כשאת אומרת סאנדו למה את מתכוונת: מילון המטבח היפני השלם
מה ההבדל בין אטריות סובה לאטריות אודון, מה שמו של השניצל היפני ומה זה אוקונומיאקי? המילון השלם למטבח היפני, כדי שלא תביכו את עצמכם
אודון:אטריות עבות מקמח חיטה עשויות מבצק גמיש. יכולות להיות מוגשות צוננות או חמות במרק.
המנות היפניות שאנחנו הכי אוהבים
אוקונומיאקי:משמעות השם ביפנית הוא "מה שאתה רוצה – על האש". מדובר בבלילה מקמח של שורש עמילני וביצים שהופכת על המחבת למעין פנקייק עם מבחר תוספות: ירקות, קלמרי, נקניקים ועוד.
גיוזה: כיסונים מבושלים/ מטוגנים ובבטנם מבחר של מליות, מחזיר קצוץ ועד רכיבים מן הצומח.
דונבורי:פירוש המילה הוא "קערה"; הכוונה היא לקערת אורז עם תוספת (נתח חזיר או עוף, ביצה ועוד).
טאייקי:מעין עוגה יפנית בצורת דג, עשויה קמח חיטה שנהוג למלא בממרח שעועית אזוקי מתוק.
טונקטסו:נתח בשר חזיר עטוף בפירורים ומטוגן; דומה לשניצל.
טמפורה:ירקות, דגים או בשר עטופים בבלילה ומטוגנים בשמן עמוק.
טפינאיקי:שיטת צלייה של בשר, פטריות וירקות על פלטה לוהטת.
יאקיטורי:שיפודים קטנים על הגריל, במקור מכוון לשיפודי עוף.
נאבה:תבשילי קדרה – או ארוחה בסיר אחד.
סאנדו:כריך יפני עשוי מלחם.
סובה:אטריות מקמח כוסמת (בישראל הן בדרך כלל מכילות גם קמח חיטה).
סושי:אורז מוחמץ ודג. המנה באה בצורות רבות, כגון ניגירי (כדור אורז קטן ועליו פרוסת דג) וצ'יראשי (קערת אורז עם תוספות של דג, ירקות, פטריות וכו').
סשימי:פרוסות דקות של דג או בשר נאים.
צוקמונו:ירקות כבושים ומוחמצים המיועדים לפתיחת התיאבון.
קארה רייסו:קארי יפני (דומה להודי רק בטעם עדין ומתקתק יותר) המוגש עם אורז.
ראמן:מנה של אטריות בציר בשר/ דגים מתובל ברוטב סויה או במיסו ובתוספות חזיר ואצות. אמורים לאכול את האטריות תוך השמעת קולות שליקה.
רובאטאיאקי:נתחים (לפעמים על שיפוד) צלויים בגריל יפני מיוחד בצלייה איטית.
שאבו שאבו:הוט פוט – תבשיל של בשר וסויה. לתבשיל המבושל מוסיפים ברגע ההגשה ירקות טריים, טופו, אטריות ופרוסות בשר.
