galshmu
מתכון לדניס ברוטב נאם פלהכך תכינו את הדניס הפריך של מסעדת גוצ'ה
המצרכים (ל־2 מנות)
- 2 דגי דניס שלמים מנוקים היטב
- מעט מלח ופלפל
- 2 כפות קמח
לרוטב
- 3 כפות רוטב דגים תאילנדי
- 4 כפות מיץ מלימון
- 2 כפות סוכר
- 2 שיני שום קצוצות דק
- 1־2 צ׳ילי חריף אדום קצוץ דק
- 2 כפות כוסברה קצוצה
- כפית שורש ג׳ינג׳ר מגורר או קצוץ דק
אופן ההכנה
מערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב. חורצים את הדגים בסכין חדה ומתבלים מכל הכיוונים במלח ופלפל, מקמחים היטב.
מחממים בווק שמן לטיגון עמוק. מניחים בזהירות את הדגים בשמן החם. מטגנים כ־10 דקות עד שהדגים משחימים והופכים פריכים. מוציאים ומניחים על נייר סופג לדקה. יוצקים את הרוטב על הדגים כאשר הם עדיין חמים.
על המסעדה
במסעדת גוצ'ה תפריט פירות ים ודגים מחירים שפויים ובאווירה צעירה. החיבור בין הים ליבשה, מזרח ומערב ובר אלכוהולי משובח הפכו את גוצ'ה לאחד המקומות הפופולרים בעיר.
הצעת הגשה: שרדונה, סדרת דלתון D, דלתון, מרום גליל, ישראל
הענבים ליין זה מגיעים מכרם שנטוע בין כפר תבור לשדמות דבורה במפנה מערבי המשקיף על הר תבור. הענבים נסחטו מיד עם קבלתם ליקב והמיץ עבר שפייה ולאחריה תסיסה קרה. היין היבש עבר שפייה נוספת והכנה למילוי מוקדם כדי לשמר את רעננות היין והארומטיות שלו. השרדונה הזה הוא יין קליל, פירותי וקיצי. מורגשים ניחוחות של אשכולית, אפרסק ותפוח ירוק. בפה מודגשת חומציות מאוזנת וסיומת נעימה ומרעננת.
