רק מרק: המרקים הכי טובים של חורף 2019

מזג האוויר עוד לא סגור על עצמו אבל במסעדות כבר מחכים לקבל את החורף עם הנשק האולטימטיבי – מרק חם. אספנו את המרקים הטובים ביותר בתל אביב, בטעם של בית או עם דאווין של מסעדה

שחקי שחקי (צילום: שני בריל)
שחקי שחקי (צילום: שני בריל)
24 בנובמבר 2019

מיסו ראמן טבעוני | קיטו קאטו

היפנית החדשה בבר גיורא מפתיעה עם  מרק מיסו ראמן צמחוני עם אטריות ראמן, טופו, דאשי, פטריית שימג'י וטופו וירקות בטמפורה. מרק כייפי וקליל יחסית עם משחק מרקמים וציר עשיר שקשה לנחש שהוא טבעוני (59 ש"ח).
קיטו קאטו – כל הפרטים

מרק בשר סרטנים | קוצ'ינה הס 4

לאחר שכבשה אותנו עם פסטות בעבודת יד ואוכל מופלא מהמטבח הצפון איטלקי, תמר כהן צדק מחדשת החורף עם מרק בשר סרטנים מוקרם בדלעת ומתובל בטרגון ובפסטיס. המרק מעט חריף והטעם הממכר של ציר הסרטנים ביחד עם תוספת הטוסטונים הופכת אותו לתענוג שאסור לפספס (72 ש"ח).
קוצ'ינה הס 4 – כל הפרטים

מרק סרטנים, קוצ'ינה הס 4 (צילום: הילה פלר)
מרק סרטנים, קוצ'ינה הס 4 (צילום: הילה פלר)

מרק דושפרה | אריא

גיא גמזו מגיש את גרסת המטבח העילי למרק הבוכרי הקלאסי: קונסומה עדין וצלול של גרון הודו ובשר צוואר, דומדמניות, כופתאות בשר אונטריב, כוסברה, בצל ירוק ומנגולד. מסוג המרקים שמחכים לחורף רק בשבילם (52 ש"ח).
אריא – כל הפרטים

מרק דושפרה, אריא (צילום: גיא גמזו)
מרק דושפרה, אריא (צילום: גיא גמזו)

ראמן פטריות, עוף ובקר | פיפיז

אם תעצמו עיניים ותקחו לגימה מהמרק המשגע הזה תרגישו שאתם ביפן. הוא מבוסס על ציר עוף ופטריות שינוקי, שיטאקי, יער ונמקו, אטריות שיפון קלויות בעבודת יד, בצל ירוק, שומשום שחור, כיסונים ממולאים פירה צנון, ביצה כבושה בסויה וצ'אנקים של עוף ונתחי אסאדו (78 ש"ח).
פיפי'ז – כל הפרטים

מרק דגים | שחקי שחקי

השפית יהלומה לוי רוקחת מרק דגים מענג וארומטי בטעמי אניס על בסיס ציר דגים, ירקות שורש ופרנו עם מולים ונתחי בר ים. את הנוסחא הקלאסית היא מעשירה בתירס שרוף, גלייז תפוז ומגישה לצד המרק ברוסקטה קלויה מלחם מחמצת של שרויטמן ואיולי שום, שמנת חמוצה ושאטה (68 ש"ח).
שחקי שחקי – כל הפרטים

שחקי שחקי (צילום: שמעון משל)
שחקי שחקי (צילום: שמעון משל)

קאלדו ורדה | טשרניחובסקי 6

בביסטרו האינטימי של אייל ודליה מרון תוכלו להתענג על מרק פורטוגזי עם תפוחי אדמה, ירקות שורש וקייל עם צ'וריסו חזיר עסיסי. שילוב נפלא של טעמים מעושנים ופחמימות שמומלץ ללוות באחד היינות הפורטוגזיים המוגשים במסעדה (42 ש"ח בגרסה צמחונית, 46 ש"ח עם צ'וריסו).

מרק פורטוגזי, טשרניחובסקי 6 (צילום: אפיק גבאי)
מרק פורטוגזי, טשרניחובסקי 6 (צילום: אפיק גבאי)

מרק תה פטריות | פנטסטיק

בארץ הפלאות של אריאל לייזגולד תוכלו לקבל קנקן וכוס "תה" שהיא בעצם ציר מ-4 סוגי פטריות: שנטרל, שיטאקי, מורל ופורצ'יני, דאשי, כפית "סוכר" מפצפוצי שום ועוגת חמאה עם טימין ושאטה (36 ש"ח).
פנטסטיק – כל הפרטים

פנטסטיק (צילום: אנטולי מיכאלו)
פנטסטיק (צילום: אנטולי מיכאלו)