הקינוחים הכי נוסטלגיים של ישראל חוזרים לסיבוב ניצחון

נדמה שבמרכז לתרבות אוכל בישראל אסיף הקשיבו לכיסופי לבנו ושהם כולם צועקים "סוכר! סוכר!" – בשבועיים הקרובים באסיף עושים כבוד לממתקים ישראלים הכי נוסטלגיים בפופ אפ נוסטלגי ומתוק במיוחד.

הפופ אפ מוגש בחסותה של הקונדיטורית המוכשרת מיכל גולדברגר (אקס מונא הירושלמית, קיטשן מרקט וממקימות וייס, עד שעזבה אותה לאחרונה), שנענתה להצעה של אסיף לתת פרשנות עכשווית למתוקים של פעם – ממש לצאת רעב מהבריכה וישר לתפוס עוגת ביסקוויטים עם אינסטנט פודינג וניל סינתטי וטוב. את הקינוחים השונים יהיה אפשר לרכוש הביתה במהלך הפופ אפ בקפה אסיף או לאכול במקום (או בדרך הביתה, תוך כדי שאתם מנסים להביא אותם הביתה אבל לא מתאפקים). המחירים נעים בין 6 ל-54 ש"ח.

קינוחים שכבר בניינטיז עשו נוסטלגיה לאייטיז. אסיף (צילום: יהונתן בן חיים)

גולדברגר מגישה פרשנות עכשווית למתוקים הישראלים שכבר הפכו לאיקוניים: וכן, ממתק הקוקוס הורוד העז הולך להוביל כאן. חוץ מהם, ניתן יהיה להשיג גם את עוגת הקצף והקצפת מהסבנטיז שהפכה לאייקונית ולקוחה מתוך מתכון עתיק יומין של חנה שאולוב; עוגת ביסקוויטים עם גבינת ריקוטה בתוצרת ביתית; ויהיו גם חיתוכים של בצק פריך עם ריבת שסק ושטרויזל – הומאז' לעוגיות הריבה שהיו בכל בית בישראל.

(צילום: יהונתן בן חיים)

לא מספיק לכם? קחו גם רוגעלך שוקולד, בריוש עם קומפוט (!) וטארטלט קרם מלבי ורוטב רימונים בו מציגה גולדברגר מיזוג תרבויות ים תיכוני כהלכתו. לקינוח, יהיו   כמה סוגים של בבקה שמרים מרגשות – האחת קלאסית עם שוקולד כמו שיהודים טובים אוהבים, השנייה והמסקרנת במילוי תפוחים ותבלינים ריחניים והשלישית עם מרציפן ומחלב (זרעי דובדבן טחונים) – ממש הדובדבן שבקצפת. בכל אלו גולדברגר ביקשה לשמור על הצורה והטכניקה המקורית, תוך שהוסיפה טאץ' אישי ועשתה שימוש חכם בחומרי גלם ייחודים. לבבקה הקלאסית למשל, נוספו שתי תצורות לפי פרשנות אישית שלה – אך ממתק הקוקוס המגולגל נותר ורוד ומתוק בדיוק כמו שאתם זוכרים אותו, כי אחרי הכל, יש דברים שהם לנצח.

את הקינוחים השונים יהיה אפשר לרכוש במהלך פופ אפ שיתקיים בחמישי ושישי הקרובים (28-27.04), וגם בחמישי ושישי הבאים (05-04.05). המחירים נעים בין 6- 54 ש״ח.
קפה אסיף, לילינבלום 28 תל אביב 03-37-527-27