למרות שבדרך כלל אנחנו לא סאקרים גדולים של טרנדים קולינריים ויראליים שכמעט תמיד מתגלים כזמניים, חולפים ולא ממש טעימים, היה משהו בסרטונים של ניו־יורקים שדוחפים רול סושי מתוך גליל (כמו הכלאה בין סוכרייה על מקל לגומיגם) וטורפים אותו ביס אחר ביס, שעורר אצלנו סקרנות גדולה.

>> "פתיחת שולחן שלא קורעת את הכיס": שובם של תפריטי צהריים
>> הבראנץ' של מסעדת האחים חוזר עם היצע פחמימות פשוט פנומנלי

איך, בדיוק, המרכיבים האלה בנויים ב‑Suka Sushi, המקום היחסית חדש ב‑NoMad (שכונת "נורת' אוף מדיסון סקוור" במנהטן,לקסינגטון אווניו 61)? מה יש בהם? האם רוטב סויה הוא חלק מהחוויה? האם באמת אפשר לאכול אותם ברחוב על הדרך, או שהם דורשים תמרוני אקרובטיקה קולינריים כאלה שמבטיחים שגורלם, כמו כל טרנד, הוא להיעלם מהר מאוד? כמובן שהיינו חייבים לנסות בעצמנו.

וכך, ביום חמישי אחד בצהריים, צוות Time Out New York זכה לטעום את כל התפריט של Suka Sushi (בסך הכול שבע מנות – עוד נגיע לזה). איך היה? ובכן, היו לנו לא מעט מחשבות (טובות!).

על אף שההגשה של הרולים יצירתית במיוחד, ב‑Suka Sushi נשארים נאמנים לבסיס כשזה מגיע לטעמים. כרגע, התפריט מציע רק כמה רולים קלאסיים: קליפורניה, פילדלפיה, אונאגי, טונה חריפה, שרימפס–מנגו, צמחוני ואלסקה. כל אחד מהם מגיע במתקן "פוש‑אפ" כזה, שכנראה כבר ראיתם בכל הרשתות החברתיות, עם צינור נשלף קטן שמלא ברוטב סויה. נאמר לנו שצריך למזוג את רוטב הסויה אל תוך הגליל הגדול שבו נמצא הסושי לפני כל ביס (הרולים כבר חתוכים בפנים). אחר כך משתמשים באותה צנרת סויה כדי לדחוף את הרול כלפי מעלה מתוך המיכל.

נשבעים שזה נשמע הרבה יותר מסובך ממה שזה באמת במציאות – וזה נכון גם לגבי התפריט. לפחות כרגע, Suka Sushi לא מכוונת להכרה עולמית בזכות הטעם או הטכניקות שלה. הרולים טעימים, ומותאמים מצוין לארוחת צהריים טו‑גו בזכות אופן ההגשה שלהם (אכילה ברכבת התחתית, בטח של דגים, היא אמנם טאבו רציני, אבל אם כבר עושים את זה – רול סושי יחסית נקי, סגור בתוך גליל פוש‑אפ, היא אולי באמת הדרך הפחות בעייתית לעשות זאת).

והכי חשוב: לאכול רול כזה של Suka Sushi זה פשוט כיף. וכיף זו נקודה שאנחנו לפעמים שוכחים כשאנחנו מנתחים כמה כוכבי מישלן יש למסעדה מסוימת או כמה סלבס כבר אכלו בה. כן, כיף זה חשוב.

• אוכל רחוב
• אוכלים שותים
• מסעדות בניו יורק
• ניו יורק
• סושי