הפתרון האלוהי למאנץ': העוגיה הטעימה בעולם נמצאת בכלל באמסטרדם

בקונדיטוריה קטנה בבירת המאנצ'יז הבינלאומית מיוצרת העוגייה המושלמת

Van Stample Koekmakerij. תמונה: יח"צ
Van Stample Koekmakerij. תמונה: יח"צ
8 בפברואר 2015

כדי להגיע לגן עדן לא צריך להתרחק יותר מדי ממרכז אמסטרדם. במרחק כמה דקות הליכה משוק הפרחים נמצאת קונדיטוריה קטנה שבה אופים רק עוגייה אחת, אבל מושלמת. הרעיון פשוט: בצק שוקולד איכותי שמכיל אבקת קקאו של חברת ולרונה עוטף מילוי שוקולד לבן שנמס באפייה. מי שאפה עוגיות בחייו יחייך אולי בזלזול, כי על פניו במערב אין כל חדש; אבל סמכו על ההולנדים שכשהם עושים משהו – לא רק סכרים וגראס – הם לא מחפפים.

ורה ון סטייפל היא בוגרת לימודי פסיכולוגיה. לון סטייפל אין ניסיון באפייה אבל יש לה הרבה אהבה לעוגיות שוקולד צ'יפס. פעם היא טעמה בלונדון עוגייה טובה והחליטה לשפר אותה ולהגיע למתכון מושלם. היא נכנסה למטבח, ערבבה, שינתה יחסי סוכר ושוקולד והוסיפה מרכיבים מיוחדים. מגשים על גבי מגשים של עוגיות נכנסו לתנור ומשם עברו ישירות לפח, עד שבערב חורף קר אחד, כעבור כמה חודשים, התגלה סוף סוף הגביע הקדוש של העוגיות – השמועה על המאנץ' האולטימטיבי התפשטה בעיר, שכבר ראתה כל מאנץ' אפשרי, ולנו רק נותר לקנא ולקוות שמתישהו הסוד ידלוף לרשת.

Van Stapele Koekmakerij

Heisteeg 4, אמסטרדם, +31 6 54241497