אחרי שמוטי עוז החליט סוף סוף לסגור את סניף הסוסו אנד סאנס האחרון בת"א, הוא הבין שהוא עוד לא מוכן להיפרד מהמבורגרים והקים המבורגר כשר חדש באזור המערבי של רחוב איינשטיין. "צפון תל אביב אמורה להיות מעוז חילוני אבל האזור משתנה בקצב מטורף"
נהוג לדבר על נחלת בנימין ורוטשילד במונחים של סצנה קולינרית רותחת, אבל יזמים עם חוש ריח מפותח שמים את הז'יטונים על צפון העיר. השילוב של אוכלוסיה אמידה ורצון להימנע מעמידה בפקקים כבר הביאו אל שכונות עבר הירקון תותחים כבדים כמו רותי ברודו ואהרוני, ענר בן רפאל (תלם) ופנדה (הסמטה).
>>
קצהו המערבי של רחוב איינשטיין, שמתפתח לשכונת ענק, משקף את המגמה בזעיר אנפין, וגם את הטלטלות שעוברות על ענף המסעדות. סרפינה, האיטלקייה שנפתחה ברעש רב, ויאוזה האסייתית נסגרו, אך מקומות בגובה העיניים זוכים להצלחה רבה – למשל מעדניית סוליקה של שף אבי ביטון, וסניף של מאפיית לחמנינה. איינשטיין בורגר, ספוט המבורגרים חדש-ישן (ותכף תבינו למה) מוסיף לרשימה המבורגרים עסיסיים, עראייס פריך וזהוב ומנות במחיר קטן לילדים. רמת אביב החדשה והטעימה.
איינשטיין בורגר הוא גלגולו החדש של סוסו אנד סאנס, סניף האחרון ששרד מרשת ההמבורגרים שסחפה את התל אביב לפני קצת פחות מעשור. הזכיין מוטי עוז, תושב האזור ומסעדן מנוסה שגם הפעיל בעבר סניפי ג'פניקה, נפרד מהרשת ועמד בפני צומת דרכים. בקשות שקיבל מתושבי השכונה לאוכל כשר הכריעו את הכף, וכך עבר החלל הקטן שיפוץ מסיבי ונפתח לגמרי מחדש. "המקום עבד מצוין ולכן היה לי קשה לעשות את השינוי, אבל הבנתי שצריך למחוק הכול ולהתחיל מהתחלה", הוא אומר.
הבחירה של עוז הושפעה גם משינוי בהרגלי הצריכה באזור, במיוחד מצד עולים חדשים מצרפת. "גם הכי חילוניים מתוכם לא אוכלים בשר לא כשר, ועוד יותר מכך – הם לא נכנסים למקום שאין לו תעודת כשרות", מספר עוז. "כשעברתי לכאן לפני שמונה שנים השכונה הייתה חילונית אבל ביום כיפור האחרון, כשהגעתי לבית הכנסת, הוא היה מפורק מרוב אנשים. צפון תל אביב אמורה להיות מעוז חילוני אבל האזור משתנה בקצב מטורף. הפרידה מסוסו אנד סאנס ושינוי בדפוסי ההתנהגות של האוכלוסייה הביאו אותי להתחיל משהו חדש בעסק שאני מאמין בו".
ההמבורגרייה החדשה היא למעשה לא הרבה יותר מאשר דוכן עם מטבח מאחוריו, ומרפסת רחוב לפניו. למרות הגודל – כלומר, הקוטן – התפריט מגוון מאוד. בראש הרשימה נמצאים כמובן המבורגרים: איינשטיין הקטן ואיינשטיין הגדול – קציצה שמנמנה מנתח קצבים עם פרוסות עגבנייה, בצל וחסה ורוטב הבית (44/58 ש"ח ל-120/200 גרם), וספיישלים כגון איינשטיין הגאון עם ביצת עין וסמאש פוטטו או המבורגר חלל עם סלט ביצים, פורטובלו וחלפיניו (64-68 ש"ח). מי שמרגיש חובה להרכיב גרסה מקורית יכול להעמיס על הקציצה העסיסית חציל מטוגן, גוואקמולה, ריבת בצל ועוד ועוד מתוך רשימה ארוכה של טופינגז, ואפילו קציצה נוספת או שתיים (5-24 ש"ח).
ליד תוכלו לקבל צ'יפס רגיל וצ'יפס בטטה, כדורי פירה, מקלוני תירס וטבעות בצל (15-29 ש"ח) וגם סלטים שמגיעים כסייד דיש או כמנה עיקרית. באגף ביסים של אש תמצאו סוכריות בקר – להיט השיפודים העכשווי מטורטייה מגולגלת ממולאת בשר טחון (49 ש"ח) וגם את הלהיט העכשווי הקודם עראייס (35/59 ש"ח ל-2/4 יחידות), וחובבי עוף יוכלו להזמין שניצל איינשטיין עם מטבוחה וחציל מטוגן (49 ש"ח), שיפודי פרגית (69 ש"ח), נאגטס, כנפיים ועוד.
פרט לכשרות, איינשטיין בורגר מתגמש עם עוד העדפות תזונתיות. טבעונים ימצאו כאן ביונד בורגר (69 ש"ח) ואיינשטיין טבעוני מקציצה על בסיס פטריות (45 ש"ח), ולנמנעים מגלוטן ממתינה לחמניית לל"ג. לילדים או מבוגרים שמעדיפים לנשנש משהו קטן נוצרה קטגוריית ביסים, ובה מנות קטנות כגון ביס סביח "בסגנון קצת יותר מפונפן שמתאים לרמת אביב, עם לחמנייה במקום פיתה ועין במקום ביצה קשה", וביס סלט ביצים. המחיר 32 ש"ח כולל כוס מיץ, הוצאה סבירה לארוחת אחר צהריים קלילה אם נקלעתם במקרה לאזור, או לזלילת לייט נייט, כי שעות הפעילות זולגות עמוק אל תוך הלילה. עכשיו רק תצטרכו להשלים עם העובדה שצפון תל אביב הפכה למעוז של צרפתים, ולהתגעגע לימים בהם להשיג צ'יזבורגר היה כזה קל.
איינשטיין 9, רמת אביב, ראשון-רביעי 02:30-09:30, חמישי 03:30-09:30, שישי 16:00-09:30, שבת 02:30-17:30, ובוולט