כת הסייטן – בודהה בורגרס

רגע לפני שנכבה האור בבודהה בורגר, המסעדה האהובה על הבנות, הן נזכרות בערגה בטופו, בסייטן ובאריה רווה

גם יפות וגם טבעוניות, כת הסייטן. צילום: איליה מלניקוב
גם יפות וגם טבעוניות, כת הסייטן. צילום: איליה מלניקוב
24 בנובמבר 2013

בשבוע האחרון נחתה בשורה קשה לא רק על בנות כת הסייטן, אלא על כת הסייטן כולה. שהרי מי היה יכול להבין את משמעות השם של הטור שלפניכם אילולא נכנס לחיינו לפי שש שנים הסניף הראשי של רשת בודהה בורגרס ברחוב יהודה הלוי, שסיפק אופציה ראויה לטבעונים בטרם התפשט הטרנד בעיר כחלב קוקוס בשדה נבטוטים. בתקופה ההיא, אלה שחיפשו תחליפים ראויים לאוכל מן החי לא רק שנחשבו למשוגעים, אלא גם כונו בשם התואר הלא כל כך אלגנטי "אוכלי תוספות", מעין רמיזה על כך שמי שמחליט להפסיק לשתף פעולה עם תעשייה אכזרית מאין כמוה דינו לכרסם חסה במבט מזוגג כל ימיו. מאז הפך המקום למעוז הטבעונים והצמחונים וגם משך מעט קרניבורים. לצד המנות הנדיבות שתומחרו בצניעות רבה, בהן אצבעות הסייטן (16 ש"ח כמנת פתיחה ו־24 ש"ח כמנה ענקית), לזניית חצילים (39 ש"ח) וכמובן הבודהה בורגר הנפלא (26 ש"ח) ורול הרוסטביף (מנה אהובה על הקרניבור שחולק מיטה עם הצמחונית אך נשבע שלא זו היא הסיבה שבגללה הוא אוכל אותו בשקיקה – 27 ש"ח); הגיש המקום גם אג'נדה – על הקירות, על הדלת ובצלחת. דרך החיים הטבעונית הוצגה בו לראווה בגאון, בחגיגיות והצהירה בפה מלא סויה "אנחנו כאן כדי להישאר". אך לפני כשבועיים הודיע אריה רווה, הבעלים של הסניף וסוג של בודהה עדכני (בלי הקילוגרמים העודפים אך עם המבט המואר וטוב הלב האינסופי), כי המקום ייסגר, והותיר קהילה שלמה שבורת לב. בין שתביעת העובדים מוצדקת ובין שלא – אי אפשר להתעלם מתרומתו של הבודהה בורגרס ביהודה הלוי לנוף צלחתם של הצמחונים ושל הטבעונים. סביר להניח שאותו מקום צנוע – שלא תמיד נראה כמו הילד המקובל או החתיך של הכיתה – הכין את הקרקע לבאים אחריו: לשווארמה הצמחונית, למסעדת זכאים, לערבי השני הטבעוניים בננוצ'קה ואפילו לרשתות כמו קפה קפה ואספרסו בר, שהנחילו תפריטים צמחוניים וטבעוניים. לכן, עד שייסגר וישאיר אותנו עם טעם חמוץ־מתוק, לא נותר אלא לתמוך בסניף ולהסניף את רוטב המנגו־לימון המפורסם לצד משקה הלאסי הממכר שמונע עד היום מהצמחונית ומהטבעונית להיכנס לג'ינס מהתיכון. פאק איט, זה שווה את זה.

נוגסות בחסה, כת הסייטן. צילום: איליה מלניקוב
נוגסות בחסה, כת הסייטן. צילום: איליה מלניקוב

 

מבחן הסויה: הכל פה סויה, חברים וחברות, אין תוספות ואין הפתעות!

מה עושים הקרניבורים: מתלבשים על הבורגר, על הקציצות או השניצל. יש לזה טעם שמאוד מזכיר את המקור. תאמינו לנו, לא כל החיים אכלנו תחליפים.

חוכמת הטופו: גם בחורות קשות להשגה יכולות להכריז מדי פעם: "אריה, אנחנו אוהבות אותך".

בודהה בורגרס, יהודה הלוי 21, 5101222/333־03