מוס שוקולד איכותי (גם אם מתוק מדי) ומילפיי יצירתי חתמו ארוחה שניכר לכל אורכה שילוב בין אהבת המטבח הצרפתי הקלאסי, חוסר רתיעה מאתגרים ומיומנות של ממש במטבח.

אספרגוס סיני הוא שורש של זן חסה, שטעמו אמור להזכיר טעם של אספרגוס... ב'הוטל דה ויל' מתקינים משורש הלא שכיח הזה את אחת המנות הטבעוניות הטובות בתל אביב (בכלל, המקום הוא גן עדן לטבעונים).

המבורגר בתוספת גרוייר, היה טוב מסוגו. עשוי מדיום, עם עלי רוקט (ירוקים, לא צהובים ולא רקובים), מוגש עם צ׳יפס חם (לאור ניסיון העבר, זהו הישג שאין לזלזל בו)... ההמבורגר היה טוב, וזה כבר טוב.