מרמת אביב ג' לדרום העיר: בראסרי 18 מהגר כדי למצוא עתיד טעים יותר

במשך כשנה וחצי נהנו תושבי רמת אביב ג' ממסעדת "בראסרי 18", ששכנה בקומת הבניין של קופת חולים כללית. אך בעיר הזו תמיד יש טוויסטים, והתרחבות של קופת החולים אילצה את המקום האהוב להתפנות מהמבנה, והם בחרו לעשות מהלימון לימונצ'לו: הבראסרי נחת בלב דרום תל אביב, ובקרבת גן החשמל. הלקוחות הקבועים מרמת אביב ג' כבר באו לבקר, ותושבי השכונה הדרומית זוכים בבראסרי קלאסי, כולל מפות לבנות ועיצוב אירופאי – למעט העובדה שהוא כשר על בסיס ירקות ודגים, כך שלא תמצאו פה בורגר וסטייק.
>> OBI: מצד אחד מטבח יפני פתוח, מצד שני די.ג'יי לייב, ומאחורה בר תקליטים

הבראסרי 18 החדש התמקם בחלל מרווח ונעים, בו היו ממוקמות בעבר סופר פיצה והירו ראמן. מאז המקום עבר שיפוץ למשעי, ועיצובו מזכיר בראסרי אירופאי, שלא במקרה מהדהד את ימי הקופי בר והבראסרי של רותי ברודו, אך לא מרגיש כמו שעתוק, אלא כמסעדה נינוחה ואלגנטית במידה, עם שירות אדיב ואוכל טעים. השוני מהבראסרי של ברודו לא מצוי רק בכשרות, אלא גם בשעות הפעילות, שמוקצבות על פי הארוחה: בראנץ (9:00-11:00, עד 14:00 בשישי), עסקיות צהריים (12:15-15:30) וארוחות ערב (17:30-22:00), עם האפי האוור של 20% הנחה על הכל עד 19:30.

מנות קלאסיות של אגז בנדיקט (79 ש"ח), אבוקדו וביצה עלומה על ברוסקטה של לחם מחמצת ולביבות תפוחי אדמה עם יוגורט וביצה עלומה (72 ש"ח) או פרנץ' טוסט לאוהבי המתוק בבוקר כמותנו (75 ש"ח) מכסים את שעות הבוקר, כמו גם סלטים ממיטב ירקות העונה, שנעים בין 62 ש"ח ל-69 ש"ח. בשעות הצהריים המסעדה עוברת טרנספורמציה טבעית לעסקית, שמציעות את אחד מהפתיחים היומיים (סקורדליה, חציל בגריל, סלט חסה ומתחלפים) שיוגשו במחיר מנות עיקריות קלאסיות: לינגוויני חמאת לימון (74 ש״ח), שניצל מוסר ים עם צ׳יפס (96 ש״ח), פילה לברק בבויאבז עגבניות שרופות (126 ש״ח), סלמון בבר בלאן עם פירה (136 ש״ח), והרעבים במיוחד יוכלו להוסיף מנה ראשונה בתשלום (31-74 ש״ח).

לאחר הפסקה של שעתיים, המגיעים בשעות הערב כלל לא יכולים להרגיש שעבר על המקום יום שלם של פעילות, הודות לצוות המיומן שכבר עבד ברובו בלוקיישן הקודם בצפון העיר – לרבות השף המוכשר שלמה שריקי, שדאג לתפריט ערב מגוון ובנוי היטב. קשה שלא להמליץ על הטרטר טונה אדומה שמוגש על גראטן תפוחי אדמה, עם חלמון כבוש וכוסברה כמנה ראשונה (68 ש"ח ל-2 יח'), שכן מדובר בביס עשיר ומפתיע עם בסיס מקורי לטונה רעננה, ומנה אידיאלית לפתיחת ארוחה. עוד בראשונות תמצאו קרפצ׳יו האמצ׳י עם זרעי עגבניה, לאבנה ושמן זית (72 ש״ח) או סביצ׳ה פרשי עם ציזיקי, שמן עלי תאנה וחזרת (72 ש״ח).

בגזרת מנות הביניים סימנו לחיוב את מנת שיפוד הפטריות עם סקורדליה (74 ש"ח), שמפתיעה בשילוב העולמות שלה; גם מנת טורטליני הארטישוק הירושלמי, שעושיה בעבודת יד ומלאה באותו ארטישוק ייחודי, עדין וטעים, עם רוטב חמאה חומה וגבינת עפרי (79 ש"ח). בעיקריות תפגשו את אותן המנות מהצהריים, רק בחושך, לצד נוספות כמו ספגטי ולוטה עם שיפוד מוסר ים, ציר דגים אדום, כוסברה ופאנקו (82 ש"ח), או ברבוניות מטוגנות עם איולי כוסברה, סלט שומר ועשבים (96 ש"ח), אבל אנחנו ממליצים בחום על סטייק טונה על הגריל – מנה עם נראות שמזכירה פילה בקר בדמי גלאס, אך מחליפה את הבקר בטונה אדומה צרובה למידת עשיית מדויקת, עם רוטב דמי גלאס על בסיס ציר דגים. טעם עז ועמוק, עם אספרגוס צלויים ופירה קרמי עשיר (171 ש"ח). איך אמרנו, קלאסי? אז אולי נתקן לקלאסי עם טוויסט כשר.
בראסרי 18, לבונטין 19, תל אביב. ימים א' 12:15-22:00, ב'-ה' 09:00-22:00, ו' 9:00-14:00