סוף לספודו: המזללה האסייתית "בבנג בנג" נסגרת בהפתעה

ביי ביי ספודו, שלום אחרון ניוקי סיני כי בבנג בנג נסגרת. ללא הודעה מוקדמת ובלי לתת הזדמנות לביס אחרון, המזללה האסיאתית באבן גבירול סגרה אמש (שבת) את הדלת בפעם האחרונה. רק באוגוסט הקודם דיווחנו בהתרגשות על פתיחתה בתור "מזללת סטריט פוד אסייתית שלא מרגישה כמו עוד שכפול גנרי של מנות ווק משמימות – אלא מקום יצירתי עם מלא חשיבה מחוץ לקופסה", אבל כנראה שהקופסה הזו נסגרה. לפחות עד הדבר הבא.
>> ונפתח במתאבן: 7 מנות שיצאו מהמטבח של "הדוב" ועשו לנו קרייב

בפוסט שפרסמו מודים השפים עפר אלמליח וקובי בנדלק ללקוחות, ומעדכנים שהם בתחילתה של דרך חדשה. "בשבועות האחרונים מצאנו את עצמנו בצומת דרכים, כזו שהחיים לפעמים מביאים בהפתעה. אנחנו אנשים טוטאליים בכל תחומי החיים ובפרט במטבח, לא יכולים להתפצל ולהיות בכמה מקומות בו זמנית. האחריות על להאכיל אנשים היא גדולה מאוד. במציאות המורכבת של כוח האדם בתחום המזון המהיר רק הבהירה לנו שלא נוכל לנצח על כמה פרויקטים במקביל ברמת הדיוק, האיכות והטוטאליות שאנו מחויבים אליהן. ​בנוסף, קיבלנו לאחרונה הצעה שפשוט אי אפשר לסרב לה. ​בעקבות זאת, קיבלנו החלטה לא פשוטה, ואנחנו מודיעים על סגירת המקום. זו בחירה קשה לעצור משהו באמצע הדרך, אבל אנחנו מרגישים שהיא הכרחית עבורנו".

בזירה הקולינרית האסיאתית הצפופה בעיר, בבנג בנג הצליחה להביא אמירה חדשה בפרשנות מקורית למטבחי אסיה. חציל גוגוצ'אנג מאודה עם מחית פלפלים קוריאנית, ניוקי סיני וצלעות תירס בגלייז סרירצ׳ה שיקפו השפעות פאן אסיאתיות בתפריט ששואב השראות מסין ויפן ועד קוריאה. מעל כולם ניצב ספודו, שהסתמן מהר מאוד כמנת דגל – לחמנייה שנאפית בטוסטר קוריאני ייחודי, שמועך את השוליים ומשאיר את החלק המרכזי שמנמן ועסיסי.

מילויי בקר גראם מסאלה, אבוקדו עם ביצה חצי רכה ואצות ועוד ועוד המשיכו את המסע האסיאתי בצורה קלילה ובריאה ויצרו למקום קהל לקוחות למרות הבלגן התחבורתי ברחוב. "היה לנו מערך משלוחים והשכונה הגיעה אלינו", הם מבהירים. "אנחנו פונים לדרך חדשה שלא יכולנו להגיד לה לא, וחלוקת המשאבים בין שני דברים גדולים תפגע בשניהם".

אלמליח ובנדלק אינם מפרטים מה הצעד הבא, אבל מהפוסט ניתן להסיק שמדובר במשהו שקשור בקייטרינג. עם זאת, כמי שחתומים על עוד קונספטים מקוריים – המרקייה האהובה זופה וספוט הכריכים "סנדוויץ'" – אפשר לקוות ולהאמין שעוד נשמע מהם. הדלתות באבן גבירול אמנם נסגרו במפתיע, אבל זו בטוח אינה המילה האחרונה ונותר רק לחכות ולראות מה צמד השפים היצירתי יבשל בהמשך.