מנסורה: מסעדה חדשה ליוצאי שילה
אלעד דגן, מי שהיה השף של מסעדת שילה פתח ביחד עם עפרי לורי, איש הפלור של שילה את מנסורה - שתנסה להנגיש מטבח גבוה לקהלים רחבים באזור המוסכים של יפו
שלושה אנשים צעירים מקימים מסעדה באזור המוסכים שמאחורי מתחם נגה ביפו. הם עובדים בלי משקיע חיצוני אבל עם המון התלהבות וברק בעיניים ויוצרים בתוך מה שהיה במשך שלושים שנה מוסך (ובשנה האחרונה משתלה קטנה) מעין בר שמתכתב עם האזור. רצפת בטון מוחלק, בר ישיבה עקלתוני, נורות פלורסנט תלויות בשרוכים מהתקרה הגבוהה, דלת פח גלי מכסה על אחד הקירות, ומטבח פתוח בוהק מחרסינות לבנות. סך הכל שמונים מקומות ישיבה בפנים, ועוד ישיבה בחזית ברחוב המוסכים הרבי מבכרך, שמתרוקן בשעות הערב.
התפריט עדיין חשאי ולא סופי. בביקור שלנו נחשפו מאפים קטנים, שעל גביהם בצל קצוץ בסומאק תופחים על השולחנות. בינתיים מסרבים לגלות פה הרבה מלבד העובדה שמדובר אמנם בשלושה שותפים צעירים אבל עם פז"ם ארוך: אחד מהם הוא אלעד דגן, מי שהיה השף בפועל של מסעדת שילה בשנים האחרונות, והשני איש הפלור עפרי לורי שהגיע אף הוא משילה. החבורה כבר העבירה הילוך להרצה למשפחה וחברים וחשפו בפניהם את מסעדתמנסורה, שתפתח לקהל הרחב בעוד כשבוע.
בתפריט: גוד וייבס
נראה כי למרות הייחוס, חשוב למשתתפים להדגיש את הבידול מהמסעדה שבה צמחו. התפריט יכלול דגים, פירות ים, בשרים כולל טלאים, מחיר ממוצע לסועד כ-150 ש"ח. המקום לא פועל דווקא כמסעדה מעונבת ומתאים גם לגיחה קצרה לדרינק ונשנוש או סתם לבירה. הקו המנחה הוא "גוד פוד גוד וייבס" ובעברית "להוציא לקוחות מאושרים, שבעים ומרוצים, בגלל שטעים להם." אחרי תקופה ארוכה שבה היה נראה שמסעדות פיין דיניינג נסגרות בזו אחר זו ומאבדות את מעמדן בעיר לטובת מזללות מזון מהיר, נראה שנמצאה דרך חדשה להנגיש מטבח גבוה לקהלים רחבים. באזור המוסכים של יפו, הקולינריה בעיר יוצאת לטיפול עשרת אלפים וזה ללא ספק הולך להיות מרתק.