אחרי מספר חודשים בהן פעלה בחלל שמול גינת שינקין, הפיצרייה חזרה לביתה המשופץ בלוינסקי והשאירה את המקום לפתוח את "לילה ביסטרו" - מקום שמתאים יותר לסביבה המשפחתית, אבל גם יודע להתלבש יפה לשעות הערב עבור דרינק ופסטה . רק אל תדאגו, לא ויתרו פה על הפיצה
בכל שיחה על הפיצות הטובות בתל אביב יש כמה שמות שהם קונצנזוס. פיצה לילה נכללת תמיד במועדון האקסקלוסיבי לא רק בזכות הבצק והטופינגז (היוש בייקון מייפל), אלא גם בגלל האווירה והלוקיישן בשוק לוינסקי. בחודשים האחרונים פעלה הפיצרייה ברחוב שינקין, פועל יוצא מקריסת בניין סמוך. כעת, עם תום השיפוצים, הפיצות שבו למשכנן הקודם והחלל בשינקין הפך סוף סוף ללילה ביסטרו – פרויקט שתוכנן כבר לפני זמן רב, והתעכב מכורח הנסיבות.
>> רשת ההמבורגרים "יומנגס" מסתערת לראשונה על תל אביב… בערך
"היינו כבר ממש לקראת סיום השיפוץ שארך כמה חודשים", מסבירה ליר ישראל מקבוצת הבעלים (יחד עם ארד אפפל והשף רן בלפר) על הלוקיישן בשינקין, "וכשהבניין קרס היה לנו בידיים מקום שפחות או יותר עומד. הבנו שמה שאנחנו יכולים לעשות הכי טוב והכי יעיל בזמן הכי קצר זה לקחת מהפיצה בלווינסקי את הציוד, העובדים והפרודוקטים, ופשוט לפתוח את פיצה לילה בשינקין. עכשיו אנחנו חוזרים לתוכנית המקורית". המקום החדש-אך-משומש-קלות משלב את האופי המחוספס של שוק לוינסקי עם שינקין הפוסט־היפסטרי: קירות חשופים ומתכת מול ריהוט עץ בסגנון נורדי, והגרפיטי שמזוהה עם פלורנטין שמקבל פרשנות חדשה כציור קיר ענק של המקעקע עדן כליף. התוצאה מחברת בין החיספוס של פיצה לילה לגלגול בוגר ומהוקצע, מבלי לאבד מאותה קוליות.
לילה ביסטרו נושק לגינת שינקין, ומתאים את עצמו לסביבה. בשעות הערב המוקדמות ובשבת בצהריים זהו ספוט קלאסי למשפחות עם תינוקות בעגלות וילדים שבין ביס פיצה אחד לשני רצים לשחק בגינה. בערב התאורה מתעמעמת, והגינה מזכירה פיאצה קטנה בברצלונה. בפנים שוררת אווירת בר לכל דבר, עם כיסאות גבוהים ושולחנות עגולים, אבל עד שהחורף יפציע כדאי לנצל את מזג האוויר הנעים ולשבת בחוץ, במרפסת מוגבהת נעימה. התפריט נשען על תהילת הפיצות, אך כדי שיהיה ברור שזו אינה פיצה לילה, המבחר מוגבל לארבעה סוגים, שכל אחד מהם מייצג סגנון אחר: פיצה מרגריטה/מרינרה אנשובי (68/92 ש"ח), פיצה מיטבולז (78 ש"ח) ופיצה לבנה עם אגסים, גבינת עזים, רוזמרין ודבש חריף (88 ש"ח).
כל השאר עונתי ומשתנה – עוד סממן שמבדיל בין הפיצריה לביסטרו – ברשימה מצומצמת שנחלקת באופן חופשי למנות פתיחה, סלטים ומנות עיקריות. מנות הפתיחה מכוונות לדרינק על הבר, למשל קרפצ'ו אינטיאס (88 ש"ח), קרודו טונה בלו פין עם חזרת וקרם פרש (84 ש"ח) וטרטר בקר עם טוסט בריוש ומח עצם (88 ש"ח). סלט עשבים עם שקדים ורימונים על יוגורט (56 ש"ח) וסלט עלים ואגסים עם אגוזי לוז ופרמזן (68 ש"ח) נותנים מענה לאותו סוג בילוי, כשסלט קיסר וקריספי פרגית (78 ש"ח) קורץ לזלילה מהירה אחרי אימון. אגף העיקריות מורכב בעיקר ממנות פסטה מתוצרת בית, למשל קאצ'ו א פפה עם בייקון וחלמון (88 ש"ח) ולזניית חצילים וגבינה של המחלבה הקטנה (54 ש"ח). ושוב, כדי לתפוס אזימוט מהמטבח האיטלקי ולתת עוד אופציות, תוכלו למצוא כאן גם פילה לברק במעטפה עם סלט שומר (88 ש"ח) ונתח קצבים וצ'יפס (120 ש"ח). את הארוחה משלים תפריט אלכוהול עם קוקטיילים ורשימת יינות קצרה וקולעת, מריזלינג אוסטרי עד כתום סלובני.
התפריט הוורסטילי והעיצוב מכילים את בנינוחות את הסיטואציות השונות. בזמן ביקורנו במקום בשבת אחר הצהריים משפחות עם ילדים השתלטו על שולחנות הפיקניק שעל המדרכה, כשבפינת המרפסת הסתודד זוג בשיחה קרובה. התחושה היא שהכול לגיטימי, ואם חולקים פיצה ופסטה או סלט אפשר לצאת שבעים בלי לקרוע את הכיס יותר מדי. "ניסינו ליצור איזון בין קז'ואל לפיין. פיצה לילה היא מאוד הקז'ואל, מקום שכונתי באמצע הרעש והבלגן של לוינסקי, ויש את מסעדות השף, שאליהן מתלבשים במיוחד ומגיעים כאילו לאירוע. כאן אנחנו משחקים על התפר הזה, שאפשר להרגיש בנוח, לבוא על הדרך או עם הילדים וגם לצאת לדייט או ליום הולדת", מסכמת ישראל. "הביסטרו משקף תהליך התבגרות והתפתחות, ניסיון להיכנס לעוד תחומים ולבחון את עצמנו במחוזות אחרים".
נפחא 3 (פינת גינת שנקין), ראשון-חמישי 23:00-17:00 (הפי האואר 19:00-17:00 20% הנחה על כל התפריט), שבת 23:00-13:00, להזמנות