בקרוב: פסטות טבעוניות בחתול הירוק ועוד חדשות טובות לצמחונים ולטבעונים

וגם קפה בריאות פוטוגני במיוחד, המבורגרייה טבעונית חדשה, צ׳ולנט צמחוני במבסוטה ותבשיליה סודית ביפו: אפשר גם בלי בשר

סיטיזן. צילום: איתי כהן
סיטיזן. צילום: איתי כהן
15 בנובמבר 2017

האינדפנדנט הכריז החודש על תל אביב כבירת הטבעונות העולמית, והעיר הטבעונית ללא הפסקה, לא עוצרת וממשיכה לספק את הסחורה עם בתי אוכל טבעוניים חדשים. בריף טבעוני שיפתח לכם את התיאבון, ועוד שני חידושים שצמחונים חייבים לדעת.

סיטיזן. צילום: איתי כהן
סיטיזן. צילום: איתי כהן

1. אזרחי העולם 

סיטיזן מוגדר כבית קפה ירוק המתמחה בתבשילים המוגשים בקערות. הוא ממוקם בחלל ניו יורקי משהו, מספר מדרגות מתחת לפני הרחוב, ומאובזר בחצר אחורית תל אביבית נעימה ועטורת בוגנוויליות. בקערות תוכלו לבחור בין מצע של אורז בר, אטריות זוקיני הנקראות זודלס או קינואה, ועליהם להלביש מנה של כרובית, פטריות, גרגרי חומוס, עגבניות שרי, שקדים קלויים וטחינה-יוגורט, או מנה שנקראת פרוטאין פנצ' ומכילה תפוח אדמה אפוי בחמאת קוקוס ומלח הימלאיה, טופו, ביצה קשה, קייל וקורנישונים (46-52 ש״ח), כל המנות צמחוניות ויכולות לצאת גם בגרסה טבעונית. עוד בתפריט טוסטים פוטוגנים של אבוקדו עם סלסת עגבניות, זיתי קלמטה וכוסברה או טוסט עם שמנת ואפרסמון (28-32 ש״ח), סלט קייל, או ארוחת יוגורט עם פירות וסופר-פודס, וגם קינוחי בריאות כמו צ'יהלבי – צ'יה פודינג עם מי ורדים, פיסטוקים וקוקוס קלוי בסגנון מלאבי. (18-22 ש״ח לקינוח). גם המשקאות משדרים על הגל הבריא עם תה מאצ'ה ומשקה קפה עם פחם אקטיבי צ'אר קול.  

CITIZEN, מונטיפיורי 15, תל אביב, ראשון-חמישי 18:00-09:00

סיטיזן. ישר לאינסטוש. צילום: איתי כהן
סיטיזן. ישר לאינסטוש. צילום: איתי כהן

2. ההמבורגר של ילדי הטבע 

נייצ׳רס בויז היא המבורגרייה טבעונית חדשה השוכנת ממש בסמוך לאברהם הוסטל, מה שמביא אליה תיירים צעירים ונלהבים, וצמוד לסניף התל אביבי של קונדיטוריה פיס אוף קייק, (שגם היא מתהדרת בקולקציה טבעונית אימתנית). המיקום הזה יוצר, בשילוב עם הבוריטו הטבעוני המצוין של הטאקריה, מתחם טבעוני שלם. המזללה הטבעונית החדשה אלגנטית בזכות פרופיל מתכת שחור לרחוב, פרקט וכסאות עץ בפנים ולוגו עם עלה.

בתפריט של הנייצ׳רס בויז שלושה המבורגרים: לאבבורגר מחלבון חיטה עם סויה ואפונה (39 ש״ח), בינבורגר משעועית שחורה עם קינואה ובטטה (38 ש״ח) ונייצ'ר סלופי מפרוסות ירקות שורש אפויים (37 ש״ח). הקציצה הטבעונית הנבחרת מגיעה בלחמניה עם ירקות ורטבים כמו קרם חציל שרוף או איולי צ'יפוטלה פיקנטי. תוכלו להוסיף להמבורגר שלכם אבוקדו, גבינת מוצרלה עשויה קשיו, ארטישוק יהודי צלוי או קולסלאו (10 ש״ח לתוספת).  מלבד המבורגרים יציעו לכם שניצל באלדי מחציל אפוי (37 ש״ח), ומעורב פטריות עשוי פורטבלו ופטריות יער על הפאלנצ'ה (39 ש״ח). עוד עוררה פה התפעלות בקרב התיירים, הגלידה האמריקאית הטבעונית (16 ש״ח). לאור תגובות הסועדים במקום, מדובר במזללה שבהחלט מסתמנת כבעלת פוטנציאל. 

נייצ׳רס בויז, לבונטין 30 תל אביב, 03-9581080, ראשון-חמישי 20:00-12:00

נייצ׳ר בויז
נייצ׳ר בויז

3. בקרוב: פסטות בחתול הירוק

לפני כשלוש שנים נפתח החתול הירוק והוכיח שוויב נכון, כשרון ויצירתיות הם התשובה לכל אתגר. בטח שלאתגר הטבעונות. הפיצה בעלת הבצק המוצלח זכתה לשמיכת גבינת טופו ביתית וזה היה סוד קסמה. עכשיו אנשי החתול הולכים צעד קדימה ועובדים על ליין של פסטות טבעוניות שיוגש במקום. הפסטות הטבעוניות הטריות משלושה סוגים מיוצרות במפעלון של פסטה מיה;  פסטה קצרה, ניוקי ורביולי. כל פסטה תזכה לרוטב טבעוני משלה: רוטב עגבניות, רוטב פסטו ורוטב קשיו בסגנון רוטב שמנת. (כ- 40 ש״ח למנה). פיתוח המנות כבר הושלם, ואת הפסטות החדשות תוכלו לטעום בעוד כשבוע. 

החתול הירוק

4. בר מיצים ותבשילים ביפו 

מעטים וברי מזל יודעים את הסוד היפואי השמור הזה. בית הטבע החמוד ״טבע טרי״ ביהודה הימית מחביא בקצה שלו בר מיצים ותבשילים. תוכלו לפתוח פה את הבוקר עם מיצים של סלק-סלרי או סלק-תפוח, או להתרענן עם שייק ירוק של חסה, קייל, מלפפון, תרד, סלרי, תפוח ותמר (25 ש״ח) ולהוסיף מאקה, ספירולינה ושאר סופר פודס כתוספות (5 ש״ח), או להזמין לארוחת בוקר קערת שיבולת שועל עם בננה, תמר, אגוזים וקוקוס (25 ש״ח). מהשעה עשר ניתן בהדרגה להזמין מהתבשילים היומיים המתחלפים: מיטבולס טופו, דאל עדשים הודי, מרק סלק קובה, קציצות אפונה ועוד. (25-30 ש״ח למנה). רבים מקדימים להגיע לכאן; התבשילים מוגשים בכל יום עד שנגמר המלאי בסירים והביקושים ערים.  

טבע טרי, יהודה הימית 61, תל אביב, ראשון-חמישי 8:00-20:00 שישי 16:00-08:00

מבסוטה. צילום: שירי כץ
מבסוטה. צילום: שירי כץ

5. צ׳ולנט צמחוני במבסוטה

מבסוטה רק נפתחה וכבר הפכה לאחת החומוסיות האהודות בעיר. מהשבוע הבא הם יתחילו להציע לתושבי השכונה צ'ולנט צמחוני בסופ"שים. מספר סוגי שעועית לוקטו משוק לוינסקי הסמוך והתבשלו ממושכות עם תפוחי אדמה, בטטות, קוקולה, ולמי שרק צמחוני, גם ביצה קשה. אמנם בלי בשר, אבל אל דמיינו אפילו לא לשנוץ בעקבות המנה.  

מבסוטה, לוינסקי 39 תל אביב, כל יום 11:00־18:00, 4425033־054

הבהרה:

בגרסה קודמת של ידיעה זו פורסם בטעות על מנה חדשה של המבורגר צמחוני בוויטרינה. מבדיקה חוזרת התברר שאין מנה חדשה כזו – אבל בהחלט ישמחו להציע לכם את ההמבורגר הצמחוני הוותיק של המקום: פטריה ממולאת גבינה. (40 ש״ח).

 

ויטרינה