זה סיפור על שני חברי ילדות בני 25 ממודיעין שהחליטו לפתוח מקום שמנסה להילחם ביוקר המחייה. נשמע שאפתני? ובכן, ניצן ארזי ואורי כספי הם בהחלט חבר'ה שאפנתיים, אבל עם ראש על הכתפיים. ארזי מגיע מחיי הלילה, ועבד בעבר בבר "רובע" בדיזנגוף, אבל כאחד שאהב לבלות הוא די מאס ביציאות שמגיעות למאות שקלים, והרגיש שאין סיבה שבירה או קוקטייל יעלו כל כך הרבה. על כן הוא צירף את חברו מהילדות, ויצא לפתוח את דיצה – בר/בית קפה חמוד וחדש שהתמקם על אלנבי.
>>פיתה מרק עוף של רז רהב, אהבת ארץ ב"האחים" ועוד חדשות האוכל https://timeout.co.il/%d7%97%d7%93%d7%a9%d7%95%d7%aa-%d7%94%d7%90%d7%95%d7%9b%d7%9c-86/

הם החלו מלקחת חורבה שלא היתה בשימוש בשנתיים האחרונות, ואולי עדיין מדיפה ריחו של הדייר הקודם, טוסטבורגר (אל תשאלו https://timeout.co.il/%D7%98%D7%95%D7%A1%D7%98-%D7%91%D7%95%D7%A8%D7%92%D7%A8/), ושיפצו אותה מהיסוד לגמרי בעצמם. את השיפוץ הם תיעדובסדרת סרטוני אינסטגרם שנונים https://www.instagram.com/ditza_bar?igsh=MW9nY2l4a3lrN2pnZQ%3D%3Dומצחיקים שהגיעו למאות אלפי צפיות, בהם סיפרו איך "מקימים בר בתל אביב בגיל 25" לגמרי לבד:החל מהחזון הראשוני, דרך בניית התכנית העסקית, ענייני הרישוי מול העייריה ועד השיפוץ – באמצעות מדריכים מיוטיוב וטיפים מבעלי מקצוע הם צבעו, מירקו, התקינו חשמל ומים, והפכו את המקום לנעים, מואר ומאוורר שגם מהנה כבית קפה מתוק, שכונתי ואינטימי, וגם עובד בתור בר קזו'אלי לשעות הערב.

דיצה בר. (צילום: אורי כספי וניצן ארזי)

בעוד שארזי היה מי שחלם על הבר המוזל, היה זה כספי שהציע להפוך את המקום להיברידי – בשעות הבוקר לפתוח כבית קפה ומאפה, וכשתרד החשיכה דיצה תהפוך לבר שחלמה להיות. הם מספרים כי העובדה שעשו הכול לגמרי בעצמם (והם גם מי שיפעילו את העסק מבחינת שירות וניהול), היא זו שאפשרה לשמור על עלויות נמוכות באופן יחסי בתהליך הפתיחה, וכך גם על תמחור הוגן ונוח ללקוחות.

בית הקפה מציע משקה מפולים של בית הקלייה הירושלמי (והמעולה) Roasters, בו עבד כספי למספר שנים. מי שמכיר את הקפה של רוסטרז יודעים שמדובר בקפה ספשיילטי מצוין וריחני, ודיצה הוא המקום הראשון והיחיד בעיר שמגיש אותו. המחירים של הקפה אמנם לא שוברי שוק, אבל בהחלט נשארים בתחום ההוגן –אספרסו יעלה 11 ש"ח, אמריקנו 13 ש"ח וקפוצ'ינו קטן 14 ש"ח. מאפים מפתים לצד הקפה, דוגמת קרואסון חמאה,שוקולד, בורקס גבינה ומאפין טבעוני יעלו 17 ש״ח, ובהמשך יהיו גם כריכים. אבל כאן עוד לא נמצאת שבירת השוק המובטחת.

דיצה בר. (צילום: אורי כספי וניצן ארזי)

כאשר חושך יורד על הרחוב ודיצה הופכת לבר, שם אפשר למצוא יציאה אמתית מגבולות המחירים העולים: שליש בירה ב-20 ש"ח, חצי ב-25 ש"ח, צ'ייסרים יעלו 10 ש"ח, כוס יין תעלה 30 ש"ח, וקוקטיילים קלאסיים (אפרול שפריץ, טקילה סאנרייז, וקמפרי תפוזים) מגרדים את ה-29 ש"ח.

מעבר לשתייה, בדיצה גם זוכרים איפה אנחנו חיים, כי ארזי וכספי בחרו להקדיש שני קוקטיילים בתפריט לחבריהם שנפלו במלחמה הזו – קוקטייל חן על שם רס"ן חן בוכריס, סגן יחידת מגלן שנפל בלחימה ב-7 באוקטובר, ואהב מיץ תפוזים יותר מהכל, על כן החליטו להקדיש לו קוקטייל שמבוסס מיץ תפוזים, ג'ין, טריפל סק ולימונדה; וקוקטיין על שם סרן שלמה בינון, שנפל בפעילות ברצועת עזה בנובמבר 2023, המבוסס על פסיפלורה, וודקה ולימון, כי פרי התשוקה (פאשן פרוט) מסמל בעיניהם את תשוקתו העזה של שלמה לחיים, ולכל דבר שבו עסק. זו ישראל, גם הבילוי שנלחם ביוקר המחייה מגיע עם זיכרון כואב, אבל גם רצון למשהו חדש.
דיצה, אלנבי 93. א'-ש', 8:30-15:00 לקפה ומאפה. בשעות הערב 19:30-02:00.

• אוכלים שותים https://timeout.co.il/topic/%d7%90%d7%95%d7%9b%d7%9c%d7%99%d7%9d-%d7%a9%d7%95%d7%aa%d7%99%d7%9d/
• ברים בתל אביב https://timeout.co.il/topic/%d7%91%d7%a8%d7%99%d7%9d-%d7%91%d7%aa%d7%9c-%d7%90%d7%91%d7%99%d7%91/
• אלכוהול וקוקטיילים https://timeout.co.il/topic/%d7%90%d7%9c%d7%9b%d7%95%d7%94%d7%95%d7%9c_%d7%a7%d7%95%d7%a7%d7%98%d7%99%d7%99%d7%9c%d7%99%d7%9d/
• בתי קפה https://timeout.co.il/topic/%d7%91%d7%aa%d7%99-%d7%a7%d7%a4%d7%94/
• רחוב אלנבי https://timeout.co.il/topic/%d7%a8%d7%97%d7%95%d7%91-%d7%90%d7%9c%d7%a0%d7%91%d7%99/