הקינוח החדש של ליאור קוקה: טוסט בריוש במילוי גלידה
בוגרת הריאלטי בייק אוף העלתה פוסט באינסטגרם על הזיה מתוקה חדשה ואנחנו רצנו לטעום
האיגלו הוא רעיון פשוט ומנצח: "טוסט" בריוש שנאפה במאפייה של קוקה, שהמייצרת עוגות וקינוחים לקיוסק ולקונדיטוריה באלנבי, במילוי גלידה וטאצ' של רטבים. כדי לטעום את היצירה החדשה אמנם צריך להגיע לקניון עזריאלי, אבל הפיצוי הכה-מענג מצדיק את המאמץ.
הקינוח החדש – האיגלו – נמכר ב-4 גירסאות וכל אחת מהן יותר מפתה מהשנייה: שוקולד, אוראו וגלידת נוטלה; שמנת, גלידת תות וקראמבל חמאה; גלידת פיסטוק, שוקולד לבן וקוקוס; וקינמון, גלידה וניל וקראנץ' אגוזים. יאמי. קשה לבחור בין הצירופים הסקסיים, שכל אחד מהם מתאים בול להזייה מתוקה אחרת, ולכן הפעלנו את שיטת האלמינציה.
שוקולד-אוראו מיועד למכורי שוקולד מובהקים ולפיסטוק-קוקוס יש טעם שאפשר לדמיין. תותים ושמנת כבר זללנו מספיק בחורף שמתעקש לא להיגמר. נותרנו עם החיבור המענק של קינמון וקראנץ' אגוזים, ממש כמו עוגת שמרים, בתוספת כדור גלידת וניל במתיקות עדינה. אם כל זה לא מספיק, פצצת הפחמימה והשמנת מגיעה עם רשימת רטבים ארוכה: נוטלה, שוקולד לבן, פיסטוק, תות, ריבת חלב, אוראו וקרמל מלוח.
אחרי שההחלטה מתקבלת ומשלמים בקופה סכום לא מבוטל, מתחיל תהליך הכנה קצר וממוקד: חוצים כל בריוש לרוחב, מפדרים בקקאו, קראנץ' ופינוקים מתוקים נוספים. לאחר מכן מניחים מעל כדור גלידה נדיב ומכניסים למכשיר דמוי טוסטר, עם שקעים עגולים. לאחר כמה דקות האיגלו מוכן ומוגש עטוף בנייר ממותג, כאילו העיצוב כוון ישירות לצילום לאינסטוש.
ההבטחה לביס המושלם שליוותה את ההמתנה מתממשת ובגדול – פחמימה חמימה שעוטפת גלידה רכה ושמנתית. הקראנץ מוסיף מימד נוסף של פריכות ומבליט את ניגודי הטמפרטורות. כשהגלידה נמסה, מתחילה להיספג בבריוש ולהתערבב ברטבים, העונג מתעצם. בנקודת זמן זו אין ברירה אלא להפשיל שרוולים, לתת לאצבעות לשקוע במאפה הרך ולהתלכלך. פשוט לטרוף את הקומבינציה המאנצ'יזית כאילו אין מחר. התענוג לא זול, 38 ש"ח למנה, ואם תרצו להוסיף עוד רוטב לשניים שכבר כלולים בדיל תצטרכו להיפרד מעוד 3 ש"ח. אבל מה זה כמה שקלים לעומת עונג מתוק משכר ועוקבים חדשים שיעשו לכם לייק.
ליאור קוקה, קניון עזריאלי תל אביב, קומה 2 (ליד זארה)