כמדור שמטרתו להרים לעסקי האוכל בעיר, אין דבר שמצער אותנו יותר מאשר ידיעה על מסעדה טובה שנסגרת. הפעם הצער גדול שבעתיים שכן על הפס החם עולה אייבי, המסעדה הוותיקה של האחים דוקטור. "אחרי 8 שנים אייבי מרימה עוגן בדרך לנמל הבא. המסע ממשיך. אייבי לנצח תזכור את הנמל הזה ברחוב לינקולן שהיה בית והיה חוף והוא בלב של כולנו", נכתבבפוסט הפרידה שפורסם היום.

אייבי הוקמה בשנת 2018 כהמשך טבעי במסע החקר של הדוקטורים להיכרות עם המטבח המקומי. הקנאות לתוצרת ישראלית באה לידי ביטוי בשימוש בדגה ובתוצרת חקלאית מקומית ללא פשרות, ממש כמו ב"האחים" ו"דוק". על גריל פחמים גדול נצלו דגים, פירות ים טריים וירקות עונתיים, שהוגשו בפשטות המדגישה את טעמיהם ובאפס פוזה, שרק תרמה לאפיל.

"אייבי גיבשה לעצמה שפה קולינרית ייחודית, כזו שמספרת את הסיפור של הים שלנו", המשיך הפוסט. "מגבלה של שימוש בדגה ממזרח הים התיכון בלבד עזרה לנו לזקק את הערך המרכזי שלנו from Somewhere in the Mediterranean. כך התחיל מסע לימוד של הים שלנו. איזה סוגי דגים חיים בו ובאיזה עונות שנה. מה מגיע מהצפון, מה מהדרום, איזה שרימפס אוהב מים עמוקים וקרירים ואיזה להקות דגים חוצות את המים הטריטוריאליים שלנו בדרך צפונה. בינינו לבינינו התייחסנו לאייבי כמסעדת חוף ללא חוף ודימיינו שהרחבה שלנו היא חוף ים אי שם במזרח התיכון".

מינויה של שף אבישג לוי, זוכת העונה הרביעית של הריאליטי "משחקי השף", לתפקיד השפית בפועל, ביססה את מעמדה של אייבי עוד יותר כאחת ממסעדות הקז'ואל הטובות בעיר. לא היו לכך רמזים מוקדמים, אך כנראה שעזיבתה של לוי לפני מספר חודשים היא חלק מהפסיפס שסופו בסגירת המסעדה.

"אייבי הפכה למשפחה גדולה ושמחה עם הנשים והאנשים הכי טובות בעולם שעשו את הקסם שנקרא אייבי כל יום מחדש, גם מי שבישל, שירת ואירח וגם מי שהגיע לסעוד ולבלות", מסכמים הדוקטורים. כך נסתם הגולל על עוד מקור לגאווה של הקולינריה התל אביבית, אך מהיכרותנו עם הנפשות הפועלות זהו כנראה לא סוף הסיפור – הים אולי נרגע לרגע, אבל הסקרנות של האחים למה שצומח, שוחה וחי כאן היא גל שטרם הגיע לשיאו. אנו נישאר על החוף סקרנים לראות מה הם ימציאו בסיבוב הבא.

• אוכלים שותים
• אייבי
• האחים דוקטור
• סגירה