הסטייק נוגע בפלנצ'ה.

איציק הגדול

מקרר היישון של איציק הגדול הוא מכספות הבשר היפות והאיכותיות בעיר, וזאת בזכות עדרי בקר שהבעלים מגדלים בצפון הארץ, כולל פרות מזן וואגיו. לכן שימו בצד את מצעד הסלטים, לחם שנאפה בטאבון אבן, קבב ושיפודים ולכו ישר על סטייקים: אנטריקוט עם עצם, מדליוני פילה בקר, סטייק רוסיני ועוד, כולם בדרגת צלייה מדויקת למשעי. המחיר סביר יותר מאשר ברבות ממסעדות הבשר שלהלן, כי אין מי שגוזר קופון בדרך לצלחת. אהבתם? באטליז איציק הגדול שנמצא מול המסעדה ונוצץ כבית מרקחת תוכלו לקנות נתחים דומים (וגם בשר טחון ועוף) להכנה בבית.
איציק הגדול – כל הפרטים

דיקסי גריל בר

המסעדה של השף חיים כהן נפתחה בשנת 1993 ועל כן היא ניצבת בצמרת טבלת המסעדות הוותיקות ביותר בעיר. הסגנון מוגדר כסטייק האוס ניו יורקי ועל כן סטייקים מבשר מקומי מיושן בקפידה הם גולת הכותרת. במקרה שלא בא לכם לרדת כרגע על פילה או סינטה יש בתפריט די והותר אופציות – ספייריבס וכנפי עוף מיתולוגיות, ביף בורגר והום פרייז ממכרים ועוד. שימו לב לשינוי שעות הפעילות: ראשון-חמישי 12:00-חצות, שישי ושבת 10:00-חצות.
דיקסי גריל בר – כל הפרטים
להזמנת שולחן בדיקסי

משהו ישן וטוב. דיקסי (צילום אסף קרלה)
משהו ישן וטוב. דיקסי (צילום אסף קרלה)

הדסון

המסעדה של השף מתן אברהמס היא סוג של גביע קדוש שכל אביר שולחן בשר חולם עליו. חומרי הגלם במה שנחשב למסעדת הסטייקים הטובה ביותר בארץ הם ברמה הגבוהה ביותר, ויעיד מי ששיחד מישהו מהמטבח והצליח להיכנס למקרר היישון – נתחים מובחרים שמטופלים במקצוענות לאורך כל שלבי הקצבות. חלונות ניו יורק (ריבועי סינטה ברוטב טופי יפני), המבורגר חוק וצ'דר וסטייקים אימתניים (ויקרים!) הם כוכבי התפריט. בתום הטיזינג הארוך ביקום נפתח סניף של הדסון ברחוב לילינבלום בקונספט קז'ואלי יותר.
הדסון בראסרי – כל הפרטים
להזמנת שולחן בהדסון

והאדום היום אדום מאוד, הדסון בראסרי. צילום: מתן אברהמס
והאדום היום אדום מאוד, הדסון בראסרי. צילום: מתן אברהמס

חוות צוק

חוות צוק בעמק האלה היא מזווה ובית גידול למסעדה שבצפון העיר. נתחי כבשים ועזים – האחרונים נדירים וכמעט שאין למצוא אותם – מצטרפים לגבינות, ירקות, שמן זית ומוצרים נוספים מתוצרת החווה במנות ששמות את חומר הגלם במרכז. בזמן הקורונה עברה המסעדה למתכונת "צוציק" עם תפריט הכולל המבורגרים משובחים (כולל וואגיו), סטייקים על העצם מ"כספת" האיטליז ועוד, עם תוספות מירקות החווה. במעדנייה הצמודה אפשר לרכוש אוכל מוכן, נתחי בשר ומוצרים מתוצרת החווה ומיצרני בוטיק.
חוות צוק – כל הפרטים
להזמנת שולחן בחוות צוק

מקום של בשר

עוד מוסד ותיק בנווה צדק שמפנה את מלוא תשומת הלב לבשר: מנתח קצבים וסטייק טרטר לפתיחה ועד לסטייקים משובחים מנתחי אנטריקוט, פילה וסירלוין. לקרניבורים כבדים או לזוג מיועדים נתחים על עצם שנמכרים במשקל, ובראשם פורטרהאוס במידת צלייה מושלמת. כשהנתח יורד מהגריל אפשר לצרף לו רוטב ותוספת (תרד בשמנת מעלה זיכרונות מפיטר לוגר), או להסתפק בבקבוק יין על תקן התבלין הטוב ביותר.
מקום של בשר – כל הפרטים

מקום של בשר. צילום: יח"צ
מקום של בשר. צילום: יח"צ

מיט בר

כבר יותר משני עשורים שמסעדת מיט בר עושה את הדברים בדרך שלה, ללא טריקים ושטיקים. בתפריט לא תמצאו עלעלי מיקרו ופרחים למאכל. במקום זאת יש בו סלט ביצים עם בצל מטוגן ושמאלץ, קרפצ'ו בקר ועוד מנות אהובות כהקדמה לסטייקים במשקל, נקניקיות בקר מתוצרת בית, פילה לבן כמו פעם וספייריבס ברוטב תפוזים ודבש. מיט בר נקסט דור הסמוך כשמו כן הוא – בר שכונתי נעים באוריינטציה קרניבורית שנועה רוזין ממש אוהבת.
מיט בר – כל הפרטים
להזמנת שולחן במיט בר

לתשומת לב הקרניבורים (צילום: מיטבר נקסט דור)
לתשומת לב הקרניבורים (צילום: מיטבר נקסט דור)

M25

ספוט הבשר של השפים ירון קסטנבוים ויהונתן בורוביץ' נראה במבט ראשון כמסעדת שוק שיצאה משליטה אך אל תתנו לזה לבלבל אתכם, שכן הבשר הוא מהטובים בעיר ואף בארץ כולה. הנתחים חורגים משגרת הסטייקים הרגילה וקורצים למוצרים ארטיזנליים כמו נקניקיות פורט, שיפודי חוט שדרה, לשון מעושנת ועוד. בסניף ברמת אביב האווירה מעט יותר סולידית ומתאימה לארוחה עם ההורים.
M25 – כל הפרטים
להזמנת שולחן ל-M25

NG

מסעדת הסטייקים שהוקמה בשנת 2003 נחשבת לאחת הוותיקות בארץ, מה שאינו מונע ממנה להישאר רלוונטית. בחלל פשוט למראה – כי כשהאוכל טוב אין צורך בתפאורה – מוגש תפריט מצומצם שעיקרו נתחים מיושנים, סטייקים אימתניים והמבורגר מתערובת בשרים מיושנים עם תוספות מחמיאות כמו צ'דר מעושנת ובצל מקורמל, בייקון וכבד אווז. באדיבות עיריית תל אביב הרחוב הפך למדרחוב וכעת ניתן לשבת גם בחוץ.
NG – כל הפרטים להזמנת שולחן ב-NG

טומהוק ב-NG (צילום: גיל אבירם)
טומהוק ב-NG (צילום: גיל אבירם)