פנים רבות לאוכל התל אביבי, ואת כולן אנחנו רוצים לטעום. ואחרי תקופה ארוכה שבהם פעלו המסעדות בעיר לצורכי הישרדות, עכשיו כולם מרגישים בנוח להתחיל לחגוג – בין אם בארוחה מיוחדת לציון 13 שנים לפופינה, ובין אם סעודות דגים מיוחדות בשצ'ופק לציון 31 שנים. אה, וגם יש לנו "פאקינג קובה חמוסטה" באחד המקומות הכי מדוברים של השנה, ספיישלים ליום המשפחה (וסרטים!) ואפילו חזרה של הקרקס הכי טעים שאי פעם היינו בו. אבל בואו נתחיל מטיזינג מוקדם מאוד להמבורגר שכולכם תהיו מעוניינים בו. תכינו את הבטן, זה הולך להיות ממלא.

המבורגר שף | סנטי 2.0

אוקי בסדר, לא באמת מדובר בסנטי 2.0 – אבל כבר ידוע בוודאות ששף גיא אריש מתכנן לפתוח המבורגרייה, ואלו חדשות לא פחות ממרגשות. מקורבים מספרים על לוקיישן באזור בוגרשוב-פינסקר, ועל תאריך בעוד כשנה מהיום, ובעלי דמיון מפותח מוזמנים להתחיל לדמיין איך קציצה בנאלית משתדרגת ביצירתיות פנומנלית למנת שף דליקטס. אנו עוקבות ונדמיין אותו בהקדם… כלומר נדווח.

צהרי שישי בגבוה | Cue

פודיז רבים מוצאים דמיון בין סנטי ל-Cue, ולא בכדי: שף בן כהן עבד תחת שרביטו של אריש הנ"ל, וגם אם המנגינה (קרי, האוכל) שונה לגמרי – התווים (טכניקות מתוחכמות וצילחות מינימליסטי-אמנותי) די דומים. אם כבר להיתלות באילנות גבוהים, אז רק ככה. ההקדמה הזו נועדה לספר לכם שבר האוכל המצוין מאריך את שעות הפתיחה, ומחמם מחבתות מוקדם מהרגיל. Cue Daylight Drinking, סרוויס שישי צהריים שמתחיל השבוע, כבר מ-12:30, נותן את האות לפתיחת הסופ"ש עם מבחר יינות רחב מהרגיל שיימזג לכוסות ולחצאי כוסות, ורמוט ואמארו בקראפים ומנות חדשות שמלוות את כל הטוב הזה: אויסטרים ודגים נאים במשקל, אטריות דאשי וחלמון, שיפודי יקיטורי סקסיים וגולת הכותרת 'פאקינג קובה חמוסטה' – מנה שכהן מביא מהבית ומוגשת רק עד שנגמר הסיר. אם תישארו בסביבה, ב-17:30 כבר תוכלו להצטרף לארוחת ערב, בהנחה כמובן שמפלס האלכוהול בדם מאפשר זאת.
הרכבת 12, תל אביב. שישי 15:00-12:30,להזמנות

ידע זה טעים | OBI

עם האוכל בא התיאבון לידע, וזהו הרקע ליוזמה החדשה ב-OBI: סדרת הרצאות ומפגשים על תרבות יפן ברווח שבין עמדת הגריל לעמדת הדיג'יי. האירועים מתקיימים בכל יום ראשון, ואמנם פספסתם את הרצאה של אורי משגב אמש על Plastic Ono Band, יצירת המופת החד־פעמית של ג’ון לנון ויוקו אונו, כולל האזנה מודרכת, אבל עוד תספיקו לאירוע הבא (15.2) שיוקדש לראמן בהשתתפות שגיא דדוש (דאונטאון ראמן) שיגיש שלושה סוגי ראמן בזמן שדידי פרמינגר, השף של OBI, ישלים את התפריט עם מנות קטנות וסקסיות. באירוע שחותם את הסדרה (22.2) תספר צ'יזורו נישינו, מומחית לתרבות יפן ולטקס התה ואמו של פרמינגר, על טקס התה כפרקטיקה תרבותית מדויקת של תנועה, כללים ורוח וכמרכז הצ׳אקַאיסֶקִי – ארוחה יפנית קלה ומעודנת המוגשת סביב הטקס (250 ש"ח).
יבנה 31, תל אביב.להזמנות

חוגגים על הדג | שצ'ופק

יחסית למשך חיים של מסעדה תל אביבית ממוצעת, שצ'ופק היא כבר מוסד. וזה אינו דבר מובן מאליו במציאות שבה מגפה עולמית רודפת מבצעים צבאיים, מלחמה וטילים מאיראן, ולקינוח חפירות הרכבת הקלה משתקות את רחוב בן יהודה. את יום הולדתה ה-31 שחל החודש חוגגת המסעדה הוותיקה בסימן מחווה ל-3 עשורים עם 3 אירועים מרכזיים: מנות ודרינקים ב-31 ש"ח, כולל דגים, פירות ים, יינות וכמובן – הבוואריה האייקונית, מהראשונות שהוגשו בעיר (כל המנות נשארות בגודלן המקורי, ולכן המחיר עוד יותר מזמין); מנות מיתולוגיות מהניינטיז שחוזרות לתפריט, כולל קריספי לוקוס ברוטב חמוץ-חריף, שעד היום לקוחות ותיקים מזמינים בתקווה שיחזור לתפריט; ואורח אחד מיוחד – שאול הדייג, אושיית טיקטוק ומי שמספק דגים למסעדה כבר יותר מעשור, ויכין חריימה טריפוליטאי ושורבה מקרונה של דייגים. ואם כל זה לא מספיק, מחיר המנה העיקרית כולל גם דיל פתיחת שולחן שווה במיוחד עם עשרה סלטים, ממרחים ומטבלים שכלולים במחיר המנה העיקרית. יותר טוב מזה ונשתגע.
בן יהודה 256, תל אביבלהזמנות

עד הסלייס האחרון | גד PIZZA SHOW

אוהבים פיצה? אם התשובה חיובית – ואיך אפשר שלא? – שימו ווייז לפסטיבל ראשון מסוגו עם כמה פיצות שתוכלו לאכול ואלכוהול חופשי עד הסלייס האחרון. גד PIZZA SHOW מארח את לה טיגרה, ברוקלין, פארינו המעולה מאשדוד ועוד פיצריות מובילות וגם את סלבטורה ליאונלו, הנחשב לאחד מהפיציולואים המובילים באיטליה כיום וזוכה אליפות העולם בפיצה. 250 בני מזל שיתעוררו בזמן יזכו לחגוג באווירה איטלקית שמחה על פיצות עם שלל טופינגז וגם מנות חמות וקרות להשלמת הארוחה, קוקטיילים ויין ללא הגבלה, מוזיקה חיה והפתעות. המחיר: 250 ש"ח לאדם.
מתחם אירועים East, מיטב 13, תל אביב, שישי (20.2) מ-12:00, שבת (21.2) מ-20:30, כרטיסים באתר

וואן נייט סטנד | ג'ורג' וג'ון

לאחר שייצבה את מעמדה מחדש בגזרת מסעדות הפיין דיינינג מתפנה ג'ורג' וג'ון לסעיף התוכן, ומשיקה סדרת אירוחי שפים שתימשך מעכשיו ועד סוף השנה. בכל אירוע יתארח שף שיגיע למסעדה לערב יחיד למפגש של שתי תפיסות קולינריות – זו של ג’ורג’ וג’ון, שמזוהה עם חומרי גלם עיליים וטכניקות מתוחכמות, וזו של השף האורח שמביא איתו חתימה אישית וסיפור משלו. את הסדרה יפתח, מי אם לא, שף יונתן רושפלד, שיגיש פלאנק בקר משויש וטארט טאטן מלוח מארטישוק ירושלמי, ביט וולינגטון ובויאבס קלאסי (שלישי, 10.2). אחריו יתארחו שפים אביעד פלד ואורי שטיינברג (פרא) בערב שבו ביסטרו פריזאי עכשווי פוגש את דרום תל אביב (16.3) ואוראל קמחי (פופינה), שיקדיש ערב למנות דגל (12.5). עפרה גנור (מאנטה ריי) וארז קומורובסקי צפויים גם כן להשתתף, כאשר התאריכים יפורסמו בהמשך.
אוארבך 6, תל אביב. להזמנות 03-7269309

ארוחת בר מצווה | פופינה

לא, הכוונה היא לא לבופה ועלייה לתורה, אלא לארוחה בסגנון שף'ס טייבל, הראשונה מסוגה במסעדת פופינה. במסגרת אירועי 13 שנים למסעדה פותח שף אוראל קמחי שולחן ארוך ומשותף, עליו יונחו לאורך הערב ספרינג רול ממולא זנב שור, דג מאודה עם רוטולו סקאלופס, דג אפוי במלח עם ריזוטו אורז אסור וחמאת עגבניות שרי צהובות ועוד ועוד – סך הכול 13 מנות פיין דיינינג במקסימום. את האוכל ילווה תפריט יין ובו יינות משנת 2013, שנת פתיחת המסעדה. מחיר: 580 ש"ח לאדם (כולל קוקטייל פתיחה, מים וסודה).
אחד העם 3, תל אביב. רביעי (11.2) מ-19:30, הזמנותדרך המסעדה בלבד בטלפון 03-575477

סיפור משפחתי 1 | אנו – מוזיאון העם היהודי

את שבוע המשפחה שקורה החודש מציינים באנו – מוזיאון העם היהודי ו־FOODISH אגף הקולינריה של המוזיאון ב"סיפורים מהמטבח המשפחתי": סדרת אירועים שבמרכזם ארוחה משפחתית וקהילתית כהזדמנות לשיח אינטימי רב-דורי. ברשימת הפעילויות תמצאו למשל הקלטה חיה של הפודקאסט הקולינרי "מדברים מהבטן" שינחו עמית אהרונסון, יהונתן כהן ונטע סלונים; שיח פתוח על הקשר שבין המטבח המשפחתי המסורתי לפיד המלוטש של האינסטגרם בהשתתפות קרן אגם, רון יוחננוב ועמיחי בר ובהנחיית מרב אורן מנכ"לית FOODISH; שרי ומיכל אנסקי שידברו על "העוף נשאר במשפחה" – טעמים, ריחותוירושה שלא מופיעה בצוואהועוד ועוד.
קלאוזנר 15, רמת אביב, ראשון-שבת (15-21.2), פרטים והרשמה באתר

סיפור משפחתי 2 | סינמטק תל אביב

הקשר בין אוכל, משפחה וזהות עומד גם בבסיס "ארוחה משפחתית – אוכל ומשפחה בקולנוע", אסופת סרטים מעוררי תיאבון שיוקרנו בסינמטק תל אביב לרגל שבוע המשפחה. ברשימה תמצאו את "התיקון", דרמה העוסקת בשף אגדי שנעלם ובבתו שנאלצת להמשיך את דרכו; "הטעם של עדן" – דרמה פיוטית על שף ואישה שמוצאים זה בזה נחמה דרך אוכל; "תבלינים ושקרים", סרט על שף צעיר הקרוע בין מסורת אלג’יראית לחלום קולינרי צרפתי, בליווי הקדמה על הגירה, אוכל ומה שביניהם ועוד. אירוע מיוחד יוקדש לסרט "ג’ולי וג’וליה", בהשתתפות אושיית הקולינריה, התסריטאית והסופרת לייזה פאנלים ומבקר הקולנוע זוהר אורבך, שישוחחו על אוכל, קולנוע, אהבה והשראה, וגם מריל סטריפ וג’וליה צ’יילד.
סינמטק תל אביב, הארבעה 5, שלישי-שלישי (17-25.2), פרטים וכרטיסים באתר

מחוץ לעיר

סורין

בקעת אונו הולכת ומסתמנת ככוח קולינרי שיש להכיר בו, שקורץ גם לשפים ומסעדנים שעושים קופה בתל אביב. במתחם G סביון נפתחה לאחרונה סורין, על שם מחוז סורין בתאילנד, אחות למסעדת תאי 148 מדיזינגוף. בחלל מרווח שבעיר אפשר רק לחלום עליו מוגשים מיאנג קם ונאם טוק, סום טאם, קארי ועוד מנות צבעוניות ונדיבות ששואבות השראה ממטבחי מחוזות תאילנד השונים, עם קריצה מתבקשת לחך הישראלי. אגף המנות המיוחדות מציע לברק שלם מטוגן ברוטב תמרהינדי ופילה בקר בגריל פחמים, ותפריט הקוקטיילים משווה ומעלה בקוקטיילים שמחמיאים לטעמים האסיאתיים. האווירה נעימה וקז'ואלית, השירות אדיב (וגם כאן לתל אביב יש מה ללמוד) והחווייה כולה מוכיחה שיש חיים מחוץ למרכז, וגם חנייה חינם.
השקמה 1 (מתחם G), סביון, ראשון-שבת מ-20:00, הזמנות באתר

קרקס על גחלים

לאחר הפסקה ארוכה ואירוע חימום מוצלח, קרקס על גחלים חוזר במלוא תפארתו. האירוע יתקיים הפעם בחורשה של יינא בארסוף קדם, עם כל השואו המתבקש: עמדות סירי ברזל, מעשנות וטאבונים שבהם נקצצים ומתבשלים דגים טריים, בשר מקומי מובחר וירקות עונתיים עם יין שנמזג ללא הפסקה, כמו מסיבת טבע גרגרנית במיוחד. אך זה עובד? פשוט מטיילים מתחנה לתחנה, טועמים וממשיכים הלאה (או חוזרים לסיבוב נוסף) בלי מסלול קבוע ובלי חוקים – רק סינרגיה מושלמת בין העשן לכוס היין.
שישי (13.3) 16:00-11:00, פרטים וכרטיסים באתר

מהחממה לצלחת

הפסטיבל הקולינרי השנתי של הערבה "מהחממה לצלחת" יתקיים זו השנה השישית, כשבמשך שלושה ימים יהפוך המרחב החקלאי שבין מושב עידן שבצפון הערבה ועד קיבוץ אילות שבדרום לזירת קולינריה חיה. מטבחי פופ-אפ בתוך חממות פעילות, סיורים והדרכות חקלאיות, שוקי איכרים, קטיף עצמי, שיתופי פעולה עם מסעדות ובתי עסק מקומיים ועוד ועוד שיוצרים חיבורים ייחודיים בין חקלאים ושפים, ומדגישים את הקשר הישיר שבין חקלאות לאוכל, על רקע חגיגת חומרי גלם טריים ואיכותיים מהאזור.
חמישי-שבת (26-28.2), פרטים והרשמה באתר

• חדשות האוכל
• אוכלים שותים
• קרקס על גחלים
• ג'ורג' וג'ון
• פופינה
• פיצה