ביכורי מכולות: סופר זול אקספרס

סופר זול אקספרס היא אחת מ-14 המכולות שעושות את תל אביב. שאלנו את הבעלים רמי טיטלבוים מה גורם לו לקום כל יום לעבודה וביקשנו ממנו מתכון שכדאי שנאמץ לשבועות

המתכון של סופר זול אקספרס: הבלינצ'ס של שרה. צילום: אנטולי מיכאלו | סטיילינג: אינה גוטמן
המתכון של סופר זול אקספרס: הבלינצ'ס של שרה. צילום: אנטולי מיכאלו | סטיילינג: אינה גוטמן
23 במאי 2017

תוכן ממומן | גד

רמי טיטלבוים, 53, מתגורר בכפר סבא

רמי טיטלבוים ומשפחתו. צילום: מיכאל נחמיאס
רמי טיטלבוים ומשפחתו. צילום: מיכאל נחמיאס

"יש לנו שתי חנויות, הראשונה הוקמה ב־1985, ממש עם שחרורי מהצבא. בבעלות הוריי היה הסופרמרקט הפרטי הראשון ברמת השרון, כך ששני אחיי ואני גדלנו בתוך האווירה הזו. בדיוק עם השחרור שלי מהצבא הם הפסיקו את הפעילות שלהם בסופרמרקט והחלטתי שאני רוצה להמשיך לעסוק בזה. זה משהו משפחתי – אמי בת 87 היום ועוד באה שלוש פעמים בשבוע לעזור, והבן שלי ארביב החליט שהוא רוצה להיות דור שלישי בתחום, הוא מנהל את החנות הנוספת שלנו ברחוב יהלל".

מה הדבר שאתה הכי אוהב בעבודה שלך?

"אני יזם של סופרים. התחלתי בהרצליה, עברתי לפתח תקווה, משם לגבעתיים והיום לתל אביב – אני לוקח מקום ומרים אותו מאפס, משפץ אותו, בונה אותו, מחזיק אותו ומוסר אותו כעסק מניב. אני מאוד נהנה מהקונספט של לקחת מקום ולממש את הפוטנציאל שלו, כשאני מתחיל להשתעמם אני מעביר אותו הלאה. כשאני יוצא לעבודה אני יוצא לחגיגה ומאוד נהנה ממה שאני עושה".

המתכון של סופר זול אקספרס: הבלינצ'ס של שרה

החומרים ל־24 בלינצ'סים:

לבלילה:

500 מ"ל חלב
4 ביצים
280 גרם (2 כוסות) קמח
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
30 מ"ל שמן קנולה

למלית:

1 גבינת ריקוטה פרסקה
1 גבינת שמנת ניו יורק 30%
3־4 כפות סוכר
2 שקיות סוכר וניל
50 גרם צימוקים (אופציונלי)

להגשה:

4 כפות שמן קנולה
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

הבלילה: בקערה מערבבים חלב וביצים, מוסיפים קמח וסוכר ומערבבים היטב. מוסיפים שמן ומערבבים לקבלת תערובת אחידה. מקררים כשעה במקרר.

יוצקים למחבת טפלון מצקת קטנה מהבלילה, ומחכים שהשוליים יתמצקו וצבע הבלינצ'ס יהפוך למט. הופכים את הבלינצ'ס ומטגנים חצי דקה נוספת. מוציאים מהמחבת וחוזרים על הפעולה עד שמסיימים את הבלילה.

המלית: בקערה מערבבים גבינות, סוכר, וניל וצימוקים. ממלאים את הבלינצ'ס במלית ומגלגלים כמו סיגרים.

ההגשה: מחממים מחבת עם שמן ומטגנים כארבע דקות מכל צד. מפזרים אבקת סוכר על הבלינצ'ס ומגישים חמים.

סופר זול אקספרס | יהלל 1 ו-ארלוזרוב 147 | ימים א-ה- 6:00-00:00 שישי 6:00 – עד כניסת שבת . שבת – מצאת השבת עד חצות