שנים שאנו קוראות לשובו של המטבח המקסיקני לארץ והנה זה קורה – ובגדול. אחרי דה טאקו של שחר וולמר, באחה קליפורניה, לה אסקווינה (שכבר הספיק להיסגר) ועוד כמה מקומות ברחבי העיר, קבלו את Taco Monday – פופ אפ שלוקח את אוכל הרחוב המקסיקני לגזרת הפיין דיינינג. האווירה וההגשה עדיין קז'ואל אך הטעמים לגמרי נומה.

כל העיר טאקו: דוכנים מקסיקניים שאתם חייבים להכיר

הרפרנס למסעדה הטובה בעולם אינו מקרי. לפני חמש שנים פתח שף רנה רדזפי מסעדת פופ אפ במקסיקו שזכתה להצלחה מסחררת. החיבור שנוצר בינו לבין המטבח המקסיקני המסורתי המשיך מאוחר יותר בחזרתו של רדזפי לדנמרק. טאקו מאנדיי הולך בעקבות נומה מקסיקו, כשאת הטון נותנים השפים גיא גמזו (נונונו, אריא, בינגו) והשף גבריאל ישראל (L28, Shuka Track).

"האוכל האמריקאי קרוב לליבי והמטבח הלטיני, המקסיקני, הוא חלק ממנו", מסביר גמזו. "זהו מטבח עשיר עם טעמים עזים שמתאימים מאוד לחך הישראלי, ואנו רוצים להביא אותו בצורתו האותנטית ביותר". גבריאל ישראל התוודע למטבח המקסיקני בילדותו בלוס אנג'לס. "האוכל המקסיקני זול, טעים, מתובל וקרוב אלינו מאוד. אני חושב שגיא, מוש ואני נוכל נוכל ליצור מקום מעניין יחד", הוא מוסיף. מוש הוא המיקסולוג מוש בודניק בעלי הסושיאל קלאב, הצלע השלישית במשולש ומי שחתום על קוקטיילים תואמים.

כמתרמז משמו, הפופ אפ יפעל בימי שני בלבד. מבעד לחלון שנראה כמו חור בקיר תוגש מנה אחת בלבד: טאקו ביריה (שפיללנו ממש לאחרונה לבואו!) מטורטייה מתוצרת בית במילוי בשר מפורק משלושה נתחים שונים, שעבר בישול במשך 24 שעות ומתובל בתבלינים מקסיקנים (22 ש"ח).

לבשר יצטרפו גבינת ואחקה מקסיקנית טרייה חצי קשה, בצל, כוסברה וציר שבו מתבשל הבשר. צלעות תירס (20 ש"ח), עוד טרנד מבורך, יוגשו כתוספת, ובכל שבוע מתוכננת מנת ספיישל משתנה.

בניגוד לפופ אפ קלאסי, לטאקו מאנדיי אין תאריך סיום שכן הוא משמש בלון ניסוי לפתיחת מקום מקסיקני קבוע. איפה, מתי ומה עדיין לא ברור, אך אנו עוקבים ונדווח.
יהודה הלוי 42, תל אביב,שני (מ-25.10) מ-12:00 עד גמר המלאי

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• גיא גמזו
• אוכל מקסיקני
• טאקו
• פופ אפ