1. מרתיחים 1.5 ליטר מים בסיר בינוני, וחולטים בתוכו את קוביות האתרוגים למשך כ-3 דקות. (מי שמעדיף להפחית את המרירות עוד, יכול לחזור על החליטה עוד פעם או פעמיים).

2. שופכים את מי הבישול ומוסיפים לאתרוגים שבסיר את הסוכר, מקל הוניל, וליטר מים.

3. מבשלים על אש נמוכה כשעתיים וחצי ומערבבים אחת לרבע שעה.

4. כאשר האתרוגים הופכים להיות שקופים והריבה זהובה וסמיכה, מכבים את האש.