לטעום ולתרום: 6 מנות חדשות שנולדו במלחמה וכדאי לאכול וללגום

לפני מספר ימים פרסמה מורין קלטש, מבעלי ספוט הפסטה אנטיליה ביפו, פוסט ובו היא מספרת על בן זוגה השף דן  רושנסקי שנמצא במילואים ועל הקושי בתפעול עסק שנפתח קצת לפני המלחמה. עם ישראל התגייס והגיע בהמוניו אך תמיד יש מקום לעוד תמיכה בעסק עצמאי שמנסה לעמוד על הרגליים בתקופה קשה. מנת פסטה מתוצרת בית ברוטב חמאה, פטריות יער ופורטבלו צלויות, גבינת פקורינו ופלפל שחור מתאימה בדיוק לעכשיו, לחורף שהגיע ולמצב הרוח השפוף (68 ש"ח). היום (ראשון מ-19:00) יתקיים ערב ג׳אז, פסטה ויין לעידוד הקהילה, שזה כולנו בעצם. הכניסה חופשית.
רבי פנחס 4

4. פולד פורק און מק אנד צ'יז | פורטר סמוקהאוס

גם מסעדות ותיקות מחשבות מסלול מחדש בזמן המלחמה. ספוט הבירה והבשרים פורטר אנד סאנס מתחדש בימים אלה ממש בסרוויס צהריים שנשען על מעשנת חדשה, מפלצת מתכת נוצצת שכדי להכניס אותה למטבח פירקו חצי מסעדה. ברוח הזמנים התפריט מודולרי ורזה, השירות עצמי והאוכל מנחם, במיוחד פולד פורק און מק אנד צ'יז – נתח בשר חזיר רך ומתפרק בטעמי עישון וברביקיו על מק אנד צ'יז שמנתי, קטיפתי, מתקתק ומחמם (59 ש"ח). אם נראה שיש צורך בתוספת (והמנה משביעה, בדקנו), נקניקיית קנקר עסיסית סוגרת את הפינה ב-19 ש"ח בלבד.
הארבעה 14, ראשון-שישי 12:00-17:00

5. שרימפס בחמאת סאקה | NIKO

בחלל שבו פעל עד לפני השבעה באוקטובר בר היין ג'נגו נפתח ניקו, גרסת השף שרון כהן (שילה) לדיינר. בהתאמה מנת הדגל היא כמובן המבורגר משופצר לעילא, מנתחים מובחרים עם טופינגז מתוחכמים. טעמנו והתרשמנו אך את ההצגה גנבה מנה אחרת, שרימפס טייגר עם אפונה ותרד בחמאת סאקה (78 ש"ח). השרימפס שמנמנים והתוספות מחמיאות להם אך הרוטב ממכר, לא פחות. לנגב אותו מהצלחת זו פיסה קטנה של אושר שמזכירה זמנים אחרים, נורמליים יותר.
בן יהודה 155, ראשון-שבת 12:00-23:00 ובוולט

6. פק"ל קפה

סרן דקל סויסה, בן מושב בר גיורא שבהרי יהודה, היה מ"מ בגדוד 13 של גולני. עם פרוץ מתקפת הטרור בשבת השחורה הוא נפל בהיתקלות עם מחבלים תוך כדי הגנה על חייליו תחת מטחי פצמ"רים. "הוא הציל את חיינו, הוא נלחם בעוז וגבורה עד טיפת הדם האחרונה והרג עשרות מחבלים", סיפר אחד החיילים ששרדו את הלחימה במוצב. סוויסה אהב במיוחד קפה שחור, וכדי להנציח את זכרו יזמה דודתו את פק"ל קפה – ליקר קפה שחור שהרווחים ממכירתו יועברו כתרומה לחיילים. הליקר מיוצר מפולי ערביקה חד-זני מברזיל מבית הקלייה של קפה רות שנטחנו, הושרו באלכוהול ועורבבו עם סוכר וקפה שחור שבושל בפק"ל קפה כמו בשטח. על התווית רשום המשפט "אל תשכחו לחייך כשאתם מתעוררים" שסוויסה נהג לשלוח לחברים ובני משפחה וצילום פק"ל הקפה שלו בפעולה. 100 ש"ח.
להזמנות