האחד בספטמבר מביא איתו עבור רבות ורבים את תקופת ההסתגלות המבורכת, שעתיים-שלוש של זמן פנוי אחרי חודשיים של ילדים 24/7. סוף סוף אפשר לשתות קפה בלי אמא משעמם לי, מריבות על מסכים או בקשות לפיפי. בית הקפה החדש "שאולה" הוא בדיוק המקום להתחיל בו את החזרה לשגרה במציאות ששום דבר בה אינו שגרתי: קפה טוב ומאפה טרי, מזגן עוצמתי ועבודות אמנות מצליחים ליצור בועה של שקט באזור שזקוק לכך, במשולש שבין בית החולים איכילוב, בית המשפט וכיכר החטופים.

"בהסתכלות שלנו, אנחנו רוצים להגיע למקומות שאין בהם קפה, לא להידחף להיכן שיש. באזור אין ספיישלטי קופי אבל יש בו המון פוטנציאל", אומרים הבעלים טל ואלון בר, שכבר יישמו את הפילוסופיה בקפה אחד העם ו-D298 שנפתח בקיץ שעברhttps://timeout.co.il/d298/בצפון דיזנגוף.

אלון וטל בר, שאולה (צילום עידו מירון)

שאולה ממוקמ.ת במלון Link ברחוב שאול המלך, בבניין מוקף מגדלי משרדים. בניגוד לשאר מלונות רשת דן, זה אינו מלון חמישה כוכבים נוצץ אלא מלון לצעירים ולאנשי עסקים, עם שפה גרפית־אמנותית ברורה ופיצ'רים תואמים. אלא שבתחום הקולינריה ניכר היה פער בין הקונספט המהודק לדרישות האורחים, למשל צוותים של חברת תעופה המתאכסנים כאן בבואם לעיר.

>> קפה שיש לו עיר: בתי הקפה הכי מומלצים בתל אביב
https://timeout.co.il/%D7%91%D7%AA%D7%99-%D7%A7%D7%A4%D7%94-%D7%98%D7%95%D7%91%D7%99%D7%9D-%D7%91%D7%AA%D7%9C-%D7%90%D7%91%D7%99%D7%91/>> הכי סופ"ש: בתי הקפה המומלצים שפתוחים בשבת בבוקרhttps://timeout.co.il/%d7%91%d7%aa%d7%99-%d7%a7%d7%a4%d7%94-%d7%a4%d7%aa%d7%95%d7%97%d7%99%d7%9d-%d7%91%d7%a9%d7%91%d7%aa-3/

"זהו המלון הכי צעיר של רשת דן והושקעה בו מחשבה רבה, אבל הסתכלתי על הרחבה בחוץ ואמרתי לעצמי שמוכרח להיות כאן בית קפה כמו שצריך, עם קפה איכותי ואוכל טוב", מסביר אביב ברקוביץ' מנהל המלון ומצביע על המגדלים שמסביב. כבעלי ברים לשעבר, שמכיר אנשים מהתחום, הוא החל להתייעץ עם מכרים בחיפוש אחר שותפים בעלי ערך מוסף והגיע לבני הזוג בר, שבעצמם חיפשו נכס בסביבה. הקליק היה מיידי ושאולה יצאה לדרך.

המקום הנכון בזמן הנכון. שאולה (צילום אלה ארואטי)

לקראת פתיחת הקפה לובי המלון עבר שיפוץ: עמדת הקבלה הוזזה ובמקומה נבנה דלפק ייעודי למכונת הקפה. הקפה עצמו, מתוצרת בית הקלייה בלומ'ס, מוגש בכוסות קרמיקה בעבודת יד שמייצרת אמנית הקרמיקה אפרת אלפסי ממושב אודם – נגיעה מקומית שנוכחת בכל בתי הקפה של בני הזוג. את המאפים והכריכים שבוויטרינה מספקת בכל בוקר מאפיית ווי לייק יו טו המצוינת (נורדיניו), כולל כריכי סלט ביצים, קפרזה או ברי וריבה, עוגת בננה אגוזי לוז טבעונית, אלפחורס, מאפה שוקולד לל"ג, מעמול תמרים ועוד ועוד.

אם תהיה דרישה מצד הקהל יתווספו לתפריט עוד מנות, וב-hub שבקומת המרתף כבר מתרקמת פיצריית שף שתיפתח אחרי החגים. "המטרה הרחבה שלי היא שהמקום יהיה דסטיניישן קולינרי מקומי ואיכותי, ושאולה היא חלק בלתי נפרד מכך", אומר ברקוביץ ומגלה שאת הפיצרייה יוביל שף דניאל בורוביק (מגזינו). בין שני העסקים תתקיים סינרגיה, כך שתיאורטית תוכלו לאסוף קפה מלמעלה ולרדת לזלול פיצה במרתף הממוזג, או לחילופין לעלות עם הפיצה למרפסת של שאולה וליהנות מהבריזה.

מקום של כבוד לקפה. שאולה (צילום אלה ארואטי)

בית הקפה נמצא עדיין בהרצה אבל הדי.אן.איי החברתי־קהילתי כבר טבוע בו. הוא פתוח בשבת כשירות לתושבי הסביבה שבשבת בבוקר אין להם היכן לשתות קפה, ובני הזוג מבטיחים להביא צעצועים לילדים כמו באחד העם. גם לקרבה לכיכר החטופים יש משמעות, ובשביתה האחרונה המקום הוצף באורחים צמאים ורעבים. "היה כאן מטורף, לא התכוננו לזה בכלל. אנשים התרגשו כשהזמנו אותם להשתמש בברז מים קרים במקום לקנות בקבוקים", אומרים הברים ומוסיפים שכשהתחילו לעבוד על המקום לפני קצת פחות משנה, הם היו משוכנעים שעד הפתיחה כיכר החטופים תחזור להיות רחבת הכניסה למוזיאון ותו לא.

"אנחנו חיים בטירוף מוחלט כבר כמעט שנתיים. המציאות היא ללא ספק בלתי אפשרית, קשה לדמיין איך נראו החיים שלנו לפני אוקטובר 2023, קשה להיזכר כמעט בתל אביב של תיירים ומבקרים מכל העולם שדי התפוגגה לנו. אבל למרות הקושי, המורכבות ולפעמים תחושת המחנק, אנחנו מתעקשים ולא מוכנים לוותר על המקום הזה ועל האמונה שימים טובים יותר יגיעו", הם מסכמים. ועכשיו, כשמכונת הקפה כבר מגרגרת והחיים חזרו למסלולם (חלקית לפחות), נותר רק לקוות שגם השלום יחזור. ואז נוכל שוב לשתות קפה בשקט ולחכות לרגע שבו הילדים ישובו הביתה מבית הספר, לא מהמלחמה.
שאולה, שאול המלך 39 תל אביב, ראשון-חמישי 20:00-07:30, שישי 07:30-16:00, שבת 20:00-08:00

• אוכלים שותים https://timeout.co.il/topic/%d7%90%d7%95%d7%9b%d7%9c%d7%99%d7%9d-%d7%a9%d7%95%d7%aa%d7%99%d7%9d/
• בתי קפה בתל אביב https://timeout.co.il/topic/%d7%91%d7%aa%d7%99-%d7%a7%d7%a4%d7%94-%d7%91%d7%aa%d7%9c-%d7%90%d7%91%d7%99%d7%91/
• שדרות שאול המלך https://timeout.co.il/topic/%d7%a9%d7%93%d7%a8%d7%95%d7%aa-%d7%a9%d7%90%d7%95%d7%9c-%d7%94%d7%9e%d7%9c%d7%9a/
• שבת https://timeout.co.il/topic/%d7%a9%d7%91%d7%aa/