הנקסט דור של מסעדת אברי הוא תולדת מפגש בין הקוקטיילים יוצאי הדופן של המיקסולוג אורי גופר ליד המוכשרת של שף אדר לוטן, שבנה תפריט ביסים ומנות מטריף בהשראתן. "הרעיון הוא לבוא לשתות ולאכול, כאשר אף אחד מהשניים לא עולה בחשיבותו על האחר'"
מסעדת אברי של שף אדר לוטן נפתחה אי אז בספטמבר 2024, ולא הרבה זמן אחר כך הפכה למוקד מוביל של פודיז ומביני עניין. עם אוכל יצירתי ולא מתחנף שעדיין ערב לחיך, לצד אווירה נונשלנטית ופריזאית במידה. והנה פחות משנה וחצי מאז, פותחת אברי נקסט דור בחלל הצמוד למסעדה – בר קוקטיילים ואוכל עם דגש על משקאות מסקרנים שיצר המיקסולוג המיומן אורי גופר, ומגוון ביסים ומנות קטנות מידיו של לוטן. ביקרנו אמש במרטינט החדשה, ובואו נגיד את זה כך – כדאי מאוד שתתחילו לגלגל את השם הזה על הלשון, כי ללא ספק מדובר במקום החם של הרגע, אבל כזה שגם בא כדי להישאר.
>>"קפה בוליווד": שפע של אוכל רחוב ממומבאיי נחת ברביעיית פלורנטין
אם תהיתם לעצמכם, מרטינט הוא סוג של יין אדום ספרדי, וגם שוט עור ששימש בעבר לאילוף סוסים. אותם סוסים, אגב, הם מוטיב חוזר במקום החדש, ומופיעים גם בלוגו הבר החדש, כמו גם בכלי שמחזיק את הסכו"ם. עם זאת, הדגש במרטינט הוא לא בהכרח על יין ספרדי, ולא שותים בו משוקת. המיקסולוג אורי גופר, פנים מוכרות בתחום האלכוהול בעירנו (לשעבר בלבוי, ג'ונז) הרכיב את הקוקטיילים, ואפשר להיות בטוחים בדרינק כשגופר בעמדת השקשוק. "הרכבתי קוקטיילים בפרופיל טעמים נרחב, תפריט עם 15 קוקטיילים שונים, ממנו אדר לקח השראה לאוכל ולטעמים שמשתלבים איתם", מסביר גופר על תהליך בניית המקום.
יחסית לרף המאמיר של מחירי קוקטיילים בעיר, במיוחד בברים שמתמחים בתחום, המחירים במרטינט נוחים יותר, כאשר אף אחד מהם לא עובר את רף ה-54 ש"ח. קשה לתרגם לעברית את תפריט הקוקטיילים שבנה גופר מבלי לאבד את הסקס אפיל, אבל בהחלט ננסה: גרסת מרטינט לנגרוני, למשל, עשויה עם ג'ין, שוצ'ו, קמפרי, עלה קארי ו-ורמוט מתובל של לה קוונטיני (48 ש"ח), והפינה קולה אמנם מכילה את הבקרדי רום ואננס המסורתיים, אבל להם נוספים שומשום, קרם קוקוס מקורמל, סאקה ווויסקי (53 ש"ח).עוד בתפריט הקוקטיילים לא יכלנו להישאר אדישים לקיר רויאל, שמבוסס על קרם דה קסיס, שמפנייה, חמאה חומה שרופה וליקר פטל (54 ש"ח).
"הרעיון הוא לבוא לשתות ולאכול, כאשר אף אחד מהשניים לא עולה בחשיבותו על האחר", מסביר לנו אדר לוטן בעודו מסדר צדפות קוקי סאן ז'אק אסתטיות מאחורי בר השיש המהוקצע. "התפריט לא גדול, ומחולק לגזרת אוכל נא ואוכל מהפחם", הוא מוסיף, אבל אנחנו איבדנו ריכוז כי שמנו עין על הצדפה היפה, שמגיעה עם חמאת עוף וקוויאר (78 ש"ח), והיתה טעימה ונעימה ממש כפי שנראתה.עוד בגזרת הצדפות תמצאו אויסטרים, שאצל לוטן גם הן לא נותרים סתמיים, אלא מוגשים עם מניונט סלרי, גרניטה חמצמץ וצ'ילי תאילנדי (30 ש"ח ליחידה), וגם מולים מעושנים עם עגבניות מותססות וקריספי קייל (56 ש"ח).
בגזרת האוכל מהפחם תמצאו גם מנה לא פחות מנפלאה של בטן חזיר עם אנדיב ואגס ברוטב טאיפונג, שהעניק לכל ניחוח סיני נהדר (48 ש"ח). התלהבנו מאוד גם מטאקו עם שיפוד פטריות, שמוגש עם מיונז וקרם שום שחור, וסיפק לנו מנתאוממי הגונה ומדויקת (38 ש"ח ליחידה). וזה עוד לפני שדיברנו על הדנבר קאט – מנה סליזית שהולמת ברוחה אוכל ברים טיפוסי, בזכות טבעות הבצל שנלוות לנתח, והן פריכות ופציחות בדיוק כמו שצריך ומצופה מהן להיות (78 ש"ח).
קשה להאמין שמרטינט נפתחה לפני פחות משבוע. אולי זה הניסיון שרכש הצוות באברי השכנה, אולי זה פשוט הדנ"א המשותף של לוטן וגופר שמשרה את האווירה, אך המקום בהחלט עובד ופועם כאילו היה שם תמיד. העיצוב סקסי ומהודק, השירות מקצועי ונעים, האוכל משגע ומשקף את הוורסטיליות של לוטן, והקוקטיילים בול בפוני, אם עוד תזכרו שיש לכם אחד אחרי שתסיימו פה.
אחוזת בית 5, תל אביב. נפתח לקהל מיום ג' הקרוב. ימים ג'-ש', 19:00-01:00.להזמנת מקום
פרטים בוואטספ: 050-6473-444