רק מרק: המרקים הכי טובים של חורף 2020
עכשיו כשהחורף כבר ממש כאן במסעדות מחכים לכם עם הנשק האולטימטיבי – מרק חם. אספנו את המרקים הטובים ביותר בתל אביב, בטעם של בית או עם דאווין של מסעדה
מיסו ראמן טבעוני | קיטו קאטו
היפנית החדשה בבר גיורא מפתיעה עם מרק מיסו ראמן צמחוני עם אטריות ראמן, טופו, דאשי, פטריית שימג'י וטופו וירקות בטמפורה. מרק כייפי וקליל יחסית עם משחק מרקמים וציר עשיר שקשה לנחש שהוא טבעוני (59 ש"ח).
קיטו קאטו – כל הפרטים
מרק בשר סרטנים | קוצ'ינה הס 4
לאחר שכבשה אותנו עם פסטות בעבודת יד ואוכל מופלא מהמטבח הצפון איטלקי, תמר כהן צדק מחדשת החורף עם מרק בשר סרטנים מוקרם בדלעת ומתובל בטרגון ובפסטיס. המרק מעט חריף והטעם הממכר של ציר הסרטנים ביחד עם תוספת הטוסטונים הופכת אותו לתענוג שאסור לפספס (72 ש"ח).
קוצ'ינה הס 4 – כל הפרטים
מרק דושפרה | אריא
גיא גמזו מגיש את גרסת המטבח העילי למרק הבוכרי הקלאסי: קונסומה עדין וצלול של גרון הודו ובשר צוואר, דומדמניות, כופתאות בשר אונטריב, כוסברה, בצל ירוק ומנגולד. מסוג המרקים שמחכים לחורף רק בשבילם (52 ש"ח).
אריא – כל הפרטים
ראמן פטריות, עוף ובקר | פיפיז
אם תעצמו עיניים ותקחו לגימה מהמרק המשגע הזה תרגישו שאתם ביפן. הוא מבוסס על ציר עוף ופטריות שינוקי, שיטאקי, יער ונמקו, אטריות שיפון קלויות בעבודת יד, בצל ירוק, שומשום שחור, כיסונים ממולאים פירה צנון, ביצה כבושה בסויה וצ'אנקים של עוף ונתחי אסאדו (78 ש"ח).
פיפי'ז – כל הפרטים
מרק דגים | שחקי שחקי
השפית יהלומה לוי רוקחת מרק דגים מענג וארומטי בטעמי אניס על בסיס ציר דגים, ירקות שורש ופרנו עם מולים ונתחי בר ים. את הנוסחא הקלאסית היא מעשירה בתירס שרוף, גלייז תפוז ומגישה לצד המרק ברוסקטה קלויה מלחם מחמצת של שרויטמן ואיולי שום, שמנת חמוצה ושאטה (68 ש"ח).
שחקי שחקי – כל הפרטים
קאלדו ורדה | טשרניחובסקי 6
בביסטרו האינטימי של אייל ודליה מרון תוכלו להתענג על מרק פורטוגזי עם תפוחי אדמה, ירקות שורש וקייל עם צ'וריסו חזיר עסיסי. שילוב נפלא של טעמים מעושנים ופחמימות שמומלץ ללוות באחד היינות הפורטוגזיים המוגשים במסעדה (42 ש"ח בגרסה צמחונית, 46 ש"ח עם צ'וריסו).
מרק תה פטריות | פנטסטיק
בארץ הפלאות של אריאל לייזגולד תוכלו לקבל קנקן וכוס "תה" שהיא בעצם ציר מ-4 סוגי פטריות: שנטרל, שיטאקי, מורל ופורצ'יני, דאשי, כפית "סוכר" מפצפוצי שום ועוגת חמאה עם טימין ושאטה (36 ש"ח).
פנטסטיק – כל הפרטים
