2 בשורות טובות לחובבי הבשר שומרי הכשרות

ממפיס

האיש שפותח עוד המבורגרייה במרכזה של חגורת הבשר של קרליבך אבן גבירול, במקום שממוקמות מרבית ההמבורגריות בעיר, הוא אורי מלמד. ברזומה המקצועי של מלמד: שירות בגל"צ, כתיבת ביקורות אוכל ל"מעריב" מפריז, חזרה בתשובה, ביקורת האוכל (הכשר כמובן) של "מקור ראשון", רב וסטנדאפיסט. מלמד יפתח השבוע את ממפיס. הוא מסביר שיכין המבורגרים מבשר טרי בהרכב נתחים מיוחד שנטחן במקום. ההמבורגרים הצלויים ישובצו בתוך לחמניות מהסוג האוורירי מתקתק כשהם מתפלשים ברטבים ביתיים, למשל ברביקיו מקסיקני. ההמבורגרים נמכרים במנות קבועות: מקסיקנית עם רצועות חזה אווז מעושן בגריל עם זיגוג צ'יפוטלה, המבורגר חריף עם ווסאבי וריבת פלפלים חריפים, המבורגר צרפתי עם פרוסות דקיקות של אנטרקוט צרובות על הפלאנצ'ה, או המבורגר טבעוני מפורטובלו במרינדה (49־59 ש"ח לארוחת המבורגר כולל צ'יפס ושתייה קלה). אף שמדובר במזללת המבורגרים גורמה אבל קטנה (24 מקומות ישיבה בחוץ בלבד), העובדה שאפשר יהיה גם להזמין בירה מלכה מהחבית תהפוך את ממפיס למקום בילוי שפונה גם למבוגרים ולא רק לבני נוער.

קרליבך 20, ראשון־רביעי 12:00־24:00, חמישי 12:00־אחרון הלקוחות, מוצ"ש־אחרון הלקוחות, 9017896־03

כנען

מהיוצרים של הגושן, הבר הכשר שבנחלת בנימין (הנכנס עכשיו לשנתו העשירית), מגיע ביסטרו כנען – מסעדה גדולה מתחת למגדל שלום, בעורף של שדרות רוטשילד ובקצה נווה צדק. כנען ממוקמת בחלל גבוה תקרות בעיצוב רטרו שמזכיר את שנות ה־80 של המאה שעברה, בשחור־לבן. למסעדה חדר פרטי גדול עם חזית שקופה למסעדה ובר ישיבה קטן ואלכסוני בכניסה. האווירה אמנם לא מעונבת, אבל גביעי יין ארוכי רגליים ממתינים על השולחנות והמקום מתאים לפגישות עסקים. בתפריט שיפודי אנגוס בתערובת תבלינים ביתית ופריקי מעושנת (98 ש"ח), מעורב תל אביבי עם בצל מטוגן, גמבה ופירה (72 ש"ח), אנטרקוט מיושן ופירה (300 ש"ח) או המבורגר (68 ש"ח ל־250 גר' עם צ'יפס מתובל). נוסף על כך מציעים כאן עסקיות של מנה ראשונה, לחם ומטבלי הבית במחיר המנה העיקרית: שניצל, פירה וחמוצים (58 ש"ח), ספגטי מיטבולס (62 ש"ח) או פילה סלמון וירוקים מאודים (78 ש"ח). כחלק מהעסקית תוכלו להזמין את יין הבית (20 ש"ח).

אחד העם 14, ראשון־חמישי 12:00־24:00, מוצ"ש־24:00, 7460460־03