עוגת גבינה עם פירורי ביסקוויט
מתכון לעוגת גבינה עם פירורי ביסקוויטים של הקונדיטורית של רשת מתוקה
שף קונדיטורית מירי ארזי, רשתמתוקה
המצרכים (לתבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ או 26 ס"מ):
לבסיס:
150 גר' פרורי ביסקוויטים לבנים או חומים (אפשר להשתמש בפירורים מוכנים של חברת "הדר", או להכניס את הביסקוויטים לשקית ולדפוק אותם בפטיש שניצל)
50 גר' חמאה
למלית גבינה:
¼ 1 כוסות סוכר (250 גר')
½ חבילה אינסטנט פודינג (40 גר')
1 כפית תמצית וניל
2 חבילות גבינה לבנה 9% (500 גר')
1 חבילה גבינת שמנת 30% (250 גר')
½ 2 חבילות שמנת מתוקה להקצפה (625 מ"ל)
לציפוי:
100 גר' פרורי ביסקוויט
אופן ההכנה:
לבסיס: ממיסים במיקרו בתוך קערה בינונית חמאה. מערבבים פנימה את הפרורים, מניחים על בסיס התבנית ומהדקים.
למלית גבינה: מניחים את כל המרכיבים יחד בקערת המיקסר ומקציפים על מהירות בינונית, עד לקבלת מרקם חצי מוקצף (לא חזק כמו קצפת). מעבירים להקפאה לכ-5 שעות.
להגשה: מוציאים מהמקפיא, מפזרים את פרורי הביסקוויט בצורה אחידה, משחררים מהטבעת של התבנית הקפיצית. מניחים להפשיר כשעה במקרר לפני ההגשה