המסעדן אבי כהן מיאקימונו נפטר
המסעדן אבי כהן מבעלי מסעדת יאקימונו הלך לעולמו לאחר מאבק ממושך במחלה קשה
אחרי מאבק ממושך במחלה קשה, נפטר הבוקר (16.7) המסעדן אבי כהן, מבעלי מסעדתיאקימונובשדרות רוטשילד בתל אביב, והוא בן 64.
אבי כהן התאהב במטבח היפני ברגע אחד בלאס וגאס, כששף יפני הכין לו ארוחה ששינתה את כל מה שחשב על אוכל. הוא אמנם היה מסעדן עוד קודם לכן, אבל הארוחה ההיא גרמה לו להבין שזה מה שהוא רוצה לעשות. יחד עם אחיו אלי כהן, הקים בשנת 1994 את מסעדת יאקימונו ברחוב הירקון, בתקופה שבה עדיין לא היה ברור לגמרי בארץ מה זה סושי. בהמשך עברה המסעדה לשדרות רוטשילד ונפתחו לה סניפים נוספים, האחרון שבהם באילת.
אבי כהן בלט בסגנון האירוח שלו. הוא הצליח להביא אל המסעדה דיפלומטיים ואוליגרכים, לצד קהל מקומי של פודיז. יכולת האירוח אף זיכתה אותו בפרס כוכב היהלום של האקדמיה האמריקאית למדעי האירוח, הניתן לו אחרי ביקור של לקוחות סמויים במסעדה.
כהן גדל באשקלון אצל אימא בשלנית, ולמרות שלא הוכשר או עבד כשף, נהג להגות מנות יפניות שהוגשו במסעדה. הקו המנחה שלו היה איכות, טריות וסגנון הגשה שפותח את האכילה בעיניים. המנטרה עליה חזר היא ש-99 אחוז זה לא מספיק טוב, רק 100. לפיכך, תמיד חיפש את חומרי הגלם הכי טריים והכי מדוייקים, ואירח סושי מאסטרים ושפים מיפן.
ואם יש גן עדן, אבי כהן ודאי מארח שם את שאול אברון וד"ר אלי לנדאו, לארוחה של טורו טונה כחולת סנפיר.