הנה זה מגיע – שרדנו את הקיץ, עברנו מלחמות, אבל עונת החגים הקרבה שוב מעבירה במורד הגב צמרמורת מלחיצה. המפגש עם המשפחה, הצורך להתגנדר עבור כלום והאחריות לדאוג ליין או עוגה כבר מנשבים בעורפנו, וזה עוד מבלי שאנחנו מתחילים להתלונן על כך שהחג השנה הוא בכלל בסופ"ש. יאייקס. אז לפחות דבר אחד אנחנו יכולים להוריד מהראש שלכם, אם תסכימו לשלם – רשימת עוגות החג המסורתית שלנו, שהפעם אספה 14 עוגות מצוינות לרכישה, עם מחירים שמתחילים ב-35 ש"ח ומטפסים עד 245 ש"ח – אלו העוגות המשתלמות לחג. שנהיה לראש וזה.
>> בחזרה ללימודים: אייל שני מכין פיתה לילדים שלכם ב-18 ש"ח

מאפה עלים תפוחים ושקדים | מאפיית לחמים| בחירת המערכת

במאפיית לחמים הגדילו השנה לעשות, במלוא מובן המילה, עם קולקציה מפוארת שמחברת בין החג לתנובת הארץ, עם דבש ממכוורת רייקין והשטרודל מבארי, שההכנסות ממכירותו יועברו לשיקום הקיבוץ וחבריו. טעמנו נוגט גלאסה רימונים ותלשנו פיסות מחלה עגולה יפהפייה, אבל לאף אחד מהם לא היה סיכוי מול מאפה באורך חצי מטר(!) מבצק עלים חמאתי מכוסה תפוחים צלויים, שקדים פרוסים וקרם פטיסייר. מרגע שהקופסה הענקית נוחתת על השולחן אין סיכוי להפסיק לנשנש, ונשאר מספיק גם לכבד את השכנים ממול. VFM ומתנה שכמעט ולא מפסיקה לתת.
165 ש"ח,מאפיית לחמים

טרייפל דבש מסקרפונה | MIMI

הקינוח האנגלי המסורתי מקבל בקונדיטורית MIMI פרשנות מקומית בטעמי החג – תפוחים, דבש, פקאן וקרמל. שכבות פיננסייר בדבש, מוס מסקרפונה, טופי קרמל, קראנץ׳ פקאן בשוקולד ושנטילי פרלינה לוז מסודרות בקערת זכוכית שקופה ומעוצבת, בפורמט שמתבקש לנעוץ לתוכו כפית עם צוואר ארוך ולגרוף מעט מכל שכבה. כשמסיימים להתפעל מהלוק, קרמל, שוקולד ואגוזים מתערבבים זה בזה במתיקות עדינה ועושר טעמים שנותר על הלשון הרבה אחרי שהערב תם. המחיר בקצה העליון של הסקאלה, אבל הקערה תמשיך לשמש אתכם או את המארחים, שוודאי יידעו להעריך את ההשקעה.
192 ש"ח,MIMI

פאי תפוחים | איטס

אפשר לסמוך על מיכל אפשטיין, בעלת השורשים האמריקאיים, שתכין אפל פאי כהלכתו – והתוצאה בהחלט מחוברת למקורות. פאי תפוחים עם בצק פריך וחמאתי, תפוחים מקורמלים היטב לפי הספר, נגיעה קינמונית נוכחת וציפוי בצק זהוב מסורתי מלמעלה. רק להוסיף כדור גלידה וניל ולקוות לשנה טובה כמו העוגה הזאת לפחות.
178 ש״ח, אד״ם הכהן 1, תל אביב | שינקין 20, תל אביב

טארט דבש | פיצי

חיים כהן מגיש בפיצי טארט דבש שבהחלט עשוי לגנוב את ההצגה בשולחן החג. הוא רק נראה תמים, אך מחביא בתוכו טעמים ממזריים של דבש עם נגיעת מלח אטלנטי לאיזון המתיקות, וכל זאת על בצק פריך עשוי כהלכתו לכדי ביס מנצח. גם מראהו אלגנטי ואסתטי כמתבקש לשנה החדשה.
190 ש״ח,לפרטים והזמנות

סמיפרדו ראש השנה | שטפן

המאפייה האוסטרית הקטנה מגישה כמובן גם שטרודל כמיטב המסורת, אך אנחנו העדפנו דווקא את הקינוח האיטלקי הקפוא הזה, שמבוסס על מוס קפוא של וניל מדסקר, עם שכבות תפוחים מקורמלים, תאנים בדבש וקראמבל שקדים קלוי מעל לכיסוי הקראנץ'. מלא קלאס בקינוח קפוא במתיקות מאוזנת, שיצנן את שולחן החג בדיוק לטמפרטורה שמתאימה למזרח התיכון.
238 ש"ח, טשרניחובסקי 21, תל אביב

מוס גבינה ורימונים | דלאל

סוףסוף יש מי שמרים את הכפפה, ומזכיר שאחד מסמלי החג – לא פחות מדבש או תפוחים – הוא הרימון. זכויותיה של תימור לביא, הקונדיטורית של דלאל, בהחלט רבות כגרעיני הרימון עם העוגה המדוברת והנפלאה הזו. בסיס עוגת טורט אוורירית, שכבות מוס גבינה במתיקות מעודנת, שנטי וניל וקולי של רימונים שמדגיש את טעם הפרי המופלא, ויוצר קינוח מקורי ונהדר.
245 ש״ח, כל ישראל חברים 7, תל אביב

עוגת מוס קרמל ודבש | מתוקה

נשמע כמו שילוב מתוק במיוחד, והוא אכן כזה – אז זה מומלץ רק למי שלא חושש ממתיקות עזה, ומייחל לשנה מתוקה במיוחד. במתוקה המתיקו עם עוגה שמבוססת על שכבות רולדת דבש עם קרם שוקולד לבן וציפוי חגיגי של קצפת עם קרם קרמל. עוגה שמספקת סיום אידיאלי לארוחה ומותירה טעם של עוד, רק לא של עוד סוכר. מיצינו.
169 ש״ח,לפרטים והזמנות

קערת קראמבל תפוחים | מגזינו

במגזינו הבינו מזמן מה אנחנו הכי רוצים בתום ארוחה משפחתית ארוכה מדי – לנעוץ כפית בקערה ולשכוח מכל הצרות. הם דאגו אם כן לקערה ממולאת כל טוב: תפוחים מקורמלים בחמאה ותבלינים, מוס מסקרפונה קטיפתי ועשיר וקראמבל קשיו פציח. ליקקנו את האצבעות, ליטרלי.
225 ש״ח, מנחם בגין 21, תל אביב | אבא אחימאיר 1, תל אביב |לפרטים והזמנות

קינוח תפוח | בוטיק סנטרל

שף הפטיסרי הצרפתי סדריק גרולה היה מי שהתחיל בקינוחי הפירות, שצברו מאז תאוצה וכבר שוברים את הרשת. בבוטיק סנטרל, כיאה לחג התפוח בדבש, יצרו קינוחי תפוח בדבש אישיים בהשראת השף. מדובר בקינוח בצורת תפוח הממולא במוס אגוזי מלך ומלית תפוחי עץ, מונח על בצק קקאו פריך ומצופה שוקולד קריספי. ככה יפה, ככה טעים.
35 ש״ח,לפרטים והזמנות

עקיצת הדבורה | רולדין

ברולדין אפו את קלאסיקת עקיצת הדבורה באופן מופתי, וגרמו לנו להבין שיש דברים שהם לנצח, ושהעוגה הזו לא תימאס עלינו לעולם. בסיס של ביסקוויט וניל בניחוח הדרים, מעליו טופי קרמל מלוח, קרמו וניל ריחני וקראסט פלורנטין שקדים מזוגג בדבש.אז בקיצור, אם זו טעמה של עקיצת הדבורה, אנחנו מוכנים להיעקץ. זו טעמה של עקיצת דבורה, נכון? נכון?!
75 ש״ח,לפרטים והזמנות

האני סטיקי טופי קייק | ביסקוטי

בין העוגות היפות מאוד והמתוקות אפילו יותר שמציעים בביסקוטי השנה, אהבנו יותר מכל דווקא את הפשוטה מכולן, שהתגלתה כעוגת פס קולעת. עוגת טופי ותמרים נימוחה וייחודית במעטפת רוטב פקאנים מקורמלים, עם טאץ של דבש ואווירת קיץ ישראלי קריר. לפעמים הטוב ביותר הוא דווקא הפשוט ביותר.
52 ש"ח,לפרטים והזמנות

בסבוסה דבש | האופים הקטנים

בקונדיטוריה של האופים הקטנים הלכו על טוויסט לעוגת הדבש המסורתית, ועשו זאת עם עוגת סולת-שקדים ספוגה בסירופ דבש. מדובר בעוגה בעלת מרקם טוב, טעמי דבש מתוקים עם גוון מרצפיני הגון, כאשר מלמעלה תמצאו תפוחים אפויים כמיטב מסורת החג. אהבנו מאוד, אהבנו עוד יותר לחג.
72 ש״ח, עמק ברכה 25, תל אביב

עוגת תפוחים ומוס וניל | הבייקרי

"שלמות בכפית" כתוב על העוגה הזו באתר של הבייקרי, ופייר – צודקים. תחת שכבה עבה של מוס וניל צחור ומתוק עדין מסתתרות קוביות רכות של תפוחים מתובלות בטונקה על בסיס קראנצ'י מביסקוויט סוכר חום, קומפוזיציה שמתחברת לביס מאוזן ואלגנטי, בדיוק מה שצריך אחרי ארוחת חג כבדה כדי להתחיל את השנה בטעם חיובי. אם לא נזהרים ומיישרים עוד ועוד, מהר מאוד תמצאו את עצמכם כמונו בוהים בתחתית הקופסה, ובמקרה ששכחנו לציין – היא גם מאוד יפה וחגיגית.
148 ש"ח,הבייקרי

קראנץ שקדים | מיקי שמו

בין כל הקצפות והקרמים מצאנו רגעים של נחמה שקטה בקראנץ שקדים של מיקי שמו: עוגה גבוהה, יפה ורכה כענן, מבצק שמרים חמאתי במילוי מחית שקדים וזילופי דבש. כשהגשנו אותה לטועמים הם הצביעו בידיים, ובלי להזדקק לכפית פשוט תלשו פיסה אחר פיסה בהתמסרות מלאה למשימה המענגת, שמשאירה מאחור עוגות יקרות ומפוארות בהרבה. ובעניין זה גם המחיר מתחשב, יתרון אדיר בחודש של מקסימום חגים ומינימום ימי עבודה.
59 ש"ח,מיקי שמו

• אוכלים שותים
• עוגות
• עוגות דבש
• ראש השנה